طريقة عمل شوربة البحر الدمياطى

طريقة عمل شوربة البحر الدمياطى بكل المكونات وتفاصيل خطوات التحضير نقدمها لكم فى هذا الموضوع.

شوربة البحر على طريقة دمياط

مكونات:-

(جمبري – سيبيا – كابوريا – كاليماري – بقلاوي) طبعا نصف كيلو من كل نوع
بصل – ثوم – ملح – فلفل – بقدونس – زبدة – دقيق
طريقة:-

أولاً، اغسلي الجمبري والسيبا والكابوربا والكاليماري جيدًا بعد تنظيفها وتصفيتها من الماء.
ثم اغسلي البقلاوي جيداً، ويجب أن تنقعي البقلاوي لمدة يوم كامل في الماء والملح حتى تنفتح جميع القشرة وتتمكني من رؤية اللحم بداخلها.
بعد أن قمت بغسل كل هذه المكونات جيداً وتصفيتها
أحضري قدراً وضعيه على النار، وضعي فيه ملعقة كبيرة من الزبدة، وعندما تذوب ضعي البصل المقطع إلى دوائر وحركيه جيداً، ثم أضيفي ملعقة الثوم المقطع إلى حلقات، وقومي بالتقليب أيضاً. حسنًا. لا تحمري البصل أو الثوم، فقط قومي بتحمير البصل، وهذا مصطلح مطبخ تعرفه جميع الفتيات، ثم أضيفي ملعقة الدقيق وحركي حتى تمتزج الزبدة مع بعضها وتصبح سائلة.
ثم أضيفي السرطانات وحركيها جيداً مع البصل والثوم والدقيق واتركيها حتى يتغير لونها من الأحمر إلى البرتقالي. ثم أضيفي البقلاوي ثم باقي المكونات وقلبيها جيداً وأضيفي الملح والماء حتى تغطي جميع المكونات واتركيها على نار هادئة وبعد الانتهاء من الوجبة أضيفي القليل من الفلفل الأسود وحركي جيداً.
ستستغرق هذه الوجبة أقل من ساعة، وستحصل على حساء المأكولات البحرية اللذيذ واللذيذ

صينية جمبري دمياط

مكونات

جمبري كبير بالقشر
بصل
فلفل حار
جزرة
طماطم
ملعقة من صلصة الطماطم
بهارات السمك
ثوم
كمون
ليمون
خل
ملح
كوب من الماء
زيت
الشبت
للزينة
فلفل ملون
طريقة التحضير

* يتبل الجمبري بعصير الليمون ثم يضاف الكمون والبهارات ثم يقلى البصل بزيت الزيتون في وعاء
* أضيفي رشة ملح ثم أضيفي الفلفل الملون والجزر والفلفل الحار وقلبيهم جيداً
* نتبلهم ببهارات السمك والكمون ونقلبهم جيداً ثم نضيف الثوم ونقلبهم جيداً حتى تظهر رائحة الثوم
* أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج تماماً ثم قدميها ساخنة

جمبري على طريقة دمياط

مكونات:

كيلو جمبري
بصل حلقات رفيعة
جزرة مبشورة
حزمة خضرة + كرفس
الملح والكمون
وصفة:

* نغسل الجمبري جيداً ونضعه في وعاء
*ضعي عليه جميع المكونات السابقة
* ضعي الكل فوق بعضه على نار متوسطة دون إضافة الماء وقومي بهز الوعاء من وقت لآخر حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون البرتقالي وهكذا ينضج
*اذا عجبتكم الجمبري فيه شوية شوربة فأضيفوا كوب ماء
بخصوص الأرز:

الزر مثل أرز السمك العادي لكن أضفته مع البصل المقلي وجزرة صغيرة وحبة كركم وقشر طماطم صغيرة وطبعا حبة قرفة وحبة كمون.

طريقة عمل شوربة المأكولات البحرية البيضاء

المكونات

مئتان وخمسون غراماً من الجمبري، والحبار، وبلح البحر.
ربع كيلوغرام من السمك الفيليه المقطع إلى مكعبات.
أربع قطع من السلطعون.
رأس من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
كوب من الحليب السائل.
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
ملعقة كبيرة من السمن.
مرق السمك حسب الحاجة.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون والكمون.
الماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير

ننقع المأكولات البحرية في ماء مملح، وننظفها جيداً، ثم نتخلص من رؤوس الجمبري، ونقسم السرطانات إلى نصفين.
نسكب الماء على قطع السمك الفيليه، ثم نتبلها بالملح، والكمون، والفلفل الأسود، ومرق السمك.
نترك الخليط السابق على نار متوسطة حتى تنضج قطع السمك ونتركها جانباً.
نذوب السمن، ونقلي فيه شرائح البصل حتى تذبل ويتغير لونها.
– صفي المأكولات البحرية من الماء، وأضيفيها إلى شرائح البصل.
اتركي المكونات على النار لمدة خمس دقائق، مع التحريك المستمر، ثم رشي عليها الدقيق، وحركي لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضيفي السمك الفيليه، وابدأي بسكب الماء تدريجياً، وحركي باستمرار حتى تحصلي على خليط سميك.
نسكب الحليب، ونضيف الملح، ونترك الخليط على النار حتى يسخن دون أن يغلي.