طريقة عمل سمك الجري العراقي

طريقة عمل سمك جيري العراقي وما هي فوائد سمك جيري العراقي. وسنذكر أيضًا طريقة عمل مرق الجريري وما هي طريقة تنظيف السمك الجريني. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.

طريقة عمل سمك الجاري العراقي

مقادير السمك

– 3 ملاعق زيت زيتون
– 3 فصوص من الثوم
– 1 ملعقة صغيرة ملح وكمون
– 1 كيلو سمك جاري
– ملعقة كبيرة بهارات السمك
– ليمون
طريقة تحضير السمك المقلي:

1- بعد تنظيف السمك جيداً نقوم بتقطيعه من المنتصف
2- نقطع الثوم إلى قطع متوسطة الحجم
3- قطعي الليمون إلى مكعبات كبيرة
4- في وعاء صغير، ضعي زيت الزيتون والملح وبهارات السمك والكمون واخلطيهم جيدًا
5- ضع الثوم والليمون داخل السمك
6- ندهن السمك من الخارج بخليط البهارات وزيت الزيتون ونترك السمك في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريباً.
7- في مقلاة غير لاصقة، ضعي كمية وفيرة من الزيت النباتي واتركيه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت بدرجة كافية.
8- اقلي السمك حتى يصبح سطحه ذهبي اللون وينضج من الداخل
9- نصفي السمك المقلي في طبق، ويصبح جاهزًا للتقديم

فوائد السمك الجاري

وتتميز هذه الأسماك بغناها بالعناصر الغذائية المختلفة المفيدة للجسم. ومن فوائد السمك الجاري ما يلي:
1- يعتبر مصدراً جيداً وغنياً بأحماض أوميجا الدهنية وغير المشبعة، التي تساهم في منع تجلط الدم، والوقاية من التهابات المفاصل، وتقليل الإصابة بمرض السكري، ومقاومة أعراض الشيخوخة والتهابات الجلد.
2- يعتبر مصدراً هاماً للبروتينات ومضادات الأكسدة التي تحارب السرطان وأمراض القلب. يعتبر من الأغذية المهمة في تقوية الذاكرة. يتميز بسهولة مضغه وهضمه ومناسب لجميع الفئات العمرية. كما أنه غني بالأحماض الأمينية التي تشارك في بنية الأنسجة والعضلات.
3- يساعد سمك الجري على تنقية دم الإنسان وحمايته من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
4- يحتوي على فيتامين أ الذي يقوي مناعة الجسم، ويحميه من نزلات البرد والأنفلونزا، ويحافظ على صحة البصر، ويعالج تقوس الساقين، ويحافظ على صحة الجلد.
5- تحتوي هذه السمكة على أملاح معدنية مثل اليود والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والتي تعتبر مهمة في موازنة الحمض الأساسي في الدم والبول. لحوم أسماك الجري لها دور في حماية الجسم من هشاشة العظام، وفي بناء الأسنان والعمود الفقري، وذلك لاحتوائها على العناصر المعدنية مثل الكبريت، والكالسيوم، والكلور، والزنك، مما يزيد من معدل الخصوبة عند الرجال.
6- يساهم في تحسين المزاج العام، ومحاربة الاكتئاب والقلق والإحباط، وتحسين الرؤية الليلية. ينصح به كغذاء مهم للمرأة الحامل لأنه يساعد الجنين على النمو بشكل طبيعي. ينصح به كوجبة خفيفة تحافظ على رشاقة الجسم.

كيفية عمل مرق جاري

مكونات

1- سمكة كبيرة مقطعة إلى قطع متوسطة.
2- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
3- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
4- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
5- عصير ليمونة متوسطة الحجم
6- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
7- نصف كوب كبير من زيت السمك.
8- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
9- ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
10-أربعة فصوص من الثوم المهروس.
11- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
12- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
13- ربع ملعقة صغيرة ملح.
14- ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون.
15- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
16- باقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
17- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
18- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير

1- ضعي قطع السمك في وعاء عميق، ثم أضيفي الكمون المطحون، والزنجبيل المطحون، والملح، والفلفل الأسود المطحون، وعصير الليمون. تقليب قطع السمك مع البهارات حتى تتغلف جيداً.
2- تقلى في الزيت الساخن بعد غمسها في الدقيق حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ترفع من الزيت وتترك حتى يتصفى الزيت الزائد. نضع زيت قلي السمك في وعاء عميق، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
3- أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم المقطعة مع التحريك المستمر حتى تذبل تماما. أضيفي صلصة الطماطم وقلّبي لمدة ثلاث دقائق حتى يتغير لونها. يُضاف الهيل المطحون، والكمون المطحون، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود المطحون، والفلفل الأحمر المطحون، والملح، وتُقلب المكونات مرةً أخرى حتى تفوح رائحة البهارات.
4- أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق. يضاف البقدونس ويمكن استبداله بالكرفس المفروم.
5- أضيفي السمك المقلي واتركيه على النار لمدة عشر دقائق ثم ارفعيه عن النار.
نسكب مرق السمك في أطباق التقديم، ونقدمه كطبق جانبي ساخن مع الخبز للوجبة الرئيسية.

تنظيف الأسماك الجارية

1- ضع السمك في صينية كبيرة حتى يتم تصريف الماء والدم من السمك، حتى لا تلوث الثلاجة، وضعه على الرف السفلي. يتم غسل السمكة بعد ذوبان الجليد للتخلص من الأوساخ الخارجية العالقة بها. ضع السمكة على لوح التقطيع، ثم أمسكيها من ذيلها، وابشري القشور باستخدام سكين حاد مائل.
2- من منطقة الذيل نحو الرأس. يتم فتح بطن السمكة باستخدام سكين رفيع من منطقة الذيل إلى الرقبة. لا يجب إدخال السكين إلى عمق البطن حتى لا تجرح الأحشاء وتفرز عصارتها داخل السمكة مما يزيد من صعوبة تنظيفها. أفرغي أحشاء السمكة جيداً، ثم اغسلي دواخل السمكة بالماء البارد.
3- يمكن قطع الرأس والذيل أو تركهما. نغسل السمك جيداً بالماء بعد تنظيفه. يمكنك استخدام الخل الأبيض والملح والليمون، والتأكد من غسله من الداخل والخارج.