طريقة عمل دجاج جالفريزي

طريقة عمل دجاج الجلفريزي والمسالا بصدور الدجاج وفوائد الدجاج والدجاج دوبياسا، هذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل جالفريزي الدجاج

مكونات

– 300 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات
– 200 جرام من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
– 400 جرام صلصة طماطم
– نصف حبة فلفل أصفر مقطعة إلى مكعبات
-½ حبة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات
– 1 بصلة، مقطعة إلى مكعبات
-1 يانسون حقيقي
‏4 فصوص
– 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
-1 ملعقة كبيرة زيت
– 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
-1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
– 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
– 1 ملعقة صغيرة ملح
-¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
– فلفل أحمر حار – حسب الرغبة
طريقة

تتبل مكعبات الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتقليب الدجاج فيه حتى يتغير لونه من جميع الجوانب.
أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.
أضيفي الكمون واليانسون والقرنفل إلى نفس المقلاة وقومي بالتقليب لبضع دقائق حتى ترتفع رائحة البهارات.
أضيفي الزنجبيل والثوم وقلبي لمدة دقيقتين إضافيتين.
ضعي البصل والفلفل والطماطم واتركي الخليط على النار حتى تخرج كل السوائل وتجف.
تُسكب صلصة الطماطم، والجرام ماسالا، والسكر، والملح، ثم يُعاد الدجاج إلى المقلاة.
نترك الخليط على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة وينضج الدجاج.
نتبل بالفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة ونحرك مرة أخرى ثم نرفع القدر عن النار ويقدم الطبق فوراً.

دجاج دوبيازا

مكونات:
8 قطع من صدور الدجاج
2 ملعقة كبيرة زيت للقلي
2 بصل مبشور
5 فصوص من الثوم المفروم ناعماً
1 قرنة (فلفل) فلفل حار
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج
2 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
2 كوب زبادي
4 علب قشطة
1 كوب ماء
2 مكعب مرقة دجاج
4 ملاعق كبيرة من الكاري المطحون
6 أوراق الغار
2 عود قرفة
6 حبات هيل
طريقة التحضير:

1. نقطع الدجاج إلى مكعبات ونضيف إليه (ملعقة صغيرة كاري، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة كزبرة مجففة، نصف ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود).
2. يقلى الدجاج بالقليل من الزيت حتى ينضج ويترك جانباً
3. في نفس المقلاة، ضعي ورق الغار والقرفة والهيل، وقلّبي قليلاً، ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل وقلّبي ثم أضيفي الدجاج المقلي.
4. لتحضير الصلصة: ضعي الزبادي، والقشطة، والماء، ومكعبات الدجاج، والكاري، والكمون، والكركم، والفلفل الأحمر واخلطيهم معًا.
5. أضيفي الدجاج إلى الصلصة، واتركيها على النار لمدة عشر دقائق، ثم قدميها مع الأرز.

ماسالا مع صدر الدجاج

دجاج ماسالا مع زبادي

دجاج ماسالا مع الزبادي… يبدع المطبخ الهندي بوصفات الدجاج الهندية بإضافة بهارات الماسالا المميزة واللذيذة. تعرفي بالخطوات الدقيقة على طريقة تحضيرها وقدميها على وجبة غداء اليوم إلى جانب الأرز المفلفل.

وقت الطبخ
60 دقيقة

يكفي ل
4 أشخاص
مكونات

– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه مقطع إلى مكعبات)
– الزبادي : كوب
– كريمة الطبخ : كوب
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الثوم : فص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
– كمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بهارات الماسالا الهندية : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– فلفل حار مطحون : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الملح : ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة للتزيين)
طريقة التحضير

– أخلطي الزبادي مع عصير الليمون في وعاء كبير.
– أضيفي الكمون، القرفة، بهارات الماسالا، الفلفل الحار المطحون، والفلفل الأسود وقلبي.
– أضيفي الزنجبيل والملح والبابريكا وقلبي الخليط جيداً.
– ضعي الدجاج في خليط الزبادي والبهارات، وغطي الوعاء، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
تسخين مقلاة واسعة وتقليب الدجاج فيها لمدة 5 دقائق من جميع الجوانب حتى يتحمر، ثم رفعه في طبق وتركه جانباً.
– في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة والثوم، ثم أعيدي الدجاج المحمر.
– أضيفي معجون الطماطم وحركي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الكريمة، وحركي الخليط، وخففي الحرارة، واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الصلصة سميكة.
يُقدم الدجاج مع رشة من الكزبرة إلى جانب الأرز.

