طريقة عمل دجاج هندي حار

طريقة عمل الدجاج الهندي الحار مكونات دجاج ماسالا اكلات هندية بسيطة وطريقة عمل الدجاج الهندي بالزنجبيل. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل الدجاج الهندي الحار

مكونات

ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
دجاج مقطع
نصف كوب من الزبادي
ملح (حسب الرغبة)
خطوات التحضير

يُمزج الزعفران، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والكركم، ومعجون الثوم والزنجبيل، والملح، والزبادي، والماء الدافئ معًا، وتُدهن قطع الدجاج بها، وتُحدث ثقوبًا بها، وتُترك في هذه التتبيلة لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
– اشوي الدجاج على الفحم حتى ينضج ويتحمر.
ضعي الدجاج الهندي الحار في طبق مسطح، وزينيه بشرائح البصل والطماطم والخيار “حسب الرغبة”، وقدميه ساخناً إلى جانب الخبز اللذيذ والسلطات الهندية الحارة.

مكونات دجاج ماسالا

مكونات

– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه مقطع إلى مكعبات صغيرة)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم ناعم)
– الثوم : فصين (مفروم ناعماً)
– الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة (مطحون)
– الكزبرة الخضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
– عصير الليمون : 1 قرص
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
– فلفل أحمر : قرن (مفروم ناعماً)
– الكركم : ملعقة كبيرة
– الكريمة : 2 كوب (سائلة)
طريقة التحضير

1. اخلطي الدجاج مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة وعصير الليمون وملعقة من الزيت النباتي في وعاء واتركيه جانباً.
2. سخني قدر على نار متوسطة، وأضيفي الدجاج والصلصة وقلبي حتى ينضج.
3. في مقلاة، سخني ملعقة من الزيت النباتي وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
4. أضيفي الكركم والفلفل الأحمر، وحركي لمدة دقيقة، ثم خففي النار.
5. أضيفي الكريمة واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان.
6. أضيفي الدجاج واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
7. يقدم ساخناً إلى جانب الأرز البسمتي المفلفل.

الطعام الهندي البسيط

1-سلطة الفجل الهندي

المكونات

قطعة من الزنجبيل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الأخضر.
قطعة ونصف، أو كيلوغرام واحد تقريباً، من الفجل المبشور.
حبة من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
بعض أوراق الكزبرة المفرومة.
ملح -حسب الرغبة-.
حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير

– ضعي الملح على الفجل، واتركيه لمدة خمس دقائق.
-عصر الفجل؛ للتخلص من الماء الزائد فيه.
– أضيفي الزنجبيل، والطماطم، والكزبرة، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، واخلطي المكونات جيداً حتى تتشكل السلطة.
2- العدس الهندي

المكونات

مائتي غرام من العدس الأصفر النيئ.
مائتي غرام من السبانخ المفرومة.
عشرون غراماً من مسحوق الماسالا.
عشرون غراماً من الكركم.
عشرة غرامات من الزنجبيل المفروم.
مائتي ملليلتر من الماء.
طريقة التحضير

– اسلقي العدس في الماء والملح، واتركيه حتى ينضج.
– أضيفي البهارات والثوم والزنجبيل.
نترك الخليط حتى يغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم نرفعه عن النار. – أسكبي الخليط في طبق التقديم، وقدميه فوراً.

طريقة عمل الدجاج الهندي بالزنجبيل

مكونات الدجاج الهندي بالزنجبيل

1 كيلو (1000 جم) أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم.
2 ملعقة كبيرة (25 جم) زنجبيل طازج مفروم ناعمًا.
4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
½ ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل حار.
½ حزمة (15 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
4 ملاعق كبيرة (60 مل) عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي.
2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
ملعقة صغيرة (5 جم) كركم.
1 ½ كوب (375 مل) حليب جوز الهند.
حبة من الفلفل الأحمر الحار، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
مكعب مرق دجاج.
طريقة تحضير الدجاج الهندي بالزنجبيل

قطعي أفخاذ الدجاج إلى مكعبات كبيرة، ثم ضعيها في وعاء مع الزنجبيل، والثوم، والفلفل الحار، وعصير الليمون، ونصف كمية الكزبرة الطازجة، وملعقة كبيرة من الزيت، ثم قومي بالتقليب جيداً.
نغطي الدجاج، ثم نضعه في الثلاجة طوال الليل.
سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي البصل المفروم، وقلبي حتى يذبل، لمدة ثماني دقائق تقريباً.
– أضيفي الكركم إلى البصل وقلّبي لمدة دقيقة أخرى.
– أضيفي الدجاج مع التتبيلة إلى المقلاة، واطهيه على نار عالية حتى يتغير لون الدجاج.
– أضيفي حليب جوز الهند، ومكعب مرقة الدجاج، والفلفل الأحمر الحار، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
– ضعي الكمية المتبقية من الكزبرة، وقلبيها مع الدجاج، ثم ارفعيها عن النار، وقدميها مع أرز البيلاو الهندي.