طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن بدون بيض

طريقة عمل التمر الشامي على طريقة الشيف حسن بدون بيض. وسنناقشها معًا من خلال هذا المقال، على عكس وصفات أخرى مختلفة لصنع التمر الشامي.

طريقة عمل بلح الشام على طريقة الشيف حسن بدون بيض

مكونات

– كوب وربع ماء.
– كوب وثلث دقيق ناعم.
– كيس فانيليا أو زجاجة فانيليا سائلة.
– رشة صغيرة من الملح
– خمس ملاعق كبيرة زيت.
-شربات العسل.
طريقة التحضير

-نحضر الماء في قدر على النار ثم يترك ليغلي ثم يوضع عليه الزيت ويستمر في الغليان ويجب أن نستمر في تحريكه بأيدينا.
– بعد ذلك يضاف الدقيق ثم الملح ويجب أن نستمر بالتحريك حتى تتماسك العجينة.
– ثم بعد ذلك، ضعي العجينة في وعاء، ثم ضعيها في الخلاط، واعجنيها بالخلاط الكهربائي. من المعلومات المهمة التي يجب أن نأخذها في الاعتبار هي عدم وجود كتل في العجين على الإطلاق.
– ثم نجهز قمع السيليكون ونختار القالب المناسب لشكل التمر ونضع فيه العجينة ونقطع العجينة بالضغط على القمع حتى نختار الحجم المناسب ويفضل قطعة متوسطة أو صغيرة.
– في هذه الأثناء، ضعي زيتًا ساخنًا جدًا في قدر آخر مناسب للقلي على النار، وضعي فيه التمر والنار منخفضة، حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم ارفعيه عن النار.
-ضعيه سريعاً في العسل البارد لفترة قصيرة ثم قدميه في وعاء التقديم.

طريقة عمل بلح الشام على طريقة الشيف الشربيني

مكونات التمر

– كوب ماء
-1 كوب دقيق -دقيق-
– 80 جرامًا من الزبدة
– 5 بيضات كبيرة الحجم
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا
– 2 كوب زيت نباتي للقلي
-شراب
– 2 كوب سكر
-½ كوب ماء
– بضع قطرات من عصير الليمون
طريقة التحضير
الشراب أولا:

– في قدر صغير، ضعي السكر والماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر
– اغلي الخليط لمدة 5 دقائق
-أضيفي عصير الليمون واتركيه ليبرد.
– يصبح قوام الشراب سميكا قليلا بعد أن يبرد.
طريقة بلح الشام:

– قومي بغلي الماء والزبدة في قدر على نار متوسطة.
– نسكب كمية الدقيق فوقهم دفعة واحدة ونقلبهم بملعقة خشبية حتى تتشكل كرة.
– انقلي العجينة إلى وعاء نظيف واتركيها لتبرد لمدة 15 دقيقة.
أضيفي البيض إلى العجينة، واحدة تلو الأخرى، واخلطي الخليط جيداً بعد كل إضافة.
– أضيفي الفانيليا وحركي الخليط مرة أخرى.
– ضعي العجينة في كيس المعجنات المجهز بفوهة بالشكل الذي ترغبينه.
– قومي بغلي الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة
– نشكل العجينة إلى شرائح طولها حوالي 5 سم في مقلاة بالزيت الساخن.
– إذا لم يكن لديك كيس المعجنات، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من الخليط وإسقاطها بلطف في الزيت.
اقلي التمر لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يتحول إلى اللون الذهبي. – أخرجيها من الزيت وصفيها جيداً لمدة 2-3 ثواني
ثم ضعيها في الشراب لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم ضعيها في طبق التقديم. تقدم دافئة أو باردة.
-يمكنك رش السكر البودرة عليها إذا كنت لا تفضلينه مع الشراب.

طريقة عمل بلح الشام بالقشطة شانتيه

مكونات

– كوبان من الدقيق الأبيض
– كوبين من الماء
– نصف كوب زيت نباتي
– ملعقة صغيرة من الفانيليا
– خمس بيضات
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
– كمية كبيرة من الزيت للقلي
– كوب كريم شانتيه جاهز
مكونات الشربات:
– كوب سكر
– نصف كوب ماء
– عصير نصف ليمونة
– كيس فانيليا
للتزيين:
– نصف كوب مكسرات مطحونة
طريقة التحضير

– أولاً يتم تحضير الشربات حتى يبرد عند نضج التمر. نضع كوب السكر، ونصف كوب الماء، وعصير الليمون مع الفانيليا في قدر على النار، ونتركهم على نار عالية لمدة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق حتى يصبح القوام سميكاً. ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يهدأ.
– ثانياً يتم تحضير التمر الشامي من خلال تحضير قدر، ثم إضافة كمية الماء والزيت إليه، ووضع القدر على النار حتى يغلي الماء.
– نحضر وعاءً بلاستيكياً عميقاً، وننخل فيه الدقيق، ثم نضيف إليه الملح، ثم نضيف الدقيق إلى الوعاء الذي يحتوي على خليط الماء والزيت. في هذا الوقت، يفضل أن تكون النار منخفضة ويقلب الخليط كله جيداً، حتى تصبح العجينة طرية ولا تلتصق بحواف الوعاء.
– ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً لمدة خمس دقائق حتى تهدأ درجة الحرارة، ثم أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع التحريك المستمر. ولا تضاف البيضة الأخرى حتى تختفي البيضة السابقة وتختلط مع الخليط تماماً.
– بعد ذلك، نحضر كيس الحلواني لعمل التمر الشامي، ثم نضع في الكيس كمية من العجينة لنخرج منها التمر الشامي إلى أصابع ونقليها في الزيت. عندما يصبح التمر الشامي ذهبي اللون في الزيت، أخرجيه من القدر وصفيه على مناشف المطبخ، ثم ضعيه في وعاء الشربات، ثم قومي بتصفيته ووضعه فيه. في طبق التقديم، كرري هذه العملية حتى تنتهي من الكمية. كامل المبلغ.
– ثم نقسم كل حبة من التمر الدمشقي ونحشيها بالكريمة شانتيه ثم نرش فوقها المكسرات المطحونة ثم يقدم التمر الدمشقي مع البلهنة والشفا.

طريقة عمل بلح الشام بالهيل

مكونات

-1 كوب دقيق
-1 كوب ماء
– 2 كوب شراب
-3 بيضات
– 3 ملاعق كبيرة زبدة
– 1 ملعقة كبيرة سميد ناعم
– 1 ملعقة كبيرة نشا
– 1 ملعقة كبيرة فانيليا
-1 ملعقة كبيرة زيت
– 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
¼ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير

– ضعي الزبدة في قدر على النار مع الماء والفانيليا واتركيها حتى تذوب ويغلي الخليط.
– يُخلط الدقيق، النشا، الملح والهيل، ويُضاف الخليط إلى الزبدة والماء على النار، ثم يُرفع الخليط عن النار.
– أضيفي السميد، وحركي، ثم ضعي الخليط على النار حتى يغلي.
– أضيفي البيض وحركي حتى يتجانس الخليط ثم أطفئي النار واتركيه ليبرد.
– ضعي الخليط في كيس الكريمة وسخني الزيت.
– نشكل الكيس على شكل أصابع عريضة من العجين وننزلها مباشرة في الزيت الساخن ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نغمس القطع الذهبية في الشراب البارد ونقدمها.