نتحدث عن كيفية صنع خبز الشباتي في هذا المقال. كما نذكر لكم مجموعة من الوصفات الأخرى مثل طريقة عمل الشباتي الهندي الأصلي وطريقة عمل الشباتي في عالم حواء ثم الخاتمة طريقة عمل خبز الشباتي السهل. تابعوا السطور التالية لمزيد من التفاصيل.
طريقة عمل خبز الشباتي
مكونات
– 2 كوب دقيق أسمر
– 2 كوب دقيق أبيض
-½ كوب ماء
– 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– 1 ملعقة صغيرة ملح
للفم:
– 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– 1 ملعقة كبيرة سمن
طريقة التحضير
1- نخل الدقيق الأبيض ووضعه في وعاء. نخل الدقيق البني ثم إضافته إلى الدقيق الأبيض.
2- أضيفي الملح إلى خليط الدقيق وحركي المكونات جيداً
3- نصنع حفرة في وسط الدقيق ونضيف الماء والزيت ونستمر في عجنه حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
4- قسمي العجينة إلى كرات متساوية واتركيها لترتاح لمدة ساعة تقريباً
5- نفرد كرات العجين وندهنها بالزيت والسمن ونلفها على شكل رول ثم نلفها على شكل حلزوني ونتركها لترتاح لمدة ساعة أخرى.
6- نمد الشكل الحلزوني بالشوبك ونكرر العملية. نغلفها بالزيت والسمن ونلفها على شكل رول ثم نلفها على شكل حلزون. ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.
7- نمد الحلزون بالشوبك ونضعه في مقلاة مع بضع قطرات من الزيت على نار متوسطة حتى يتحول لون أحد الجوانب إلى اللون البني. نقلبها حتى يتحول الجانب الآخر إلى اللون البني ويتم طهيها.
طريقة عمل الشباتي الهندي الأصلي
مكونات
– كوب من الدقيق الأسمر (القمح الكامل).
– كوب دقيق أبيض
– ملعقة صغيرة من الملح
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– كوب ماء ساخن
طريقة التحضير
1- في وعاء، أنخلي الدقيق الأبيض والأسمر ثم اخلطيهم جيداً في الوعاء وأضيفي القليل من الملح.
2- نصنع حفرة في وسط الخليط، ونضيف الزيت والماء الدافئ تدريجياً، ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة طرية، متماسكة، غير لاصقة.
3- قسمي العجينة إلى كرات متساوية واتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريباً
4- على سطح مستو، افردي كل كرة على شكل رغيف صغير مدهون بالزيت
5- في مقلاة غير لاصقة، مدهونة بالقليل من الزيت، وسخنيها على نار متوسطة
6- ضعي رغيف الخبز في المقلاة واتركيه لمدة 30 ثانية حتى ينضج من جهة ثم اقلبيه واطهيه على الجانب الآخر ليتحمر قليلاً.
7- تكرر نفس العملية حتى تنتهي الكمية ويقدم خبز الشباتي الهندي ساخنا.
طريقة الشباتي، عالم حواء
المكونات:
– 1 كوب دقيق القمح الكامل.
– 1 كوب دقيق أبيض متعدد الأغراض.
– 1 ملعقة صغيرة من الملح.
– 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون .
– ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
– 1 ملعقة صغيرة كمون.
– 1 بصل أخضر صغير، مفروم.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الجاف المطحون.
طريقة التحضير:
1- نحضر وعاء عميق ونضع داخل هذا الوعاء كوباً من دقيق القمح، وكوباً من الدقيق الأبيض، وملعقة صغيرة من الملح، ثم نخلطهم جيداً معاً.
2- حركي الخليط جيداً بملعقة خشبية ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون وأضيفي الماء الدافئ.
3-ثم أضيفي الكمون والفلفل الحار حسب رغبتك في العجينة.
4- ثم نعجن المكونات جيداً حتى تتكون عجينة طرية لا تلتصق باليد.
5- ثم نرش سطح العمل بالدقيق جيداً ثم نضع العجينة عليه بعد تشكيلها ونقطعها إلى 10 قطع متوسطة الحجم ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل.
6-ثم نفرد العجينة بواسطة النشابة على سطح مطبخ مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
7- ثم نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن جيداً ثم نخفف الحرارة عنها.
8-ثم نضع الخبز المسطح في المقلاة حتى يتحول لون العجينة إلى اللون البني من الأسفل، لمدة لا تزيد عن ثلاثين ثانية.
9- ثم نقلب العجينة على الوجه الآخر ونحمرها حتى تكتسب اللون البني، ونستمر بالعمل مع باقي قطع العجين.
10- ثم دهن الوجه بالقليل من الزبدة والقليل من الكزبرة المفرومة ناعماً والقليل من الثوم المفروم. هذا الخليط يعطي الخبز طعماً لذيذاً ومميزاً.
11-ثم نستخدم الخبز مع جميع الأطباق الهندية مثل اليخنة وجميع أطباق الشوربة المتنوعة. كما يمكن تقديمه مع الوجبات المتنوعة.
طريقة سهلة لخبز الشباتي
مكونات
-دقيق أبيض أو أسمر
– 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
– الجبن الفرنسي
-زعتر
-زيت الزيتون
-ملح
-سكر
– خيط العجين الفوري
طريقة التحضير
1- كوبين من الدقيق الأبيض مع الحليب البودرة، نخلطهم في وعاء الماء والملح والسكر والخميرة وزيت الزيتون المختلطين سابقاً حتى يصبحوا عجينة متماسكة، نسكب عليهم القليل من الزيت، نعيدهم إلى العجينة، وتغطيتهم بقطعة قماش.
2- اتركيها لمدة ربع ساعة ثم وزعيها وضعي الجبن المبشور والزعتر.
3- اقلبيها فوق بعضها البعض، ثم اطويها على شكل مربعات، واتركيها لمدة 10 دقائق.
4- افرديها مرة أخرى ثم وزعي زيت الزيتون على الجانبين.
4- نخبزها على صينية خبز ساخنة، وعندما تظهر البقع نضغط عليها لعمل طبقات رقيقة.
5- تكرر نفس العملية حتى تنتهي الكمية ويقدم خبز الشباتي الهندي ساخنا.