طريقة عمل شاي كرك بالهيل

طريقة عمل شاي الكرك بالهيل. وسنتعرف عليها بالمقادير الصحيحة والخطوات التفصيلية، مع ذكر وصفات أخرى متنوعة لشاي الكرك ولمحة تاريخية عنه.

طريقة عمل شاي الكرك بالهيل

مكونات

– الهيل : 7 حبات
– القرفة : العود
– قرنفل : 1 قرص
– الشاي : ملعقة كبيرة (خشن)
– الماء: كوبان
– الحليب : كوبان (مبخر، غير محلى)
– السكر : ربع كوب
طريقة التحضير

– ضعي الماء في قدر على النار، وأضيفي إليه الهيل، والقرفة، والقرنفل، واتركيه على النار حتى يغلي لمدة 3 دقائق.
-أضيفي السكر والشاي، وحركي حتى يذوب السكر، واتركيه حتى يبدأ بالتبخر وتبقى نصف الكمية.
– أضيفي الحليب المبخر واتركيه على النار حتى يغلي الخليط.
– صفيه، ثم اسكبيه في أكواب، ثم قدميه.

طريقة عمل شاي الكرك بالهيل والزعفران

المكونات

– حليب مكثف محلى، علبتان
– ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
– ملعقة صغيرة زعفران
-شاي عادي 4 أكياس
-6 أكواب ماء
– سكر حسب الرغبة
طريقة التحضير

– قومي بغلي الماء في قدر على نار متوسطة
-أضف الشاي. اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات
– أخرجي أكياس الشاي من الوعاء. أضيفي الحليب المكثف المحلى، وحركي الخليط حتى يمتزج
– اتركي الخليط حتى يغلي على نار متوسطة. أضيفي الهيل المطحون والزعفران
– اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف
– أضيفي السكر وحركي حتى يذوب تماماً
– نسكب الشاي في أكواب التقديم ونقدمه ساخناً

طريقة عمل شاي الكرك بالزنجبيل

مكونات

– الماء : 2 كوب (مغلي)
– الزنجبيل : شريحة (كبيرة / طازجة)
– الهيل : 2 حبة
-الشاي : كيسان
– السكر : 2 ملعقة كبيرة
– الحليب : علبة (مبخر)
طريقة التحضير

قومي بغلي الماء في إبريق على النار، وأضيفي الزنجبيل والهيل، ثم أخرجي الإبريق واتركيه لمدة 15 دقيقة، وهو مغطى.
أعيدي الإبريق إلى النار واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الشاي والسكر وحركي ثم أضيفي الحليب واتركي الخليط حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
يسكب الشاي في الأكواب باستخدام المصفاة، ويقدم ساخنًا.
سمات

لمحة تاريخية عن شاي الكرك

شاي الكرك هو نوع من الشاي مصدره الهند. وفي الدول العربية تشتهر به دول الخليج. ويسمى في المطبخ اليمني بالشاي العدني. شاي الكرك هو الشاي الذي يتم غليه مع السكر أو الزعفران أو الهيل على نار خفيفة لمدة قصيرة حتى تتركز النكهة، ثم يضاف إليه الحليب، ويترك على نار خفيفة لمدة أطول. وأحيانا تضاف إليه بعض النكهات الخاصة مثل القرفة أو الزنجبيل. “الكرك” كلمة أردية تعني مزدوج أو صلب.
– نمت نباتات الشاي البرية في منطقة آسام منذ العصور القديمة، ولكن تاريخيًا كان الهنود ينظرون إلى الشاي على أنه دواء عشبي وليس مشروبًا ترفيهيًا. بعض خلطات بهارات شاي ماسالا أو كرخا وكاشيام (خا شا يام) التي لا تزال مستخدمة حتى اليوم مشتقة من نصوص الأيورفيدا القديمة.
– في ثلاثينيات القرن التاسع عشر، أصبحت شركة الهند الشرقية البريطانية قلقة بشأن احتكار الصين للشاي، الذي كان يمثل معظم تجارتها ودعم الاستهلاك الهائل للشاي في بريطانيا العظمى بحوالي رطل واحد (بالوزن) للفرد سنويًا. لاحظ المستعمرون البريطانيون مؤخرًا وجود نباتات الشاي الأسامية وبدأوا في زراعة مزارع الشاي محليًا. في عام 1870، كان أكثر من 90% من الشاي المستهلك في بريطانيا العظمى لا يزال من أصل صيني، ولكن بحلول عام 1900 انخفض هذا المعدل إلى 10% وتم استبداله إلى حد كبير بالشاي المزروع في الهند (50%) وسيلان (33%)، الموجود حاليًا في سريلانكا.
ومع ذلك، ظل استهلاك الشاي الأسود داخل الهند منخفضًا حتى الحملة الترويجية التي قامت بها جمعية الشاي الهندية في أوائل القرن العشرين والتي شجعت المصانع والمناجم ومصانع النسيج على توفير فترات راحة لتناول الشاي لعمالها. كما دعمت العديد من شعوب تشيوالا المستقلة في جميع أنحاء نظام السكك الحديدية المتنامي.
تم تقديم الترويج الرسمي للشاي على الطريقة الهندية، مع إضافة كميات صغيرة من الحليب والسكر. رفضت جمعية الشاي الهندية في البداية ميل البائعين المستقلين إلى إضافة التوابل وزيادة نسب الحليب والسكر بشكل كبير وبالتالي تقليل استخدامهم (وبالتالي شرائهم) لأوراق الشاي لكل حجم من السائل. ومع ذلك، في شكله الحالي، أثبت شاي الماسالا نفسه بقوة كمشروب شعبي.