طريقة عمل بورجينيون لحم البقر. وسنذكر أيضًا طريقة عمل فرانكفورتر اللحم البقري وما هي طريقة صنع لحم الستروجانوف البقري. سنذكر أيضًا أننا سنجيب على ما هو لحم بورجينيون. يمكنك العثور على المواضيع في هذه المقالة.
طريقة عمل لحم بورجينيون
مكونات
– 2 جزر، مقطعة إلى شرائح
– 2 بصل، مقطع شرائح
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 كيلو لحم بقري، مقطع إلى مكعبات
– 4 شرائح لحم ديك رومي مدخن، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 2 ملعقة كبيرة دقيق
-2: 4 أكواب من مرق اللحم
– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 رأس ثوم، مقطع إلى شرائح
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ورقة الكهف
4 ملاعق كبيرة زبدة
18:24 بصل كورما (حجم صغير)
1/2 كيلو فطر، مقطع إلى شرائح أو مكعبات
3 أغصان من الزعتر الطازج
3 أغصان من البقدونس الطازج
خطوات التحضير
1- اقلي لحم الديك الرومي المدخن في زيت الزيتون على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. بدلاً من لحم الديك الرومي، ضعي مكعبات اللحم وحركيها من جميع الجهات حتى تأخذ اللون البني واتركيها جانباً.
2- ضعي اللحم (اللحم المدخن، الجزر، شرائح البصل، الدقيق) وقلّبيهم معاً لمدة 4 دقائق تقريباً.
3- نغمر بصل القاورما في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة، ثم ننقله إلى الماء المثلج، ونصفيه ونجففه. بعد ذلك، سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة واقلي البصل حتى يتحول إلى اللون البني واتركيه جانبًا. سخني ملعقتين إضافيتين من الزبدة بدلاً من البصل، ثم ضعي الفطر وحركيه حتى يتحول إلى اللون البني. .
4- ضعي في وعاء كبير آمن للفرن جميع المكونات المستخدمة (مكعبات اللحم – البصل – الفطر – الجزر – اللحم المدخن – شرائح البصل – فصوص الثوم – ورق الغار – الزعتر الطازج والمجفف – البقدونس – معجون الطماطم – المرق).
5- غطي الوعاء وأدخليه إلى الفرن المحمى على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، ثم قدميه مع البطاطس المهروسة.
طريقة عمل فرانكفورتر لحم البقر
المكونات
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
– ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
– حزمة من النقانق المجمدة في الفريزر.
– بصلة واحدة مفرومة أو مقطعة إلى قطع صغيرة.
– ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
طريقة التحضير
1- عمل شقوق منتظمة في النقانق بالسكين حتى يكون لها مظهر جميل بعد طبخها.
2- يتم استخدام صينية غير لاصقة لوضع النقانق.
3- أضيفي الزيت والفلفل والبصل المفروم أو المفروم وإكليل الجبل والملح بالطبع.
4- أضيفي القليل من الماء، على الأكثر ربع كوب، للمساعدة في طهي النقانق.
5- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 200 درجة حتى ينضج الهوت دوج بالكامل ويصل إلى مرحلة الشوي.
6- يفضل تقديم النقانق المشوية بالفرن على شكل سندويتشات، تقدم مع القليل من البطاطس المقلية المقرمشة.
طريقة عمل ستروجانوف اللحم البقري
المكونات
– لحم بقري مقدد، مقطّع إلى مكعبات – 6 شرائح
-لحم
– من الخاصرة مقطعة إلى مكعبات كبيرة كيلوغرام واحد
– 2 بصل أبيض كبير الحجم، مقطع إلى شرائح
– جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات كبيرة 3
-ملح حسب الرغبة
-فلفل أسود حسب الرغبة
– ملعقتان كبيرتان من الدقيق
– عصير عنب غير محلى، 3 أكواب
– خل عنب أحمر، نصف كوب
– مرق لحم 3 أكواب
– ملعقة كبيرة معجون طماطم
– ثوم مفروم، فصين
– زعتر مجفف، نصف ملعقة صغيرة
– ورق الغار أو ورق الغار المطحون
-البصل
-القاورمة 250 جرام
– باقة عطرية
– علبة فطر طازج
– ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
1- سخني مقلاة وحمري شرائح اللحم المقدد حتى تذوب جميع الدهون وتصبح مقرمشة. نفصل اللحم المقدد عن الدهن ونضع كل منهما في طبق لحين الاستخدام، ثم ننظف المقلاة.
2- تنشيف قطع اللحم وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود ثم تغطيتها بالدقيق. تسخين المقلاة، ووضع طبقة واحدة من اللحم، وتحميرها من جميع الجوانب حتى يتحول لونها إلى البني.
3- أعيدي تحمير الكمية المتبقية من اللحم، ثم ضعي جميع قطع اللحم في وعاء الطهي البطيء.
4- في المقلاة التي تم فيها تحمير اللحم، ضعي ربع كوب من عصير العنب الأحمر غير المحلى وحركيه بملعقة خشبية حتى يمتزج مع بقايا اللحم المتبقية في المقلاة.
5- أسكبي الخليط فوق اللحم في وعاء الطهي البطيء.
6- أعيدي دهن اللحم المقدد إلى المقلاة وحمري شرائح البصل مع إضافة القليل من الملح حتى تتكرمل وتتحول إلى اللون البني. نرفع البصل عن النار ونضعه جانباً في طبق.
7- ضعي الجزر في نفس المقلاة وحركيه حتى يصبح طرياً، ثم أضيفي الثوم وحركيه حتى تفوح رائحة الثوم.
8- أضيفي معجون الطماطم وحركي حتى تمتزج المكونات.
9-أضيفي خليط الجزر إلى قدر الطهي البطيء.
10- نظفي المقلاة، وأضيفي إليها الزيت النباتي، وضعيها على النار حتى تسخن. يضاف الفطر ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون. نرفع الفطر عن النار ونتركه جانباً.
11- قم بتتبيل محتويات وعاء الطهي البطيء بملعقة صغيرة من الملح والزعتر المجفف وورق الغار المطحون.
12- أضيفي الباقة العطرية والمرق والخل والكمية المتبقية من عصير العنب الأحمر. نغلق الوعاء بإحكام ونضعه في فرن مسخن مسبقاً على نار خفيفة لمدة 4 ساعات.
13- قبل التقديم مباشرة، أضف البصل المكرمل والفطر واللحم المقدد المحمص إلى وعاء اللحم في الفرن. طبخ مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
14- تخلصي من الباقة العطرية ثم قدمي لحم بورجينيون البقري ساخناً مع البطاطس المهروسة.
ما هو لحم البقر بورغينيون؟
بوف بورغينيون: أصل هذا الاسم واضح. لحم بقر بورغينيون هو طبق يجمع بين منتجين رمزيين لبورجوندي: لحم البقر الذي يتم تربيته في شاروليه، والنبيذ الذي تتميز به هذه المنطقة بشكل خاص (انظر بيف شاروليه).
لحم بقر بورغينيون هو يخنة لحم البقر التقليدية من المطبخ البورغندي، المطبوخ في نبيذ بورغوندي الأحمر ويقدم مع مقبلات من الفطر والبصل الصغير كطبق مشوي.