طريقة عمل زلابية المحلات

طريقة تحضير الزلابية الجاهزة من المتجر، بجميع المكونات الصحيحة والخطوات الكاملة، نقدمها لك. لتحصلي على طعم يشبه المتاجر تماماً، تابعي السطور التالية.

كيفية صنع الزلابية في المتجر

مكونات

– علبة زبادي .
-4 ملاعق صغيرة نشا.
– 2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاسترد.
– 2 ملعقة كبيرة سكر عادي.
– 1/2 كوب زيت .
-بيضة واحدة.
– 2 كوب دقيق .
– 1 و 1/2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
-للعجن: ماء دافئ.
شربات

– ضعي 3 أكواب سكر + 2 كوب ماء في وعاء.
طريقة التحضير

– نخلط الزيت والسكر والنشا والكاسترد والزبادي جيداً في طبق عميق.
– أضيفي البيكنج باودر والبيكنج صودا وقلبي جيدًا.
– نضيف الدقيق ونقلب ثم نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى نحصل على خليط أثقل من خليط الكيك العادي، ونستخدم الخلاط الكهربائي لخلط المكونات.
ضعي العجينة في طبق عميق، ثم غطيها بفوطة مطبخ نظيفة، واتركيها لتتخمر لمدة ساعة تقريباً.
بعد مرور الساعة نضيف البيضة ونحركها جيداً ثم نغطي العجينة ونتركها لتتخمر مرة أخرى
تشكل كرات وتقلى في زيت غزير ساخن.
طريقة التشكيل

– نمسك العجينة باليد اليسرى، ونضغط عليها حتى تخرج كرة صغيرة، ونقطعها بملعقة صغيرة مدهونة بالزيت، ثم نضعها في زيت ساخن غزير.
– أخرجيه من الزيت وضعيه في مشروب بارد ثقيل. وأهم شي يكون الجو بارد والكرات ساخنه
طريقة الشربات

– ضعي 3 أكواب سكر + 2 كوب ماء في وعاء.
– ارفعيه عن النار واتركيه حتى يغلي ويذوب السكر.
– أضيفي رشة صغيرة من ملح الليمون + ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز

فطائر نجلاء الشرشابي

مكونات

– 2 كوب دقيق .
– قليل من الملح.
– ملعقة كبيرة من النشا .
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
-ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
2 كوب ماء.
– سكر بودرة للتقديم (حسب الرغبة).
– شربات للتقديم.
– زيت للقلي.
-شربات الزلابية
– كوب واحد من الماء.
– كوب واحد من السكر.
– عصير نصف ليمونة
خطوات التحضير

– نخلط الدقيق والخميرة والملح معًا.
– أضيفي الكمية المحددة من النشا والسكر والفانيليا معًا إلى الخليط السابق، واستمري في خلط المكونات.
– ابدئي بإضافة الماء إلى الخليط تدريجياً، واستمري في خلط الخليط حتى تحصلي على عجينة سائلة.
– نترك الخليط جانباً حتى يتخمر لبعض الوقت.
– إذا لم يكن لديك آلة صنع الزلابية، ضعي ملعقة في الزيت البارد.
– تُقسم العجينة إلى كرات باستخدام ملعقة، وتوضع الكرات في الزيت.
– ضعي الزلابية في الزيت.
– لا تقلب الزلابية حتى ترتفع إلى السطح.
– بعد ذلك، استمري في التقليب جيدًا، ثم ارفعيه عن النار بمجرد أن يتحول إلى اللون الذهبي.
– بعد إخراجها من الزيت، يمكنك وضعها في القطر البارد، وتقليبها، ومن ثم إخراجها.
من الممكن أيضاً الاكتفاء برش السكر البودرة على الزلابية، ولكن وضع كمية كافية منه.
كيفية صنع الشربات

-أولاً نضع السكر في وعاء.
– أضيفي الماء إلى السكر.
– اتركي الخليط حتى يغلي جيداً.
– عندما يغلي، قومي بعصر الليمونة في الخليط.
– اتركي الخليط حتى يغلي جيداً مرة أخرى.
– نضيف القليل من الفانيليا لإعطاء نكهة مميزة للشربات.

