نتحدث عن طريقة عمل الدجاج التندوري الهندي في هذا المقال. ونذكر لك أيضاً مجموعة من الوصفات الأخرى مثل طريقة عمل الدجاج التندوري في الفرن ودجاج منال العالم التندوري، ثم الخاتمة أهم فوائد الدجاج. تابعوا السطور التالية لمزيد من التفاصيل.
طريقة عمل الدجاج التندوري الهندي
مكونات
– 15 قطعة من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم
– حبتان من البصل الأحمر المفروم
– حبتين ليمون
– 4 فصوص من الثوم
– 4 ملاعق كبيرة بابريكا
– نصف ملعقة فلفل حار
-ربع ملعقة كركم
– كوب وربع زبادي
– ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الجرام ماسالا (خليط من البهارات الهندية متوفر عند طبيب الأعشاب)
-ثلاثة أرباع ملعقة كمون
– قطعة متوسطة الحجم من الزنجبيل المطحون
طريقة التحضير
1- أولا نقطع الدجاج إلى شرائح متوسطة الحجم ونتركه في وعاء. على الجانب الآخر نضع عصير الليمون مع البابريكا والبصل المبشور، ونضيف صلصة التتبيلة إلى الدجاج.
2- ثم نضع اللبن والزنجبيل مع بهارات المسالا والكركم والفلفل الحار مع الثوم، ونضع الخليط على الدجاج ونغطيه جيداً، ثم نتركه لمدة نصف ساعة.
3-ثم نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندهن الدجاج بالزيت النباتي، ونضعه على رف الشواية فوق الصينية، ونتركه حتى ينضج، ونقدمه مع الأرز والصلصة.
طريقة عمل الدجاج التندوري في الفرن
المكونات
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ست قطع كبيرة من أفخاذ الدجاج.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة بابريكا .
مكونات التوابل:
– بصلة كبيرة.
-خمسة فصوص من الثوم.
– ثلاث قطع صغيرة من الزنجبيل.
– حبتان من الفلفل الأخضر.
– ملعقة كبيرة بابريكا .
-ملعقة كبيرة من البهارات الهندية -ماسالا-.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة من: الملح، والكزبرة الناعمة، والكمون الناعم، والفلفل الحار.
– نصف كوب من أوراق الحلبة الخضراء.
– ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
– نصف كوب من الزبادي .
– نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر.
طريقة التحضير
1- اغسلي الدجاج جيداً، وأزيلي الجلد عنه، واصنعي عدة شقوق في اللحم حتى تتشرب القطع جيداً بخليط التتبيلة.
2- رشي الملح والفلفل الأسود والبابريكا على قطع الدجاج وضعيها في طبق زجاجي واسع.
3- ضعي البصل في وعاء الخلاط وأضيفي الثوم والفلفل الأسود والزنجبيل والفلفل والبابريكا والملح والكمون والبهارات والحلبة وعصير الليمون والفلفل الحار والزبادي وملون الطعام والكزبرة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة. للحصول على صلصة ناعمة.
4- نوزع التتبيلة فوق الدجاج ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات مع التحريك عدة مرات خلال فترة التتبيلة حتى تتوزع التتبيلة على جميع القطع.
5- سخني شواية الفرن وضعي قطع الدجاج على رف معدني فوق الصينية.
6- قومي بتقليب الدجاج عدة مرات حتى ينضج تماماً.
7- يقدم التندوري مباشرة مع الخبز الإيراني والصلصة الحارة.
دجاج تندوري منال العالم
مكونات
– الزبادي : كوبان ونصف
– الملح : ملعقتان صغيرتان
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– القرنفل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزنجبيل : ملعقتان صغيرتان (طازج ومفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– بابريكا : ملعقتان صغيرتان
– الكمون : ملعقتان صغيرتان (مطحون)
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مجففة ومطحونة)
– الدجاج : دجاجتان (كل دجاجة مقطعة إلى 8 قطع)
– زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
1. في وعاء، اخلطي الزبادي والملح والفلفل والقرنفل المطحون والزنجبيل.
