طريقة عمل سمك الهامور بالصلصة

طريقة عمل سمك الهامور مع الصلصة. وفي هذا المقال سنسرد بعض طرق عمل سمك الهامور بالصلصة، وكيفية عمل سمك هامور مشوي مع البطاطس، وكيفية عمل سمك هامور على طريقة الشيف علاء الشربيني، وكيفية عمل فيليه الهامور في الفرن .

طريقة عمل سمك الهامور مع الصلصة

المكونات

– سمكة هامور كبيرة الحجم.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (للصلصة).
– ملعقتان صغيرتان من البصل (المفروم، للصلصة).
– ملعقة صغيرة من الثوم (المفروم، للصلصة).
– حفنة من الكزبرة (مفرومة، للصلصة).
– كوب طماطم (مقطعة، للصلصة).
– ملعقة كبيرة عصير ليمون (ليمون، للصلصة).
– قليل من الملح (للصلصة).
– قليل من بهارات السمك (للصلصة).
– ملعقتان كبيرتان من الصنوبر (مقلي، للتزيين).
– 10 حبات جوز (مفروم للتزيين).
– شرائح ليمون (للتزيين).
طريقة التحضير

1. قومي بشوي السمك حتى ينضج ثم ضعيه جانباً حتى يبرد.
2. لتحضير الصلصة، اقلي البصل المفروم في مقلاة تحتوي على زيت الزيتون، على النار، ثم أضيفي إليه الثوم المفروم، وقلّبي جيداً. بعد ذلك، تضاف الكزبرة والطماطم إلى الخليط، ويقلب جيداً، ويسكب عصير الليمون، ويرش بالملح. والبهارات والصنوبر فوق الصلصة.
3. طريقة التقديم: يوضع السمك المشوي في طبق التقديم، ويسكب فوقه الصلصة، ويزين بالجوز المفروم، ثم يقدم هذا الطبق بارداً، مع شرائح الليمون.

طريقة عمل سمك الهامور المشوي مع البطاطس

المكونات

– 1 سمكة هامور .
– 1 ملعقة كبيرة برش ليمون.
– 1/4 كوب زيت زيتون.
– 1/4 كوب عصير ليمون.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
– 1 ملعقة كبيرة كمون.
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة.
– 1/4 ملعقة صغيرة كركم.
– 2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة .
– 1 كوب كزبرة مفرومة.
– 1 كوب شبت مفروم .
– 10 فصوص ثوم مفروم.
– 2 شرائح ليمون كبيرة.
– 4 حبات بطاطس متوسطة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير

1. أحضري طبق فرن أو صينية خبز كبيرة بما يكفي لحجم السمكة.
2. في طبق عميق، ضعي قشر الليمون، زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، الفلفل، الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة، الكركم، الزنجبيل، الكزبرة، الشبت، والثوم، وقلّبي المكونات لتختلط تماماً.
3. نوزع نصف كمية الخليط داخل السمكة وخارجها.
4. ضعي شرائح الليمون في قاع صينية الخبز، ثم ضعي السمك عليها.
5. نوزع باقي خليط البهارات والأعشاب فوق البطاطس ونقلب حتى تتغطى البطاطس بالكامل، ثم نوزع البطاطس فوق السمك لتتغطى بالكامل، ثم نوزع نصف كوب ماء حول السمك.
6. غلّفي السمكة بقطعة من ورق الألمنيوم.
7. أدخلي السمك إلى الفرن لمدة 60 دقيقة حتى ينضج تماماً وتنضج البطاطس أيضاً.
8. تخلصي من ورق الألمنيوم وأعيدي السمك إلى الفرن حتى تتحمر البطاطس ثم قدميه فوراً.

طريقة تحضير سمك الهامور على طريقة الشيف علاء الشربيني

المكونات

– سمك الهامور.
– ثوم مفروم .
– كزبرة جافة.
– بهارات السمك .
– كمون.
-ليمون.
– ملح.
-شطة.
– حبتان من الهيل.
– زيت.
– الشبت المفروم.
– كزبرة خضراء مفرومة.
– إكليل الجبل (حسب الرغبة).
طريقة التحضير

1. أحضري وعاء كبير، ضعي فيه الملح، والكمون، والكزبرة، ورشة من الفلفل الحار، وبهارات السمك، وحبتي هيل. نقطعها باليد ونضعها في الوعاء ونخلطها معًا.
2. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم ورشة زيت زيتون وقلبيهم معًا مرة أخرى، ثم أضيفي القليل من عصير الليمون ورشة من الشبت المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة، وقلبيهم معًا جيدًا.
3. أضيفي القليل من الهريسة الحارة، ثم قومي بتحريكهم معًا مرة أخرى حتى تمتزج تتبيلة الهامور معًا جيدًا.
4. أحضري قطعة كبيرة من ورق الزبدة وورق الفويل حسب حجم السمكة. افردي ورق الفويل على طاولة المطبخ ثم وزعي فوقه ورق الزبدة. ثم أحضري مكعبًا من الزبدة وادهني به ورق الزبدة لإعطاء السمك طعمًا مميزًا.
5. أضيفي إكليل الجبل، وبعض شرائح الليمون فوقه، ثم ضعيه فوق سمك الهامور وقطعيه إلى 8 شقوق تقريبًا بالسكين.
6. ضعي التتبيلة داخل سمك الهامور، وخارج السمكة، وفي الثقوب حتى يتبل السمك جيداً من الداخل والخارج، ثم ضعيها مرة أخرى فوق شرائح الليمون على ورق الزبدة.
7. أضيفي أيضًا شريحة ليمون، ورشة ملح مطحون، ورشة فلفل أسود مطحون، ورشة زيت زيتون على كامل طول السمكة.
8. الآن قم بلف السمكة بورق البرشمان وورق القصدير معًا من جميع الجوانب حتى تغلق تمامًا.
9. أحضري صينية فرن، ضعي فيها البصل المفروم، والجزر، والكرات، وشرائح البطاطس، والكرفس، ثم ضعي مكعبين من الزبدة فوق الخضار ووزعيها، وقليل من الملح، وقليل من الفلفل الأسود، و القليل من عصير الطماطم أو صلصة الطماطم.
10. أضيفي القليل من الماء إلى الصينية فوق الصلصة، ثم ضعيها في الفرن على الرف السفلي في الفرن، ثم اتركيها في الفرن حتى تنضج جيداً.
11. ضعيها على الرف الأوسط حتى تكتسب لوناً قليلاً، ثم أخرجيها من الفرن وضعيها في طبق التقديم. يمكنك تقديمه مع أرز الصيادية أو أرز السمك. تهانينا.

طريقة عمل فيليه الهامور في الفرن

المكونات

– 6 قطع سمك فيليه هامور.
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
– 1 ملعقة صغيرة أوريجانو.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير

1. تتبل شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم والأوريجانو.
2. دهن صينية الفرن بالزيت، ووضع شرائح السمك عليها.
3. أدخلي القالب إلى فرن محمى على حرارة متوسطة.
4. تقلب الشرائح من حين لآخر حتى تتحمر من الجهتين.
5. أخرجي القالب من الفرن وقدمي الطبق فوراً.