طريقة عمل خبز هندي

طريقة عمل الخبز الهندي . وسنتحدث أيضًا عن كيفية صنع خبز الماسالا وما هي طريقة صنع خبز النان الهندي. وسنتحدث أيضًا عن أنواع الخبز الهندي. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.

طريقة عمل الخبز الهندي

مكونات

– الخميرة : ملعقة كبيرة
– السكر : ملعقة كبيرة
– الدقيق الأبيض : نصف كيلو
– الملح : ملعقة صغيرة
– زيت نباتي : ربع كوب (للعجن)
– البيض : 2 حبة (حجم كبير)
– الزيت : غزير ( لقلي الخبز )
– الحليب : كوب (سائل)
طريقة التحضير

1- حضري الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة، ثم قومي بخلط المكونات الجافة معاً.
2- نقوم بعد ذلك بتحضير المواد السائلة للعجن. أولاً نحفر حفرة صغيرة في وسط الدقيق ثم نضيف الزيت النباتي ثم نفرك الدقيق مع الزيت حتى يتشربه الدقيق بالكامل.
3- نخلط الدقيق مرة أخرى في الوعاء، ثم نضيف الحليب والبيض، ثم نعجن الدقيق مع المكونات السائلة. نبلل اليدين بالقليل من الزيت النباتي حتى نتمكن من التحكم في العجينة دون أن تلتصق باليدين.
4- نعجن العجينة جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق بالوعاء. يمكنك أيضًا إضافة الحليب إذا لاحظت أنه يحتاج إلى كمية أخرى من السائل. وهذا يعتمد على نوع الدقيق أو الدقيق المستخدم.
5- نغطي الدقيق بعد ذلك ونتركه حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
نقوم بعد ذلك بتحضير العجينة وتقسيمها إلى كرات حسب حجم الرغيف الذي نريده. ثم نغطي أقراص العجينة بقطعة قماش مبللة بالقليل من الماء، ونتركها لمدة نصف ساعة لترتاح.
6- نحضر العجينة ونفردها بالشوبك إلى سمك متوسط ​​وصغير. ثم نحضر الزيت ونضعه في المقلاة. كمية الزيت كبيرة ونترك الزيت حتى يسخن. ثم نضيف الخبز إلى الزيت وننتظر حتى يحمر ونقلبه من الجهتين حتى نحصل على لون ذهبي.
7-ضعي الخبز على ورق الزبدة للتخلص من الزيت الزائد.

كيفية صنع خبز ماسالا

مكونات

– ¾ كوب (180 مل) ماء دافئ
– نصف كوب (125 مل) حليب دافئ
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
– 2 كوب (300 جم) دقيق أبيض
– ¼ كوب (187.5 جم) دقيق القمح الكامل
– سكر جوز الهند، أو السكر الأبيض 2 ملعقة صغيرة
– زيت زيتون ½ 1 ملعقة كبيرة (18.75 جم)
– (10 جم) خميرة فورية ما يعادل ملعقة صغيرة
– (5 جم) ملح ومسحوق الفلفل الحار وأوراق الكزبرة الطازجة للتزيين وبهارات الماسالا
– كوب (200 جم) شبت طازج مفروم
– ⅔ كوب (133 جم) كزبرة طازجة مفرومة
– بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
– 1-2 حبة فلفل أخضر حار مفرومة ناعماً
– 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
– ½ ملعقة صغيرة (7.5 جم) بذور كمون
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
طريقة تحضير خبز المسالا الهندي

1- بهارات الماسالا على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي الكمون وحركي لمدة دقيقة.
2- أضيفي البصل، وقلّبي لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
3- أضيفي الفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الكزبرة والشبت والملح، وقلبي لمدة دقيقة. رفع البهارات عن النار، وتركها جانباً حتى تبرد.
4- الخبز: في وعاء كبير، ضعي الخميرة، الماء والسكر، وحركي جيداً ثم اتركيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
5- أضيفي الزيت والملح، وحركي جيداً، ثم أضيفي كلا النوعين من الدقيق، والحليب، وخليط بهارات الماسالا، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
6- دهن العجينة من الخارج بالقليل من زيت الزيتون، ثم تغطيتها بمنشفة نظيفة، وتركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
7- اعجن العجينة لمدة سبع دقائق، ثم انقليها إلى صينية الخبز التي تفضلينها والمدهونة بالقليل من زيت الزيتون.
8- غطي الصينية، واتركيها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة. 9-سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
10- دهن سطح العجينة بالقليل من الحليب، ثم رش مسحوق الفلفل الحار وأوراق الكزبرة الطازجة فوقها.
11- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الخبز ويصبح ذهبي اللون.
12- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الخبز يبرد لمدة خمس دقائق ثم قطعيه إلى مربعات أو شرائح وقدميه على الإفطار.

