طريقة عمل سجق اسكندراني

نتحدث عن طريقة عمل السجق الإسكندراني في هذا المقال. كما نذكر لكم مجموعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة عمل السجق الإسكندراني مثل المحلات التجارية وطريقة عمل السجق الإسكندراني على يد الشيف علاء. في الختام ما هو النقانق؟ تابع السطور التالية.

طريقة عمل السجق الاسكندرانى

مكونات

-سجق
-طماطم
– بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة
– حبة فلفل رومي مقطعة إلى قطع صغيرة
-ملح
-فلفل أسود
-زيت
طريقة التحضير

1- نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت. ثم نقطع النقانق إلى حلقات ونحمرها جيدًا.
2- بعد إخراج السجق من الزيت، اتركيه في طبق جانبي، ثم اتركي الزيت كما هو.
3- ضعي مكعبات البصل والطماطم والفلفل الأخضر في الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً، وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.
4- أضيفي قطع النقانق إلى الطماطم، وأضيفي الملح والفلفل الأسود، وحركي جيداً.
5- يقدم السجق الإسكندراني ساخنًا مع الخبز المحلي أو الفينو وسلطة الطحينة. ويمكن تقديمه أيضاً مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل السجق الإسكندراني كما هو موجود في المتاجر

المكونات:

– كيلو نقانق
– 3 بصلات متوسطة الحجم
– 5 حبات فلفل أخضر
– 4 طماطم، مقطعة إلى مكعبات
-ملح
-فلفل أسود
-زيت
– ملعقتين كاتشب
طريقة التحضير:

1- الآن أحضري السجق وقطعيه إلى حلقات متوسطة الحجم.
2- أحضري مقلاة، ضعيها على النار، ضعي فيها الزيت، واتركيه حتى يسخن هو والزيت جيداً.
3- ضعي النقانق المقطعة في الزيت واتركيها حتى تنضج جيداً. حرك ببطء حتى لا ينكسر النقانق.
4- أضيفي رشة ملح وفلفل أسود، وضعي فوقهما القليل من الماء المغلي، وقلبيهما مع السجق، واتركيهما لبعض الوقت حتى يبدأ السجق في الطهي.
5- الآن أخرجي السجق من المقلاة وضعيه في طبق جانبي. في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزبدة واتركيها على النار.
6- أضيفي البصل المقطع وقلّبيه قليلاً، ثم أضيفي الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك، وقلّبيه أيضاً مع البصل.
7- الآن ضعي الطماطم وقلبيها جيدًا مع البصل والفلفل الأخضر حتى تقلى جيدًا.
8- الآن ضعي فوقهم السجق المقلي، وقلبيهم معًا جيدًا، ثم ضعي فوقهم الكاتشب والقليل من الماء المغلي.
9- اتركي السجق مع الخليط لمدة ربع ساعة تقريباً على نار خفيفة حتى يبدأ بالتحول إلى اللون البني.
10- ضعي السجق الإسكندراني في طبق التقديم. تهانينا.

طريقة عمل السجق الإسكندراني على طريقة الشيف علاء

المكونات:

– نصف كيلو نقانق
– بصل مقطع إلى جوانح
-ملح
– فلفل أسود مطحون
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
– ملعقة صغيرة كمون
– ثوم مفروم
– طماطم مقطعة إلى مكعبات
-فلفل أخضر مقطع إلى جوانح
طريقة التحضير:

1- ضعي المقلاة على النار وضعي فيها الزيت واتركيه حتى يسخن قليلا ولكن ليس ساخنا جدا حتى لا يتشقق السجق.
2- ضعي السجق في الزيت وحركيه حتى يبدأ بالتحمير من جميع الجوانب ثم أطفئي النار.
3- أضيفي أجنحة البصل والملح والفلفل الأسود والكزبرة المجففة والكمون، وقلبيهم جيداً مع السجق حتى يتبل السجق من جميع الجوانب.
4- الآن أضيفي الفلفل الأخضر المفروم والثوم المفروم وقلبيهم جيدًا مع السجق حتى تظهر رائحة الثوم العطرة.
5- الآن أضف الطماطم المقطعة وحركها قليلا قبل أن تذبل الطماطم ونرفعها عن النار.
6- قدمي السجق في طبق التقديم أو في السندويشات. يتمتع.

ما هو النقانق

السجق، المعروف أيضًا باسم السجق، هو اللحم المتبل الذي يوضع في الأمعاء الدقيقة لهذا الحيوان. يتم تحضير السجق من اللحم المفروم بعد إضافة الملح والبهارات. يُصنع السجق من لحم البقر والطرائد والدواجن والعجول وفي بعض البلدان من لحوم الأسماك. يتم تتبيل السجق بالأعشاب والبهارات (البهارات)، مثل: الملح، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والمريمية، والثوم، والبصل، والسكر، والزنجبيل. تحتوي معظم النقانق على بعض أنواع الحبوب التي تساعد على تماسكها، وكميات صغيرة من ملح النتريت لإضفاء النكهة عليها. يعطي ملح النتريت النقانق لونه ويساعد أيضًا في تقليل نمو البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي الذي يسمى التسمم الغذائي.
غالبًا ما يتم ضغط لحم النقانق بالطول في غلاف جلدي أسطواني. الغلاف الطبيعي هو أمعاء حيوانات المزرعة وخاصة الأغنام. يتم تنظيف الغلاف بعناية قبل تعبئته وتمليحه أو نقعه في ماء مالح جدًا. اليوم، يتم استخدام السليلوز في كثير من الأحيان، والنقانق ولحوم النقانق هي منتجات مهمة في صناعات التعبئة والتغليف. يتم صنع السجق في المنزل في العديد من البلدان. ويتم بيعه نيئاً ومطبوخاً بعدة طرق: عن طريق السلق، أو القلي في الزيت، أو الشوي. تشمل الأنواع الأخرى من النقانق النقانق المدخنة غير المطبوخة مثل النقانق الريفية المربوطة معًا في سلسلة طويلة، والنقانق المطبوخة مثل نقانق فرانكفورت، والنقانق شبه الجافة مثل السلامي، والنقانق الجافة مثل البيبروني، واللحوم المتخصصة مثل لحوم اللانشون.