طريقة عمل بلح الشام مثل المحلات

طريقة عمل التمر الشامي مثل الموجود في المتاجر، كيفية عمل التمر الشامي بالسميد، طريقة عمل التمر الشامي بدون بيض، وأسرار نجاح التمر الشامي، ذلك ما سنتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل بلح الشام مثل الموجود في المحلات

المكونات اللازمة لتحضير التمر المقرمش

• كوب من الدقيق المنخول أكثر من مرة.
• كوب من الماء.
• ربع كوب زيت.
• الفانيليا، ويفضل أن تكون سائلة.
• 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت بارد للقلي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة من البيكنج باودر.

طريقة عمل التمر السوري المقرمش

1. نضع الملح مع الدقيق وننخلهم مرة واحدة ونتركهم جانباً.
2. نضيف كلاً من الماء والزيت ونضعهم على النار حتى يغلي تماماً، ثم نضيف الدقيق تدريجياً ونخلطهم جيداً حتى نحصل على عجينة طرية.
3. ضعي المكونات في وعاء آخر بارد واتركيها حتى تبرد تماماً، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى.
4. باستخدام الخلاط الكهربائي، أخفقي البيض واحدة تلو الأخرى وأضيفي البيكنج باودر واخلطي جيداً حتى تحصلي على العجينة المناسبة.
5. أحضري كيس الحلويات وامسحيه بالزيت من الداخل ليسهل خروج العجينة. نقطع التمر بالمقص ونضعه في الزيت ثم نقوم بتسويته حتى يأخذ اللون الأبيض الفاتح.
6. وهذا أحد أسرار المتجر للحصول على تمر مقرمش. اتركيهم جانباً حتى يبردوا، وأكملي الكمية كلها هكذا.
7. ثم نقوم بقلي التمر الناضج مرة أخرى. هذه الحركة ستبقيها مقرمشة لفترة أطول، وسيحب أطفالك مذاقها.
8. اقليها في هذه المرحلة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ضعيها في الشربات البارد لمدة دقيقتين وأزيليها فوراً حتى لا تمتص الكثير من الشربات. ثم قدميها، ويمكنك رش القليل من الفول السوداني المطحون.

طريقة عمل بلح الشام بالقشطة

مكونات

• 2 كوب دقيق.
• 2 كوب ماء.
• قليل من الملح.
• 5 بيضات.
• 1/4 كوب زيت.
• شربات.
• 2 كيس من بودرة كريمة الفراولة.
• كوب من الماء.
• الكريمة المخفوقة، أو الكريمة الحامضة.
• الفانيليا.

طريقة التحضير:

1. نخلط الدقيق مع الماء والزيت والملح في قدر على النار.
2. نحرك الخليط على النار حتى يصبح كتلة واحدة من العجين.
3. نضع الخليط في الخلاط ونحركه حتى يهدأ، ثم نضيف البيض ونخلط تدريجياً.
4. أضيفي الفانيليا وحركي الخليط.
5. ضعي الخليط في كيس المعجنات وشكليه في زيت متوسط ​​الحرارة.
6. يُضاف الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
7. ضعي التمر في الشربات ثم قومي بتصفيته.
8. اخلطي كيسين من كريمة الفراولة مع كوب ماء ثم احشي التمر.
9. كما أنها مليئة بالكريمة المخفوقة وتقدم.

طريقة تحضير التمر بدون بيض

المكونات

• 2 كوب دقيق.
• 2 كوب ماء.
• ربع كوب من النشا.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• قليل من الملح.
• قطر.

طريقة تحضير التمر بدون بيض

1. أحضري قدراً وضعيه على نار متوسطة، وأضيفي إليه الزيت، والزبدة، والماء، وقليل من الملح، واتركي الخليط على النار حتى يغلي.
2. أضيفي الدقيق وحركي حتى تصبح العجينة متماسكة.
3. نرفع العجينة عن النار، ونخلطها جيداً في الخلاط.
4. أضيفي النشا بعد إذابته في نصف كوب ماء، ثم أضيفي الفانيليا واستمري في الخلط.
5. ضعي العجينة في كيس المعجنات، وابدئي بتشكيلها، ثم ضعيها في كمية كبيرة من الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
6. نخرج التمر من الزيت ونغمسه في القطر البارد حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل بلح الشام بالسميد

مكونات بلح الشام بالسميد

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ½2 كوب دقيق
• 2 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة سميد
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 3 بيضات
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 3 أكواب زيت للقلي
• مقادير القطر
• ½2 كوب سكر
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة بلح الشام بالسميد

1. في قدر على النار، أضيفي مكونات الشربات واتركيها على نار خفيفة، مع التحريك، لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيها عن النار حتى تبرد.
2. ضعي الزبدة والسكر والماء والملح في قدر على النار، واتركيه حتى يغلي.
3. أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك بملعقة خشبية ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
4. أضيفي البيض بالتدريج مع الاستمرار في التقليب، ثم أضيفي السميد، ثم النشا، وحركي لمدة 10 دقائق.
5. ضعي العجينة في كيس المعجنات. اصنعي أصابع نخيل التمر مباشرة في الزيت الساخن. حركها حتى تكتسب اللون البني ثم أخرجها من الزيت وكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
6. نغمسها في القطر البارد فور خروجها من الزيت، ثم نصفيها، ونرتبها في طبق التقديم

أسرار نجاح بلح الشام

1. إذا وجدت عجينة التمر طرية أثناء العجن، عليك إضافة بيضة أخرى وخلط المكونات جيداً.
2. حتى تحصلي على عجينة ذهبية اللون، أضيفي صفار بيضة مع ملعقة فانيليا.
3. من المهم تقطيع التمر الشامي عبر كيس المعجنات وتقطيعه بالمقص.
4. يجب أن يكون زيت التمر بارداً جداً، ثم نضعه على نار متوسطة.
5. لإضافة كمية أخرى من التمر، ارفعي الزيت عن النار حتى يبرد وأضيفي إليه التمر، ثم أعيديه إلى النار مرة أخرى.

فائدة التمر الشامي

• وللتمر الشامي فوائد عديدة بسبب مكوناته، حيث يحتوي على البروتين الحيواني الموجود في البيض والبروتين النباتي الموجود في القمح
• بلح الشام من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والدهون والكوليسترول، حيث يحتوي على حوالي 477 سعرة حرارية و210 كوليسترول.

نصائح عند تناول التمر في بلاد الشام

• وينصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعدم الإكثار من تناول حلويات بلح الشام، والاقتصار على قطع قليلة صغيرة دون إضافة الشراب عليها، حتى لا ترتفع نسبة السكر لديهم.
• يجب عليك تنظيف أسنانك جيداً بمعجون الأسنان وتنظيفها بعد الانتهاء من تناول التمر، لاحتوائه على السكريات التي تسبب تسوس الأسنان.

وينصح الأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية لإنقاص الوزن بعدم الإفراط في تناوله، وذلك لاحتوائه على سعرات حرارية عالية.