نتحدث عن طريقة عمل سلطة الملفوف في هذا المقال، كما نذكر لكم مجموعة متنوعة من الأصناف المميزة الأخرى، مثل سلطة الملفوف الأبيض مع الجزر، سلطة الملفوف الأبيض مع الجزر، ثم الخلاصة: فوائد الملفوف الصحية. تابع السطور التالية.
طريقة عمل سلطة الملفوف
مكونات
– 1 علبة ذرة
– 1 علبة حمص
– 1 علبة فاصوليا حمراء
– 1 كوب شرائح خس رفيعة
– 1 كوب ملفوف أحمر شرائح
– 1 كوب ملفوف أبيض شرائح
– ½ كوب شرائح جزر
– 1 كوب بصل أبيض شرائح
– 1 ملعقة صغيرة ليمون
– 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
– ½ ملعقة صغيرة ملح
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
1- في وعاء كبير، اخلطي جميع مكونات السلطة جيدًا.
2- انقلي السلطة إلى طبق التقديم، وقدميها فوراً مع أي طعام على المائدة.
طريقة عمل سلطة الملفوف بالخضار
مكونات
– 2 كوب جزر مبشور
– 5 أكواب من الكرنب المفروم
– نصف كوب زبادي
– ربع كوب سكر
– ربع كوب مايونيز
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– قليل من الفلفل الأسود
– ملعقة صغيرة من الخل
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
1- في وعاء متوسط الحجم، ضعي جميع المكونات ما عدا الجزر والملفوف، واخلطيهم جيدًا.
2- بعد 10 دقائق نضيف الملفوف والجزر ونخلط جيدا.
3- نغطي السلطة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين ثم نخرجها ونقدمها باردة.
سلطة الملفوف الأبيض مع الجزر
مكونات
– 1 ملفوف صغير الحجم، مفروم ناعماً
– 2 جزرة، مبشورة
– نصف كوب مايونيز
– 1 ملعقة كبيرة خل
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
1- ضعي الملفوف والجزر في وعاء واخلطيهم جيدًا.
2- أضيفي المايونيز والسكر والملح والليمون والخل. استمر في التحريك جيدًا لمدة دقيقتين.
3- أسكبيه في طبق التقديم، واتركيه في الثلاجة لبعض الوقت. ثم نقدمها باردة.
الفوائد الصحية للملفوف
– مصدر غني بالألياف الغذائية
يعد الملفوف مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية، وهو أمر ضروري في نظام غذائي صحي، لأنه يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول، والحفاظ على مستويات السكر في الدم منتظمة، وتقليل خطر ارتفاعها أو انخفاضها جدًا.
– مصدر غني بفيتامين سي
فيتامين C هو أحد الفيتامينات الضرورية للعديد من وظائف الجسم الهامة. وهو ضروري لتكوين الكولاجين المهم لبنية الجلد ومرونته وصحة العظام والعضلات والأوعية الدموية. كما أنه يساعد الجسم على امتصاص الحديد غير الهيم الموجود في الأطعمة النباتية. كما يعتبر من مضادات الأكسدة القوية التي تقلل من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة؛ الأمر الذي يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة. أشارت العديد من الأدلة العلمية إلى أن النظام الغذائي الغني بمصادر فيتامين C يرتبط بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. ومن الجدير بالذكر أن محتوى فيتامين C في الملفوف الأبيض أقل من محتوى الملفوف الأحمر.
– الوقاية من السرطان
أثبتت العديد من الأبحاث أن تناول الملفوف باستمرار يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان، وذلك للأسباب التالية. وتبين أن أشهر وأقوى المركبات الطبيعية في مكافحة السرطان موجودة في الملفوف وهي مادة الكبريتان القادرة على منع الأضرار التي قد تنتج عن تطور الخلايا السرطانية وانقسامها. مثل: عملية تغيير التركيب الكيميائي لإنزيم الهيستون. وتبين أن المواد الكيميائية الأخرى الموجودة في الملفوف، والتي تسمى أبيجينين، قد يكون لها دور فعال في تقليل حجم الورم في سرطان الثدي. وقد وجد أن الملفوف الأحمر يحتوي على مادة الأنثوسيانين المسؤولة عن إعطاء اللون الأحمر والبنفسجي لبعض الخضار. وهو مضاد قوي للأكسدة ويساهم في إبطاء انتشار الخلايا السرطانية وقتلها، ومنع تكون أورام جديدة. وقد وجد أن الملفوف يحتوي أيضاً على مجموعة أخرى من المركبات تسمى إيزوثيوسيانات، والتي تعمل على إزالة المواد المسرطنة من الجسم. عن طريق تحويلهم من حالاتهم السامة وطردهم من الجسم.
– مصدر غني بالستيرول النباتي
وهي مركبات نباتية تشبه من الناحية الهيكلية الكولسترول. تساعد هذه المركبات على تقليل مستويات الكولسترول الضار عن طريق تقليل امتصاص الكولسترول في الجهاز الهضمي. أشارت إحدى الدراسات التي نشرت في المجلة البريطانية للتغذية عام 2014 إلى أن زيادة استهلاك ستيرول النبات بما يقارب 3. جرام يومياً يساعد على تقليل تركيز الكولسترول الضار في الدم تدريجياً بنسبة تتراوح بين 6% إلى 12%.