2. نخلط الثوم، والبابريكا، والكمون، والقرفة، والكزبرة جيداً، ثم نضيف الخليط إلى خليط الزبادي ونقلب حتى تمتزج المكونات.
3. جففي الدجاج جيداً بورق المطبخ، ثم ضعي قطع الدجاج في خليط الزبادي والبهارات وقلّبي حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة.
4. غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي، ثم أدخليه إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة، أو على الأقل 8 ساعات.
5. للتحضير: سخني الفرن على الشواية على نار متوسطة.
6. أخرجي الدجاج من القدر، وجففيه من التتبيلة بورق المطبخ، ثم دهنيه بزيت الزيتون وضعيه في صينية الفرن.
7. أدخلي الدجاج إلى الفرن واتركيه لمدة 40 دقيقة مع التحريك على حرارة 180 درجة حتى ينضج الدجاج.
8. يقدم ساخناً مع الأرز والخضار.
أهم فوائد الدجاج
– يعد مصدراً جيداً للبروتين
يوفر الدجاج العديد من الأحماض الأمينية -التي تشكل البروتين- الضرورية لبناء العضلات، حيث أن الكمية اليومية الموصى بها من البروتين هي جرام واحد لكل كيلوغرام من وزن الجسم. أما الرياضيون، فتتراوح احتياجاتهم اليومية بين 0.6-0.9 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم، علمًا بأن ثديًا واحدًا يزن 172 جرامًا يوفر 54 جرامًا، وفخذ واحد يزن 52 جرامًا يوفر 13.5 جرامًا من البروتين، وساق واحدة تزن 44 جرامًا توفر 12.4 جرامًا. جراماً منه، والجناح الواحد الذي يزن 21 جراماً يوفر 6.4 جراماً، بشرط طبخه ونزعه من الجلد والعظام.
– أنها غنية بالفيتامينات والمعادن
يعتبر الدجاج مصدراً مهماً لبعض الفيتامينات، مثل فيتامين د الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم، وبالتالي تقوية العظام، بالإضافة إلى فيتامين أ الذي يساهم في تحسين البصر، وكذلك فيتامينات ب الضرورية لإنتاج الطاقة وتكوين اللون الأحمر الصحي. خلايا الدم. أما محتواها من الأملاح المعدنية، فينقسم إلى الصوديوم والبوتاسيوم، اللذين يساعدان على تحقيق التوازن بين سوائل الجسم، أما محتواهما من الفسفور فيساهم في تنظيم وظائف المخ والحفاظ على صحة العظام والأسنان، فضلاً عن تحسين عملية التمثيل الغذائي. كما أنه يوفر الحديد اللازم لإنتاج الهيموجلوبين والتخلص من فقر الدم، بالإضافة إلى القيام بالأنشطة العضلية المختلفة، وكلها تعكس فوائد الدجاج لجسم الإنسان.
– ينظم مستويات ضغط الدم
ومن فوائد الدجاج لجسم الإنسان أيضاً، وجد أن تناوله يساعد على التحكم في مستويات ضغط الدم، وذلك وفقاً لبحث نشر في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية عام 2008، حيث يتم اتباع نظام غذائي يحتوي على الدجاج والمكسرات والقليل من الدهون. تساهم المنتجات والخضروات والفواكه في خفض ضغط الدم. في المقابل، فإن محتواها من الكولسترول والدهون المشبعة أقل مقارنة باللحوم الحمراء، علماً أن جمعية القلب الأميركية توصي بتناولها -أو تناول الأسماك- بكميات. الإكثار من تناول اللحوم الحمراء، وذلك نظراً لدورها المهم في خفض نسبة الكولسترول في الدم، ولكن يجب أن يكون ذلك بعيداً عن الإفراط في تناولها، الذي يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.