نقدم لكم طريقة عمل حواوشي الحاتي في هذا المقال مع شرح أسرار نجاح الحواوشي مثل الحاتي وطرق مختلفة ولذيذة لعمل الحواوشي. تابع السطور التالية.
طريقة عمل حواوشي الحاتي
المكونات
8 أرغفة محلية – كيلو لحم مفروم – بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم – حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة ناعم – فلفل أحمر حار مفروم ناعم – 2 فص ثوم مهروس – ملعقة صغيرة (5 جم) سماق – ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا ملعقة صغيرة (5 جم) سبع بهارات أو بهارات مشكلة – ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون – 1 ملعقة كبيرة (15 مل) – زيت ملعقة كبيرة (12.5 جم) – سمن مذاب – رشة جوزة الطيب – الملح – والفلفل الأسود
طريقة التحضير
1- افتحي الخبز من أحد طرفيه، واتركيه جانباً. في وعاء كبير، ضعي اللحم، البصل، الطماطم، الفلفل الحار، الثوم، السماق، البابريكا، البهارات، الزنجبيل، جوزة الطيب، الملح، والفلفل الأسود. حركي جيداً ثم قسمي اللحم فوق الخبز ثم وزعيه جيداً في الخبز ثم دهني الخبز من الجهتين. غلفي الخبز بالزيت والسمن في ورق البرشمان، ثم ورق القصدير.
2- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ثم ضعي الخبز في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
قم بإزالة ورق البرشمان والقصدير، ثم ضع الخبز على رف الفرن لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.
ضعي الحواوشي في صينية، ثم ضعي قطعة فحم مشتعل في منتصف الصينية، ثم ضعي فوقها قطرتين من الزيت وغطي الصينية فوراً بالفويل حتى يأخذ الحواوشي رائحة الشواء، ثم قدميها ساخنة.
حواوشي الحاتي وصفة الشيف الشربيني
المكونات
ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقتان كبيرتان من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشة من الكمون والكزبرة. ربع كوب من الزيت النباتي. كوب من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة:
أونصة من اللحم المفروم. حبتان من الفلفل الأخضر الحار. قطعة من الطماطم. بصل. ملعقة صغيرة من كل من: البهار المشكل، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار. فصين من الثوم. زيت نباتي.
طريقة التحضير
1- ضعي كوبين ونصف من الدقيق، والملح، والخميرة، والسكر، والفلفل، والكمون، والكزبرة في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي المكونات معًا لمدة دقيقة. نضيف الزيت والماء الدافئ إلى المكونات السابقة، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة، ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة. نضيف باقي كمية الدقيق إلى العجينة، ونخلط من جديد حتى نحصل على عجينة متماسكة. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم دهني سطحها بالقليل من الزيت. نغطي العجينة بورق النايلون، ونتركها جانباً لمدة ساعة كاملة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
2- نقطع العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق إلى كرات متوسطة الحجم، ونتركها مرة أخرى لترتاح لمدة ثلث ساعة. نضع اللحم، والفلفل، والطماطم، والبصل، والبهارات، والملح، والفلفل الحار، والثوم في محضرة الطعام، ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة. نفرد كرات العجين على سطح صلب مرشوش بالدقيق حتى نحصل على رغيف رقيق وسميك. نضع كمية مناسبة من الحشوة على الرغيف، مع الحرص على عدم وصول الخليط إلى الأطراف.
3- نغطي الحشوة بطبقة أخرى من العجينة الممدودة بنفس الحجم، ونضغط على أطراف العجينة بأصابعنا حتى تلتصق ببعضها البعض. نترك الأرغفة المحشوة لمدة عشر دقائق حتى ترتاح. اضغطي على العجينة برفق في الأعلى حتى تلتصق بالحشوة. تسخين مقلاة على نار عالية، ووضع القليل من الزيت النباتي فيها. ندهن رغيف العجين بالقليل من الزيت، ونشويه في المقلاة، مع التقليب المستمر حتى يحمر من الجهتين وتنضج الحشوة من الداخل. رفع الحواوشي عن النار، ووضعه في طبق التقديم، ثمّ تقديمه إلى جانب اللبن الرائب والمخللات.
حواوشي بالسجق
المكونات
كيلوغرام واحد من اللحم المفروم. نصف كيلوغرام من دهن الغنم. كيلوغرام واحد من النقانق البقرية. كيلوغرام من الطماطم المقطعة إلى مكعبات. ربع كوب من الفلفل الملون. قطعة من الفلفل الحار. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كيلوغرام من البصل. ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات العجينة:
كيلوغرام من الدقيق. ملعقة من الخميرة. ملعقة من السكر. ملعقة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. كوب من الماء.
طريقة التحضير
1- اخلطي الدقيق، الملح، السكر، والخميرة في وعاء عميق. أضيفي الماء والزيت، واخلطي المكونات جيدًا. نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة ساعة. ابشري نصف كمية البصل، وقطعي النصف الآخر إلى مكعبات صغيرة. قطعي دهن الخروف إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في وعاء كبير. نضع البصل، والملح، والفلفل، والبهارات في وعاء عميق، ونخلط المكونات جيداً.
2- أضيفي الخليط إلى اللحم، واخلطي من جديد. يُقسم الخليط إلى كرات، ويُقطع السجق إلى حلقات. قسمي العجينة إلى كرات. ضعي العجينة على لوح صلب مدهون بالزيت، ثم افرديها باستخدام يدك. ضعي كرة من اللحم فوق العجينة وشرائح الطماطم والفلفل. نفرد كرة أخرى من العجينة، ونضع فيها الحشوة، ونلصق الأطراف مع بعضها البعض. ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي رغيف الحواوشي فيه. نغطي المقلاة، ونتركها لمدة خمس دقائق، مع تحريكها من وقت لآخر.
حواوشي اسكندراني بالدجاج
المكونات
3 أكواب دقيق – رشة ملح – ملعقة كبيرة سكر – نصف كوب زيت – ماء العجين – دجاج مفروم – فلفل أخضر حلو – بصل ملح – فلفل أسود – بهارات – فلفل حار ناعم – زيت
طريقة التحضير
1- نخلط الدقيق مع السكر والملح ثم نضيف الزيت بالتدريج
2- أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة طرية، ثم اتركيها ترتاح لبعض الوقت
3- نقطع كبة الدجاج مع البصل والثوم والبهارات والملح والفلفل الأسود
4- نفرد كرات العجين بالنشابة، ونضع فوقها جزء من خليط الدجاج، ونضع طبقة أخرى من الجبن، ندهنها بالزيت، ونغلق العجينة، ونرتب الحواوشي في الصينية، وندخلها إلى الفرن. حتى ينضج تماماً ثم قدميه.