طريقة عمل صالونة اللحوم الهندية . وسنتحدث أيضًا عن طريقة عمل ماسالا اللحم الهندي وما هي طريقة كاري اللحم. وسنذكر أيضاً أهم فوائد الدجاج. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
طريقة عمل صالونة اللحوم الهندية
مكونات
– الثوم والكركم
– بامية مقطعة ومقلية
– لحم مقطع إلى قطع صغيرة ومتبل مسبقاً بالقليل منه
– 2 فلفل أخضر حار
-كسبرة
-5 بصل
– 1 كوب كاجو
-ربع كوب ماء
– 2 ملعقة كبيرة كراميل ماسالا وقليل من الزيت
-5 طماطم
– نصف ملعقة كركم
– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
– 1 علبة معجون طماطم
طريقة التحضير
1- نقطع البصل والفلفل الأخضر ونضعهم في الخلاط مع شوية ماء يعني خلاط العصير
2-ثم ضعي كمية من الزيت في قدر واقلي خليط البصل والفلفل لمدة ربع ساعة تقريباً. كلما زاد الوقت، كان الطعم أفضل. ثم تضيف الكزبرة.
3- ثم تقشر الطماطم وتخلطها في الخلاط وتضيفها إلى البصل والفلفل ثم يضاف الكركم والفلفل الأحمر والكراميل ماسالا. إذا أردت، أضف القليل من الملح. بصراحة أضيف الملح ثم معجون الطماطم والبامية وبعدها اللحم.
4- اطحني الكاجو مع الماء في الخلاط، ثم اسكبيه في الوعاء واتركيه يطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا.
ماسالا لحم هندي
مكونات
– كوب من الزبادي .
– ملعقة صغيرة من الثوم المبشور.
-3 طماطم.
– صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– بصلة مفرومة.
– معجون طماطم.
-زيت.
– 1/2 كوب كريمة الطبخ.
-فلفل حار حسب الرغبة.
– ملعقة صغيرة بهارات جارام ماسالا.
– ملعقة صغيرة بهارات الكاري.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة.
طريقة التحضير
1- في قدر على النار، حمري الدجاج في قليل من الزيت.
2- أضيفي البهارات والملح وحركي لمدة 5 دقائق.
3- في الخلاط، اضربي باقي المكونات ما عدا كريمة الطبخ حتى تصبح ناعمة تماما وتصبح عجينة بدون كتل.
4- أسكبي معجون الماسالا فوق الدجاج وحركي واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج وتتكاثف الصلصة، حوالي 10 دقائق.
ضبط كمية الملح والفلفل.
5- وأخيرا، أضيفي كريمة الطبخ وقلبي مرة أخرى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ثم قدميه.
6- يمكنك تقديم دجاج الماسالا مزيناً بالقليل من الكزبرة الخضراء إلى جانب الأرز الأبيض.
طريقة لحم بالكاري
مكونات
-½ كوب (360 مل) حليب
– 3 حبات طماطم كبيرة، مقطعة إلى 4 قطع
– 2 بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
– 2 فص ثوم مفروم
– كيلو (1000 جم) لحم مقطع إلى مكعبات
– 3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون
– 2 ملعقة كبيرة (30 جم) كاري
– 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت
– 3 ملاعق كبيرة (45 مل) صلصة طماطم
– ملعقتان كبيرتان (30 جم) زنجبيل طازج مفروم
-¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) مسحوق الفلفل الحار
2 عود قرفة
6 فصوص
ورقة لورا
ملح وفلفل أسود
طريقة تحضير لحم بالكاري
1- نتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود. على نار متوسطة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم أضيفي اللحم، وحركيه حتى يتحول إلى اللون البني، ثم أخرجيه من القدر واتركيه جانباً.
2- في نفس القدر، سخني بقية الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبي حتى يذبل.
أضيفي اللحم، والقرنفل، والثوم، والقرفة، وورق الغار، والفلفل الحار، وقلّبي لمدة دقيقة.
3- أضيفي الحليب، والطماطم المفرومة، وعصير الليمون، وصلصة الطماطم، والزنجبيل، والكاري، والملح، واتركي الخليط حتى يغلي. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 60-75 دقيقة، حتى ينضج اللحم.
4- ارفعي الغطاء واتركي اللحم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك كل 3 دقائق ثم قدميه ساخناً. تظهر 5 نجوم تحت اسم الوصفة. لا تنسى تقييم الوصفة.
فوائد الدجاج
1- يحتوي لحم الدجاج الداكن والأبيض على فيتامين ب12 والكولين، اللذين قد يعززان معًا نمو الدماغ لدى الأطفال، ويساعدان الجهاز العصبي على العمل بشكل صحيح، ويساعدان الأداء المعرفي لدى كبار السن.
2- يوفر الدجاج الفيتامينات والمعادن التي تشارك في وظائف المخ.
3- بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مضغ أو بلع الأطعمة، أو تغيرات في الذوق، يعد الدجاج مصدرًا متعدد الاستخدامات للبروتين عالي الجودة.