فوائد الدجاج

1- يساعد على خسارة الوزن

يعتبر الدجاج من أكثر الأطعمة المستخدمة في الحميات الغذائية إلى جانب الأسماك. ينصح به الأطباء، وخاصة الثديين، لاحتوائهما على نسبة أقل من الدهون. كما أنها تعزز الشعور بالشبع إذا تم تناولها مع طبق متوسط ​​من السلطة الخضراء. ويساعد على ذلك إمكانية… تحضير الدجاج بعدة أشكال مما يرضي رغبة متبعي الحميات الغذائية في تناول طعام لذيذ وتقليل أوزانهم في نفس الوقت.
2- بناء الجسم السليم

العناصر المهمة الموجودة في لحم الدجاج، مثل الفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، والأحماض الأمينية، كل هذا من شأنه أن يعمل على بناء جسم صحي ومتين وقوي، لأنه يزوده بجميع العناصر الغذائية المفيدة التي يحتاجها من خلال الدجاج.
3- تغذية الجنين والحامل

وينصح الأطباء المرأة الحامل بالإكثار من تناول اللحوم البيضاء، وخاصة الدجاج والأرانب، لأن ذلك يغذيها ويغذي جنينها. كما يعتبر الدجاج منشطاً لهن، ويحميهن من هزال الجسم وفقر الدم أثناء فترة الحمل.
4- تقوية العضلات وتعزيز مرونة الجلد

يساهم لحم الدجاج في حماية الخلايا الموجودة في جسم الإنسان، والتي تعمل على تحفيز وتقوية العضلات والحفاظ على نعومة ومرونة الجلد.
5- علاج فقر الدم والأنيميا

يساهم الدجاج الذي يحتوي على كمية لا بأس بها من الحديد في علاج فقر الدم والأنيميا. وذلك لأن الحديد عنصر معدني مهم في زيادة خلايا الدم الحمراء، وبالتالي يختفي فقر الدم.
6- التغلب على مشكلة الأرق

تناول الدجاج وما يحتويه من فيتامين ب3 يساعد الإنسان على التغلب على مشكلة الأرق، ويساعد الجسم على الاستمتاع بنوم طبيعي مريح. لذلك ينصح به الأطباء خاصة لكبار السن الذين تزداد مشكلة الأرق لديهم.
7- تقليل فرص الإصابة بالسرطان

يساعد تناول لحم الدجاج على تقليل خطر الإصابة بالسرطان، وهذا ما تؤكده الأبحاث العلمية التي أثبتت فائدة الدجاج في الحماية من سرطان الكبد.
8- تعزيز وظيفة القلب والأوعية الدموية

أثبتت الأبحاث العلمية أهمية اللحوم البيضاء، وخاصة لحوم الدجاج والأرانب، في حماية القلب من الأمراض، وتعزيز عمل الأوعية الدموية، وتجنب الإصابة بالسكتات الدماغية، وذلك لاحتوائها على العديد من البروتينات والعناصر المهمة.
9- علاج ارتفاع ضغط الدم

يعمل الدجاج على علاج ارتفاع ضغط الدم لدى الإنسان، لذا فهو خيار غذائي مناسب للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، ويعود ذلك إلى العناصر والمعادن ومضادات الأكسدة التي يحتوي عليها الدجاج.
10- تقوية جهاز المناعة

تناول لحم الدجاج يعزز ويقوي جهاز المناعة لدى الإنسان، مما يجعله أكثر قدرة على مقاومة الأمراض والفيروسات.
12- تنشيط خلايا المخ

يحفز لحم الدجاج وظائف المخ، ويعالج ضعف الذاكرة وينشطها، ويحمي من مرض الزهايمر، ويعزز أجهزة المخ والقدرات العقلية بشكل عام، من خلال قدرة الدجاج على نقل الأكسجين داخل الخلايا.