طريقة عمل بيتزا تشيكن الفريدو

نتحدث عن طريقة تحضير بيتزا ألفريدو الدجاج في هذا المقال، كما نذكر لكم مجموعة متنوعة من الأصناف المميزة الأخرى مثل بيتزا ألفريدو بالدجاج والصلصة البيضاء، بيتزا الباربكيو، وفي الختام سبب جفاف البيتزا. تابع السطور التالية.

طريقة عمل بيتزا ألفريدو الدجاج

مكونات

– طماطم كرزية : 15 قطعة
– عجينة البيتزا : الكمية (جاهزة)
– الزبدة : 65 جم
– الكريمة : 120 مليلتر
– جبنة البارميزان : 70 جرام (مبشورة)
– البقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
– فلفل أحمر حار : حسب الرغبة
– الملح: حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– السبانخ : 100 جرام (مجمدة ومذابة)
– جبنة الموزاريلا : كوب (مبشورة)
– صدر الدجاج : 1 صدر
– زيت الزيتون : حسب الحاجة
– الثوم : فصين (مهروسين)
طريقة التحضير

1- قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين.
2- ضعي العجينة في صينية مغطاة بورق الزبدة.
3- في قدر، ضعي الزبدة والكريمة واتركي الخليط على النار حتى يمتزج.
4- أضيفي الجبن البارميزان والبقدونس ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار حسب رغبتك.
5- اتركي الخليط على النار حتى يغلي، ثم وزعيه بالتساوي على سطح العجينة.
6- وزعي السبانخ ثم الطماطم الكرزية.
7- وأخيرًا، رشي جبنة الموزاريلا.
8- قطعي الدجاج إلى شرائح.
9- دهن الشواية بالقليل من الزيت ثم إضافة الثوم.
10- أضيفي شرائح الدجاج وتبليها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
11- رتبي شرائح الدجاج فوق البيتزا وأدخليها إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج.

بيتزا باربيكيو

مكونات

-1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز + كمية قليلة
– 225 جرام من عجينة البيتزا الجاهزة، بدرجة حرارة الغرفة
– ⅓ كوب + 2 ملعقة كبيرة صوص باربيكيو
– 225 جرامًا من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد
– ملح خشن وفلفل أسود طازج
– ⅔ كوب جبن جودة
-⅔ كوب جبنة موزريلا
– نصف بصلة صغيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
– كزبرة طازجة للوجه
طريقة التحضير

1- دهن صينية كبيرة بزيت الزيتون. نشكل كرة من العجينة ونضعها في الوعاء ونقلبها لتغطيها بالزيت. غطي الوعاء بإحكام بكيس بلاستيكي، واتركيه جانباً في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
2- جهزي الرفوف العلوية والمتوسطة للفرن. ضعي حجر البيتزا أو صينية الفرن المقلوبة على الرف العلوي وأدخلي الفرن على درجة حرارة 215 مئوية لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3- في هذه الأثناء، ضعي قطعة من ورق البرشمان عليها وادهنيها بزيت الزيتون. ضعي كرة العجين فوق ورق البرشمان ومدّيها بيديك إلى دائرة طولها 25 سم. دهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون، وتغطيتها بقطعة أخرى من ورق البرشمان، وتركها جانباً لتنتفخ قليلاً لمدة 30 دقيقة تقريباً.
4- أثناء ارتفاع العجينة، اخلطي ملعقتين كبيرتين من صلصة الباربيكيو وملعقة صغيرة من زيت الزيتون في وعاء صغير. ضعي الدجاج في طبق الفرن، ورشيه بالملح والفلفل، وادهنيه بخليط صوص الباربيكيو، ثم ضعيه على رف الفرن الأوسط واخبزيه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة. دقائق، نتركها لتبرد، ثم نقطعها إلى مكعبات بحجم 1.25 سم.
5- أزيلي غطاء العجينة ووزعي باقي صلصة الباربكيو، مع ترك مسافة 1.85 سم حول الحواف. ضعي فوقها الدجاج، وجبنة جودة، والموزاريلا، والبصل الأحمر. ضعي عجينة البيتزا على صينية فرن مقلوبة، ثم على حجرة البيتزا أو الصينية الساخنة المقلوبة، واخبزيها حتى تذوب الجبنة. حمري القشرة لمدة 20-25 دقيقة، ثم رشي فوقها الكزبرة.

بيتزا ألفريدو بالدجاج والصلصة البيضاء

مكونات
الصلصة

– 1 كوب حليب
– 4 ملاعق كبيرة زبدة
– 4 ملاعق كبيرة دقيق عادي
– ¾ كوب جبن مبشور
– ملح وفلفل حسب الرغبة
العجين

– 1 كوب ماء دافئ
– (7 جم) خميرة سريعة
– ½ ملعقة صغيرة ملح
– 3 أكواب دقيق عادي
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
فرخة

– 3 فصوص ثوم
– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– ملعقة صغيرة كمون
– ملعقة صغيرة من الكزبرة
– 1 ملعقة كبيرة من الخل
– ½ ملعقة صغيرة فلفل
– 2 صدور دجاج أنصاف

طريقة التحضير
الصلصة

1- ضعي الزبدة في المقلاة لتذوب على نار متوسطة ثم أضيفي الدقيق والملح والفلفل وحركي قليلاً ثم أضيفي الحليب والجبن.
2- نستمر في تقليب الصلصة على نار خفيفة حتى تتكاثف. أطفئ النار وغطيها واتركها جانباً.
عجين

3- في وعاء صغير، أسكبي الماء الدافئ فوق الخميرة حتى تذوب، واتركيها لترتاح وتتشكل رغوة على سطحها لمدة 5 دقائق تقريباً.
4- ضعي الزيت النباتي في وعاء مناسب مع السكر والملح والثوم، وحركي قليلاً ثم أضيفي الخميرة وحركي الدقيق معها تدريجياً، وعندما تتشكل كرة العجين، غطيها واتركيها لمدة نصف ساعة. .
تحضير البيتزا

5- تُحمص قطع الدجاج في مقلاة تحتوي على الزيت حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً قليلاً. ثم نطفئ النار ونتبل الدجاج المشوي بالثوم والكمون والكزبرة والملح والخل.
6- نفرد العجينة على سطح العمل لعمل قرص البيتزا، وندهن سطحه بالزبدة، ثم نضع فوقه الصلصة دون الحواف، ثم نضع عليه الدجاج بعد تقطيعه على شكل خيط، ثم نغطيها بالصلصة مرة أخرى.
7- اخبزيها في الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 2-3 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.

سبب جفاف البيتزا

1- التأكد من صلاحية الخميرة واستخدام كمية مناسبة من السكر، وأيضاً إضافة الماء أو الحليب الدافئ وليس الساخن، حيث أن موت الخميرة من أسباب جفاف العجين.
2- يجب العجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة وصحيحة.
3- سمك العجينة يكون حوالي نصف سنتيمتر، ولا تبالغي في تخفيفها حتى لا تجف.
4- لا تبالغي في خبز العجينة في الفرن. اطهيها لمدة 10 دقائق على 220 درجة على الرف الأوسط في فرن مسخن مسبقاً.
5- يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي إلى العجينة حتى تحصلي على ضعف ليونة العجينة.