وصفة خبز النان الهندي

مكونات

– قليل من الملح.
– نصف كوب ماء دافئ.
– كوب ونصف دقيق.
– ملعقة كبيرة ونصف زيت.
– ملعقة كبيرة خميرة .
– نصف ملعقة كبيرة سكر.
– ملعقة كبيرة من الزبادي .
– زبدة مذابة مع فص ثوم مفروم وأوراق الكاري وبذور الكزبرة.
-حبة سوداء للتزيين.
طريقة عمل خبز النان الهندي

1- نخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ثم نضيفه ونتركه في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
2- أضيفي الزبادي والزيت وحركي.
3- أخيرًا، اخلطي الدقيق مع قليل من الملح ثم أضيفيهم إلى الخليط السابق واعجني جميع المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة.
4- اتركي العجينة لتتخمر لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
5- بعد أن تختمر العجينة نقسمها إلى كرات ثم نشكلها على شكل دوائر أو حسب الرغبة.
6- ندهن سطح كل خبزة بخليط الزبدة المذابة والكواري والكزبرة والثوم ثم نرش الحبة السوداء فوقها.
7- نخبزها في المخبز أو في الفرن على حرارة عالية.
8- نقدمها على الإفطار مع الجبن أو في الوجبة الرئيسية مع اللحم أو الدجاج مع صلصة الزبدة.

أنواع الخبز الهندي

1-خبز باتورا

وهو من أشهى أنواع الخبز الذي تفوح رائحته أثناء خبزه، مما يجعلك ترغب في تناوله حتى قبل رؤية شكله الرائع ولونه الذهبي الفريد. يمكنك تناول خبز الباتورا مع طبق من الفاصوليا اللذيذة.
2-خبز النان

يتم تحضيرها باستخدام السكر والملح ويستغرق تحضيرها ثلاثين دقيقة قبل خبزها في الفرن وتركها حتى تكتسب اللون البني. يمكنك تناول خبز النان الهندي مع بعض الأطباق الهندية اللذيذة لمذاق لا يصدق!
خبز هندي مقلي
3- خبز البراتا

وهو أحد أنواع الخبز الهندي الذي لا يُخبز، بل يُقلى على النار. يستخدم خبز البراتا في العديد من الوصفات الخليجية، فهو يشبه طعم الخبز العربي، مثل خبز التنور. جرب خبز البراتا اليوم.
4-ابام

تُعرف أيضًا باسم قواديس الأرز، وهي فطائر طرية على شكل وعاء محضرة من عجينة الأرز المخمرة وجوز الهند. أنها تحظى بشعبية كبيرة في جنوب الهند، وخاصة في ولاية كيرالا. الخبز مقرمش ومشبكي حول الحواف وناعم وسميك في المنتصف. يُمزج مع حليب جوز الهند أو مرق الخضار للحصول على وجبة إفطار لذيذة.
دوسة عبارة عن فطيرة أرز وعدس محضرة بالأرز المخمر ومعجون العدس. إنه عنصر أساسي في وجبة الإفطار في العديد من منازل جنوب الهند، حيث تشبه بعض الأصناف الفطائر والبعض الآخر يشبه الكريب.
5- باتورا

إنه خبز مقلي مشهور مصنوع من الدقيق متعدد الأغراض. يمكنك صنع باتورا مع الخميرة أو بدونها. ستجد غالبًا الباتورا مقترنًا بالكاري والحمص.
6- خبز الشباتي الهندي

يتم تحضير خبز الجباتي بأربعة مكونات فقط وهو يشبه خبز الصاج العربي مع بعض الاختلافات في الطعم. ما عليك سوى دقيق القمح الكامل والدقيق متعدد الأغراض وبعض الملح والماء الدافئ. يمكنك تقديم خبز الشباتي مع أطباق الدجاج أو الجمبري بالكاري.
في حين أن الأرز هو عنصر أساسي في جنوب الهند، فإن روتي (أو الشاباتي) هو عنصر أساسي في شمال الهند. وهو خبز فطير يتم تحضيره من دقيق القمح الكامل على صينية أو تاوا، وهو جزء لا يتجزأ من الوجبات اليومية. يمكنك تقديم الروتي مع الدال البسيط أو مع الكاري الغريب.