طريقة عمل دقة كشري التحرير

طريقة عمل دقة كشري التحرير نذكركم بالمكونات الكاملة والخطوات الصحيحة وطريقة عمل دقة كشري على يد الشيف الشربيني، بالإضافة إلى طريقة تحضير صوص الكشري علاء الشربيني. وفي الختام طريقة عمل الكشري المصري. تابع السطور التالية.

طريقة عمل دقة كشري التحرير

المكونات:

– 8 فصوص ثوم مفروم.
– 3 ملاعق صغيرة كمون .
– عصير 2 ليمونة .
– 2 ملعقة صغيرة فلفل حار.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– نصف كوب من الخل.
-ربع كوب ماء.
طريقة التحضير:

1- في وعاء صغير، اخلطي الثوم والكمون والفلفل الحار والملح جيداً.
2- في قدر على النار، نضع الخليط السابق، ونضيف إليه الخل، والماء، وعصير الليمون، ونحرك جيداً.
3- بعد أن يغلي الخليط، ارفعيه عن النار واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. وبذلك يصبح جاهزًا للاستخدام بكل سعادة وشفاء.

كيفية صنع الكوشير مثل المحلات التجارية

مكونات

– كوب من العدس البني المغسول جيداً
– نصف كيلو مكرونة
– حبتان كبيرتان من البصل، مقطعة إلى شرائح
– ربع كوب زيت
– فصين من الثوم المفروم
– 4 أكواب ماء
– كوب من الأرز
-الشعيرية
– كوب من الحمص
– ملح وفلفل حسب الرغبة
مكونات الصلصة:

– 4 حبات طماطم مقطعة ومهروسة جيداً في الخلاط
– ملعقتان كبيرتان صلصة
-ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة
– فصين من الثوم المفروم
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
– ماء، ملعقتان كبيرتان زيت
مكونات “الدقة”.

– 3 فصوص ثوم مفروم
– ملعقة كبيرة زيت
– ملعقة كبيرة عصير ليمون
– ملعقة كبيرة من الخل
-¼ ملعقة صغيرة كمون
-¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
-⅓ كوب ماء
خطوات التحضير

1- في مقلاة، ضعي الزيت وأضيفي البصل وقلبيه جيداً، حتى يتحول إلى اللون البني، ثم أخرجي البصل من الزيت وضعيه على ورق المناشف واتركيه جانباً.
2- في قدر به ماء ساخن مملح، اسلقي المعكرونة لمدة 10 دقائق، ثم صفيها من الماء واتركيها جانباً.
3- في قدر، ضعي القليل من الزيت والثوم، وقلبيهم حتى يذبل الثوم، ثم أضيفي الطماطم المهروسة، والصلصة، والملح، والفلفل، والكزبرة، وكوب الماء، واتركيهم على نار خفيفة، حتى ينضج. تصبح الصلصة سميكة وتنضج الطماطم.
4- ضعي العدس في قدر صغير مع الماء والملح والفلفل والكمون، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج العدس.
كرري نفس الخطوة مع الحمص، واتركيه حتى ينضج لمدة 40 دقيقة تقريباً.
5- لتحضير الدقة، أضيفي الثوم والزيت، ثم أضيفي الخل، وحركي بسرعة، وأضيفي عصير الليمون والبهارات، واتركيه يغلي لمدة دقيقتين، ثم ارفعيه عن النار.
6- لتحضير الأرز، ضعي الزيت في قدر، ثم أضيفي الشعيرية وابدئي بقليها حتى يتغير لونها، ثم أضيفي الأرز بعد غسله وتصفيته جيداً، مع قليل من الملح وحركيه جيداً. يضاف كوب ونصف من الماء إلى الأرز، ويقلب ويغطى حتى يغلي الماء، ثم تهدأ الحرارة. يُترك على نار خفيفة، حتى ينضج الأرز تماماً، لمدة 15 دقيقة تقريباً.
7- في طبق التقديم، ضعي أولاً المعكرونة المسلوقة، ثم الأرز مع الشعيرية والعدس، ثم الحمص والصلصة والبصل، وأخيراً أضيفي المقلي حسب الرغبة.

