طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم

طريقة عمل الرز البخاري مثل المطاعم. وسنتعرف أيضًا على طريقة عمل الأرز البخاري بالجزر والزبيب، وكيفية عمل الأرز البخاري بالدجاج، وكيفية عمل أرز أم يزيد البخاري، وما هي مكونات البهارات في الأرز البخاري؟ كل ذلك في هذا المقال.

طريقة عمل الرز البخاري مثل المطاعم

يعتبر الأرز البخاري من أشهر أنواع الأرز في المطبخ العربي، ويتميز بطعمه اللذيذ ورائحته الطيبة. وإليك كيف يعمل:

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 2 فص من الثوم المهروس
• 2 جزرة مبشورة
• 2 طماطم مقطعة
• 1/4 كوب زبيب (اختياري)
• 1/4 كوب من اللوز المحمص (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 مكعب مرق دجاج
• 4 أكواب ماء ساخن
• ملح حسب الرغبة

تحضير:

1. نغسل الأرز البسمتي جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة 20-30 دقيقة.
2. في وعاء كبير، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة.
3. يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي الثوم المهروس وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
5. أضيفي الجزر المبشور والطماطم المفرومة، وقلبي الخليط جيداً.
6. أضيفي الكمون، والكركم، والقرفة، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود، والملح.
7. أضيفي مكعبات مرقة الدجاج واستمري في التقليب.
8. أضيفي الأرز المنقوع إلى القدر وقلبي برفق مع الخضار والبهارات حتى تمتزج المكونات.
9. أضيفي الماء الساخن واتركي القدر حتى يغلي.
10. بعد الغليان، غطي القدر وخففي النار إلى درجة منخفضة.
11. اتركي الأرز يطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج تماما ويمتص الماء.
12. بعد الانتهاء من الطهي، أزيلي الغطاء واتركي الأرز لمدة 5 دقائق.
13. يقدم في طبق التقديم ويزين بالزبيب واللوز المحمص حسب الرغبة.

طريقة عمل الأرز البخاري بالجزر والزبيب

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 4 أكواب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 2 جزرة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
• 1/2 كوب زبيب
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (هيل، قرفة، كركم، كمون)
• 1/2 كوب دجاج مسلوق أو مشوي، مقطع إلى قطع صغيرة (اختياري)

خطوات التحضير:

1. نغسل الأرز جيداً ونتركه منقوعاً في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، وإضافة البصل، وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الثوم والبهارات المطحونة وحركي لمدة دقيقة.
4. أضيفي الجزر والزبيب وقلبي لمدة 3 دقائق.
5. صفي الأرز من الماء، ثم أضيفيه إلى القدر، وقلبي جيدًا حتى يمتزج مع المكونات.
6. أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود، ثم غطي القدر واتركيه على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان.
7. خففي النار واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تماماً.
8. أضيفي الدجاج المسلوق أو المشوي (اختياري) وحركيه بلطف.
9. يُقدم الأرز المطهو ​​على البخار ساخنًا مع سلطة الخضار أو الزبادي.

طريقة عمل الأرز البخاري أو يزيد

المكونات:

• الدجاج: يمكنك استخدام قطع الدجاج أو دجاجة كاملة.
• الأرز البسمتي: يفضل اختيار الأرز البسمتي طويل الحبة للحصول على نتائج أفضل.
• البصل: يعطي نكهة مميزة للطبق.
• – الجزر: يضفي لوناً جذاباً وقيمة غذائية.
• الزبيب: أضف الحلاوة الطبيعية.
• البهارات: الكمون، الكزبرة، الهيل، القرفة، القرنفل، الزعفران (اختياري).
• الزيت النباتي أو السمن: للطبخ.
• الماء: لسلق الأرز والدجاج.
• ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج: يغسل الدجاج جيداً، ويتبل بالملح والفلفل والبهارات. يقلى الدجاج في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
2. تحضير الأرز: يغسل الأرز البسمتي جيداً ويصفى.
3. تحضير الصلصة: في نفس القدر الذي تم تشويح الدجاج فيه، أضيفي البصل المفروم والجزر المبشور وقلّبي حتى يذبل. ثم أضيفي الزبيب والبهارات وقلبي المكونات جيداً.
4. جمع المكونات: يُضاف الأرز إلى خليط الدجاج والصلصة ويُغطى بالماء بحيث يكون أعلى من مستوى الأرز بحوالي إصبع. يترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.
5. التقديم: يقدم أرز الدجاج المطهو ​​على البخار ساخناً مع السلطة الخضراء والزبادي.

ما هي مكونات بهارات الأرز البخاري؟

بهارات الأرز البخاري هي مزيج فريد من البهارات التي تضفي على هذا الطبق نكهته المميزة واللذيذة. يتكون هذا الخليط عادة من مزيج من البهارات التالية:

• الكمون: يعتبر من أهم مكونات بهارات الأرز البخاري، حيث يضيف نكهة دافئة وحارة.
• الكزبرة: تعطي نكهة منعشة وعطرية مميزة.
• الهيل: يضيف نكهة حلوة وعطرية قوية.
• القرنفل: يضفي على الطبق نكهة دافئة وعطرية.
• القرفة: تعطي نكهة حلوة وعطرية مميزة.
• الفلفل الأسود: يضفي حرارة لطيفة على الطبق.
• الزعفران (اختياري): يضفي لوناً أصفر ذهبياً ونكهة عطرية قوية.
• ورق الغار: يضيف نكهة عطرية خفيفة.

ما هو نوع الأرز المستخدم في البخاري؟

عادة ما يتم استخدام نوع معين من الأرز في تحضير البخاري للحصول على النتيجة المثالية، وهو الأرز البسمتي.

لماذا الأرز البسمتي؟ يتميز الأرز البسمتي بعدة خصائص تجعله الخيار الأمثل للبخاري:

• الحبة الطويلة: حبات الأرز البسمتي طويلة ورفيعة، مما يجعلها تتماسك أثناء الطهي ولا تلتصق ببعضها البعض.
• نكهة مميزة: يتميز الأرز البسمتي بنكهة عطرية خفيفة تمتزج بشكل جميل مع نكهات البهارات والتوابل المستخدمة في البخاري.
• القدرة على امتصاص النكهات: الأرز البسمتي قادر على امتصاص نكهات المرق والبهارات بشكل مثالي، مما يعطي البخاري نكهة غنية ومتكاملة.

هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الأرز؟

• نعم، يمكن استخدام أنواع أخرى من الأرز، مثل الأرز المصري أو الأرز البري، لكن النتيجة لن تكون جيدة كما عند استخدام الأرز البسمتي. استخدام أنواع أخرى من الأرز قد يغير قوام البخاري ونكهته.