طريقة عمل بيتزا جزائرية

طريقة عمل البيتزا الجزائرية وبيتزا البيبروني وطريقة عمل البيتزا السورية وسبب البيتزا الجافة. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل البيتزا الجزائرية

مكونات

كوبين من الدقيق.
ربع كوب من الماء الدافئ.
أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
أربع ملاعق صغيرة من السكر.
رشة من البيكنج باودر.
ثلاثة أكواب من جبنة الموزاريلا.
نصف كوب من صلصة البيتزا.
حبة من البصل.
قطعة من الفلفل الأخضر الحلو.
ست قطع من الفطر.
علبة من النقانق.
أربع ملاعق صغيرة من الزيتون الأسود المقطع.
طريقة التحضير

– ضعي الدقيق، الزيت النباتي، الملح، السكر، الدقيق، البيكنج باودر، الخميرة الفورية، والماء في وعاء الخلاط.
– نثبت مضرب العجين ونضرب المكونات معاً جيداً على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى تمتزج مع بعضها البعض وتشكل عجينة متماسكة وناعمة.
– نفرد العجينة ونضعها في وعاء عميق مدهون بالزيت النباتي. امسحي سطح العجينة بالزيت النباتي، ثم غطيها واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر ويزداد حجمها.
– نقطع الهوت دوج والفلفل الحلو إلى شرائح دائرية، ويقطع البصل، ويقطع الفطر أيضًا.
نرش طبقاً دائرياً كبيراً بالدقيق، ثم نأخذ ثلث العجينة، ونقطعها إلى أربعين كرة صغيرة متساوية، ونضع هذه الكرات في الطبق.
– نضغط على الكرات باليد، ونضع في منتصف كل منها قطعة صغيرة من النقانق، ثم نلف العجينة بشكل دائري.
– افردي العجينة المتبقية جيداً بالنشابة، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزيت النباتي، وضعي كرات العجين المحشوة بالنقانق على أطراف العجينة المنتشرة في الصينية، على أن تكون متباعدة أيضاً.
نغطي الصينية ونتركها جانباً حتى يزداد حجمها.
– ندهن العجينة بصلصة البيتزا، ثم نوزع عليها ثلث كمية الجبن، ثم الفطر، والبصل، والفلفل الحلو، والزيتون الأسود، ثم الكمية المتبقية من الجبن.
أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى تنضج البيتزا وتصبح ذهبية اللون.
تقطع البيتزا إلى مثلثات وتقدم ساخنة.

بيتزا بيبروني

مكونات

– ماء دافئ: كوب ونصف
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– الملح : ملعقة صغيرة وربع
– الدقيق : 3 أكواب ونصف
– الخميرة : ملعقة كبيرة (فورية)
صلصة البيتزا : ثلاثة أرباع الكوب (جاهزة)
– بيبروني : 200 جرام (شرائح)
– جبنة الموزاريلا : كوب ونصف (مبشورة)
طريقة التحضير

1. نحضر صينية مقاس 9 بوصة، ونقوم بدهنها بزيت الزيتون.
2. نخلط الماء الدافئ، زيت الزيتون، الملح، الدقيق، والخميرة باستخدام الخلاط حتى تتكون عجينة لينة ولزجة. يمكنك أيضًا عجنها باليد في حالة عدم توفر الخلاط.
3. نجمع العجينة ونضعها في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها ونتركها لتتخمر لمدة ساعة على الأقل.
4. نفرد العجينة في الصينية المجهزة بالسمك المطلوب.
5. إدهني سطح العجينة بصلصة البيتزا، ثم وزّعي البيبروني وجبنة الموزاريلا.
6. أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 375 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يذوب الجبن وتنضج العجينة.
7. نقطعها ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل البيتزا السورية

مكونات البيتزا السورية
للعجين:

ملعقة صغيرة (5 جم) خميرة فورية.
¼ كوب (62.5 مل) ماء دافئ.
¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) سكر.
2 كوب (300 جم) دقيق منخول.
¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.
بيضة.
ملعقة صغيرة (5 جم) من خل التفاح.
3 ملاعق صغيرة (15 جم) زبادي.
¼ كوب (62.5 جم) زيت زيتون.
لملء:
كوب (200 جم) جبنة حلومي مبشورة.
كوب (200 جم) جبنة موزاريلا مبشورة.
نصف كوب (100 جم) جبن فيتا مفتت.
¼ كوب (50 جم) بقدونس مفروم ناعم.
3 ملاعق صغيرة (15 جم) حبة البركة.
بيضة.
طريقة تحضير البيتزا السورية

– نذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ ونتركهم يتفاعلوا لمدة دقيقتين.
– في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح، ثم أضيفي الزيت واعجني جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي خليط الماء والخميرة، واعجني مرة أخرى.
– أضيفي البيض والخل والزبادي ثم اعجنيها بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة لمدة 15 دقيقة.
دهن العجينة بالزيت ثم تغطيتها وتركها لتتخمر لمدة 60 دقيقة.
في وعاء، ضعي الحلوم والموزاريلا والفيتا والبقدونس وحبة البركة وقلبي ثم اخفقي البيضة قليلاً وأضيفيها إلى خليط الجبن.
نرش الطاولة بالدقيق، ثم نفرد العجينة بسمك نصف سنتيمتر، ثم نضعها في صينية مدهونة، ثم نوزع خليط الجبن فوق العجينة.
– أدخلي البيتزا إلى فرن محمى على حرارة 240 درجة مئوية لمدة عشر دقائق أو حتى يحمر سطحها.

سبب جفاف البيتزا

-التأكد من صلاحية الخميرة واستخدام كمية مناسبة من السكر، وأيضاً إضافة الماء أو الحليب الدافئ وليس الساخن، فموت الخميرة من أسباب جفاف العجين.
– يجب العجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على قوام العجين الصحيح والسلس.
– سماكة العجينة حوالي نصف سنتيمتر، ولا تبالغي في رقها حتى لا تجف.
– لا تبالغي في خبز العجينة في الفرن؛ نخبزها لمدة 10 دقائق على حرارة 220 درجة على الرف الأوسط في فرن مسخن مسبقاً.
– يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي إلى العجينة حتى تحصلي على ضعف ليونة العجينة.