طريقة عمل دقة الكشري على طريقة الشيف الشربيني

مكونات

-مكونات ومكونات كشري الدقة المصرية
– خل 50. كوب
– ملح 2 ملعقة صغيرة
– فلفل أحمر حار ناعم، 3 ملاعق صغيرة
– ليمون 2 قطعة
كمون، 4 ملاعق صغيرة
– ثوم، 8 فصوص
خطوات

1- نهرس الثوم، والكمون، والفلفل الحار، والملح جيداً
2- ضعيها في وعاء، ثم أضيفي الليمون والخل
3- أضيفي القليل من الماء حسب الرغبة
4- اقلبيهم على النار وراقبي نسبة ملح الخليط
5- اتركي الخليط حتى يغلي وتفوح رائحته

طريقة عمل صلصة الكشري لعلاء الشربيني

المكونات

– 6 فصوص ثوم مهروسة.
– 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
– 3 أكواب عصير طماطم.
– ملعقة من معجون الطماطم.
– 5 ملاعق كبيرة خل أبيض.
– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
– ملعقة صغيرة كمون .
-ملح وفلفل أسود.
– نصف كوب ماء.
طريقة التحضير

1- في وعاء الطبخ، سخني الزيت وأضيفي الثوم المهروس وقلبي حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
2- أضيفي الخل إلى الثوم وحركي واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي عصير الطماطم واستمري في التحريك وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
3- ثم نضيف معجون الطماطم وربع ملعقة سكر لتخرج حموضة الطماطم من الصلصة. بعد أن تغلي الصلصة نضيف كمية الماء والفلفل الحار والكمون ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى نحصل على صلصة كثيفة.

طريقة عمل الكشري المصري

المكونات

– 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
– 3 حبات بصل أبيض متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
-60-70 جرام شعيرية مقطعة إلى قطع.
– 100 جرام عدس بني منقوع لمدة ساعة في الماء البارد.
– 150 جرام أرز بسمتي مغسول.
– 120 جراماً من الحمص المطبوخ (المجفف أو المعلب).
– 60 جراماً من المعكرونة الصغيرة، أو ما شابهها مطبوخة.
– الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
طريقة التحضير

1-أولاً، حضري صلصة الطماطم. نضع الزيت والبصل المفروم في قدر ويطهى بلطف على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون.
2-ثم أضيفي الثوم، واطهيه لبضع دقائق أخرى، ثم أضيفي الطماطم والخل والبهارات، واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-20 دقيقة، أو حتى يتكاثف.
3- أخلطي الصلصة في مصفاة حتى تصبح ناعمة ودافئة.
4- أثناء طبخ صلصة الطماطم، ابدأ في تحضير الكشري.
5- ضعي زيت الزيتون في مقلاة وضعيه على نار متوسطة.
6- أضيفي البصل، واقليه مع التحريك من وقت لآخر، حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، ثم أخرجيه بملعقة مثقوبة، وضعيه على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
7- أضيفي الشعيرية إلى الزيت، واقليها حتى تتحمر قليلاً، ثم ضعيها جانباً.
8-ضعي العدس في وعاء مع حوالي خمسة أكواب من الماء.
9- اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15-30 دقيقة، حسب نوع العدس الذي تستخدمينه. يجب أن تكون طرية تمامًا عند إضافة الأرز.
10- أضيفي الأرز إلى العدس، واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أضيفي الشعيرية والزيت المتبقي. أضف الملح حسب الذوق.
11- غطي المقلاة بمنشفة مطبخ نظيفة، ثم أضيفي المعكرونة والحمص، ثم ضعي الغطاء على المقلاة، ثم ارفعيها عن النار.
12- اتركي الخليط لمدة 10 دقائق، أو حتى تنضج الشعيرية ويمتص السائل بالكامل.3
13- أضيفي نصف كمية البصل المقلي، واحتفظي بالنصف الآخر للتزيين.
14- استخدمي الشوكة لتقليب الأرز بحيث تقلبيه في نفس الوقت.
15- انقلي الكشري إلى طبق التقديم، ثم وزعي الصلصة عليه، ثم انثري البصل المكرمل المتبقي فوق الصلصة، وتأكدي من تقديمه ساخنًا.