فطائر الشوكولاتة

مكونات

– 2 كوب دقيق
-1 كوب ماء
– 1 ملعقة كبيرة نشا
– ملعقة كبيرة خميرة فورية
-2 ملاعق كبيرة سكر
– 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
– ربع كوب زيت
زيت للقلي
-شربات
صلصة:

– ربع كيلو شوكولاتة خام
– 50 جرام زيت
– 100 جرام من الحليب
خطوات التحضير

– اخلطي جميع المكونات معًا واخلطيها بيديك حتى تحصلي على القوام المناسب.
– نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر، ثم نخلطها مرة أخرى بأيدينا.
– في مقلاة بها كمية وفيرة من الزيت الساخن، نقلي الزلابية بالطريقة المعتادة ونخرجها في مصفاة لتصريف الزيت.
– ثم نسقيها بالشربات وهي ساخنة ونقدمها.
كيفية صنع الصلصة:

– في حمام مائي ساخن، ضعي الشوكولاتة والحليب والزيت مع التحريك حتى يمتزج القوام بالكامل، ثم ضعيها فوق الزلابية.

الزلابية السورية

مكونات العجين:
– ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
– ملعقة كبيرة من الزبادي .
– ملعقتان كبيرتان من الشراب الجاهز.
– ملعقة كبيرة زيت نباتي .
-بيضة.
– رشة من ملح الطعام.
كوب من الماء الفاتر
مكونات الكريم:

-لتر من الحليب السائل.
– ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن.
– ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
– علبة قشطة .
طريقة التحضير

– نضع الحليب في قدر يوضع على النار ونتركه حتى يغلي، ونضيف إليه الخل، ونحركه بالمضرب اليدوي حتى يغلي الحليب. نصفي الحليب جيداً في مصفاة، ونضيف إليه الكريمة والسمن ونخلط جيداً. ضع الكريم في الثلاجة. ضعي الدقيق في وعاء مع الزيت واللبن والبيض والملح والشراب.
– نخلط المكونات معاً جيداً. أضيفي الماء تدريجياً أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومرنّة لا تلتصق. نفرد العجينة، ثم ندهنها بالزيت، ثم نتركها جانباً لترتاح لمدة ساعة أو ساعتين. نقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وندهن كل كرة بالزيت، ثم نتركها لمدة ساعتين مرة أخرى لترتاح.
– سخني كمية مناسبة من الزيت في قدر عميق وواسع. نضع القليل من الزيت على سطح الطاولة، ونفرد كل قطعة من العجين باليد، دون استخدام الشوبك، حتى تصبح رقيقة. وضع القرص في الزيت الساخن، وتقليبه لمدة نصف دقيقة. ارفعي العجينة عن النار، حيث يجب أن تكون طرية وغير مقرمشة. نكرر العملية حتى الانتهاء من كل العجينة.
– رشي كل قرص زلابية بالقرفة المطحونة والسكر البودرة حسب الرغبة. نضع كمية من القشطة حسب الرغبة على كل قطعة، ثم نلف الزلابية حول نفسها كالساندويتش، ثم نرش الفستق لتزيينها.

نصائح لنجاح طريقة عمل الزلابية كما في المتاجر

– لا تنسي وضع النشا، ولا تهملي هذه الخطوة أبداً، فهو العامل الأساسي في الصنع
الزلابية خفيفة ومقرمشة.
عند خلط العجينة، تأكدي من أن يكون القوام مرناً، فهذا يلعب دوراً كبيراً جداً في نجاح الزلابية.
– نترك العجينة لتتخمر لمدة نصف ساعة، وبعد أن تتخمر نقلبها من الأسفل
للأعلى، ثم نتركها لتتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة على الأقل.
تقلى الزلابية على مرحلتين:
– المرحلة الأولى: مقلاة تحتوي على زيت بارد تقلى فيها الزلابية لأول مرة نصف تحمير. المرحلة الثانية: مقلاة تحتوي على زيت ساخن يتم فيها قلي الزلابية مرة أخرى بعد أن تبرد في المرة الأولى. ويفضل أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.