طريقة عمل دجاج هندي بالكاري والزنجبيل

طريقة عمل الدجاج الهندي بالكاري والزنجبيل. نتحدث عنها في هذا المقال. كما نذكر لكم فقرات أخرى متنوعة مثل الدجاج بالكاري على الطريقة الهندية وطريقة عمل الدجاج الهندي بالزبادي. ثم في الختام القيمة الغذائية للدجاج. تابع السطور التالية.

طريقة عمل الدجاج الهندي بالكاري والزنجبيل

المكونات

– 8 حصص من الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة
للتتبيلة:

– 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
– 10 أوراق كزبرة طازجة للتزيين
– 4 فصوص ثوم مهروسة
– 2 زنجبيل مبشور
– 1 ملعقة كبيرة كاري هندي
– 1 ملعقة كبيرة كمون
– 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
– 2 كوب ماء
خطوات

1 – نقطع البصل ونضعه في قدر على النار مع قليل من الزيت ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الثوم والزنجبيل والكمون والكزبرة الجافة ويقلب جيدا ويتبل الخليط بالفلفل الأسود والكاري.
2- أضيفي صدور الدجاج المقطعة والماء، وحركي جيداً، واتركي الخليط حتى ينضج الدجاج جيداً ويكثف المرق.
3- عندما ينضج الدجاج، أضيفي الكزبرة الطازجة المفرومة وحركي، ثم قدمي الدجاج الهندي.

دجاج بالكاري على الطريقة الهندية

مكونات:

– 1 كيلو دجاج بالعظم أو بدون العظم حسب الرغبة
-3 بصل
– 4 حبات فلفل أخضر حار أو حلو حسب الرغبة
– 2 طماطم كبيرة ناضجة
– 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
– نصف كوب زيت ذرة
بهارات:

-1 ونصف ملعقة كبيرة ملح، أو حسب الرغبة
– 5 حبات فلفل أسود
-عود القرفة
– 2 حبة هيل أبيض
– 1 هيل أسود
-1 فص
– 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
– 1 ورقة غار
– نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو أو حار حسب الرغبة
– 1 ملعقة صغيرة كاري
– 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل والثوم المطحونين
طريقة التحضير:

1- ضعي البهارات في مقلاة على النار وجففيها من خلال تحريكها لمدة 5 دقائق
ثم نبردهم قليلاً ونطحنهم بمطحنة التوابل
2- ضعي الزيت في قدر على النار وأضيفي إليه البصل والزنجبيل والثوم المهروس وقلّبيهم قليلاً.
3- أضيفي الفلفل الأخضر وحركي حتى تذبل جميع المكونات
4- أضيفي مسحوق الفلفل والكركم، وغطي القدر قليلا، ثم قشري الطماطم وقطعيها
5- أضيفي الطماطم إلى القدر وغطيها حتى تذوب الطماطم
6- نضيف قطع الدجاج والبهارات التي نطحنها ونحرك جميع المكونات
7- أضيفي الملح حسب الرغبة وكوب ماء ثم غطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
8- قبل التقديم، زينيها بالكزبرة الخضراء وقدميها مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل الدجاج الهندي بالزبادي

مكونات

– صدر الدجاج : 1 كيلو (فيليه مقطع إلى مكعبات)
– الزبادي : كوب
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– فلفل أخضر حار : قرنة (مفروم)
– الطماطم : نصف كوب (مهروسة)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– كزبرة مجففة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
– كمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات الماسالا الهندية : ملعقة صغيرة
– الملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1. امزجي البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط كالمعجون.
2. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة ثم أضيفي الدجاج وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يحمر ثم ارفعيه عن النار.
3. في نفس القدر، أضيفي خليط البصل والثوم والزنجبيل وحركي لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي الماسالا والملح والكمون والكزبرة والكركم والطماطم المطحونة وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يبدأ الخليط بالغليان.
5. أضيفي اللبن والدجاج وحركي واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
6. يقدم ساخناً مع الأرز.

القيمة الغذائية للدجاج

تحتوي الحصة الواحدة من صدور الدجاج (85 جرام) على ما يلي:
– السعرات الحرارية : 122 سعرة حرارية.
– البروتين: 24 جرام.
– الدهون: 3 جرام.
– الكربوهيدرات: 0 جرام.
– النياسين: 51% من حاجة الجسم اليومية.
– السيلينيوم: 36% من حاجة الجسم اليومية.
– الفوسفور : 17% من حاجة الجسم اليومية.
– فيتامين ب6 : 16% من حاجة الجسم اليومية.
– فيتامين ب12: 10% من حاجة الجسم اليومية.
– الريبوفلافين: 9% من حاجة الجسم اليومية.
– الزنك: 7% من حاجة الجسم اليومية.
– الثيامين: 6% من حاجة الجسم اليومية.
– البوتاسيوم: 5% من حاجة الجسم اليومية.
– النحاس : 4% من حاجة الجسم اليومية.