طريقة عمل صالونة هندية

طريقة عمل الصالون الهندي . وسنتحدث أيضًا عن صالونة الخضار بحليب جوز الهند وكيفية تحضير ماسالا الخضار الهندية. وسنذكر أيضًا قائمة بأشهى الأطباق الهندية. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.

كيفية عمل صالون هندي

مكونات

– نصف كوب بصل مفروم.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
– فصين من الثوم المهروس.
– كيلوغرام واحد من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح سميكة.
– ملعقة صغيرة من الكركم.
– ملعقة صغيرة من الكاري.
– كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
– نصف كوب فلفل مقطع إلى مكعبات.
– نصف كوب كزبرة مفرومة.
– ثلاثة أكواب من البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملعقة صغيرة من الجير المطحون.
– نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
– نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
– نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
– أربعة أكواب من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير

1- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وقلبى البصل حتى يتغير لونه.
2- أضيفي الثوم والبطاطس والدجاج وحركي من وقت لآخر حتى تنضج قطع الدجاج.
3- ثم أضيفي الطماطم والفلفل والكزبرة ثم نتبلها بالملح والكاري والكركم والكمون والليمون والقرفة والهيل والفلفل الأحمر الحار والزنجبيل. حركي المكونات حتى تمتزج، ثم أضيفي مرق الدجاج ومعجون الطماطم.
4- اتركي الخليط حتى يغلي على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.
5- ارفعي القدر عن النار وقدمي الطبق مباشرة على الطاولة.

صالونة خضار مع حليب جوز الهند

المكونات

– حبتان من البطاطس الكبيرة المقطعة إلى مكعبات.
– ملعقة كبيرة زيت زيتون .
– ثلاث حبات بصل كبيرة الحجم مفرومة
– ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
– ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة .
– ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
– نصف ملعقة صغيرة قرفة .
– قليل من الفلفل الأحمر الحار .
– كوب ونصف ماء
– حليب جوز الهند.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– علبة حمص مسلوق .
– كوب من الطماطم المفرومة.
– كوب ونصف من الجزر المفروم.
– ثلاثة أرباع الكوب من الكزبرة المفرومة.
– كوب من الزبادي.
طريقة التحضير

1- سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم اقلي البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم أضيفي الثوم وقلبيه مع البصل لمدة دقيقة، ثم أضيفي جميع البهارات.
2- أضيفي البطاطس والملح والماء، وغطي المقلاة، واطهي المكونات لمدة عشر دقائق.
3- أضيفي الحمص، والجزر، والطماطم، واستمري في الطهي لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس. أضف حليب جوز الهند.
4-أضيفي الكزبرة، وقدمي الصالونة مع الأرز المسلوق واللبن الزبادي.

ماسالا خضار هندية

مكونات

– ملعقة كبيرة زيت
– ملعقة صغيرة من بذور الكمون
– 2 ملعقة صغيرة بذور خردل
-0.5 ملعقة صغيرة كركم
– 4 حبات بطاطس مسلوقة، شرائح سميكة
– 2 ملعقة كبيرة سمسم
– 2 ملعقة صغيرة برش ليمون
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار
-ملح وفلفل
طريقة التحضير

4- ضعي قدراً عميقاً على نار خفيفة، ضعي فيه القليل من الزيت، وأضيفي الكمون والخردل لعدة دقائق. يضاف السمسم ويقلب لمدة دقيقتين.
2- أضيفي الكركم والفلفل الحار والقشر وعصير الليمون، ثم أضيفي البطاطس في النهاية وحركي حتى تمتزج النكهات مع البطاطس.

قائمة بأشهى الأطباق الهندية

1- البقوليات للطعام الهندي

تعتبر البقوليات من الأطعمة الأساسية في الأطباق الهندية. هناك أنواع عديدة من البقوليات المتوفرة والتي تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن الهامة كالكالسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم. كما أنها واحدة من أهم مصادر البروتين التي يتم تضمينها في النظام الغذائي النباتي.
2- وجبة بيض هندي

يعتبر البيض من أهم مصادر البروتين التي يمكن تناولها، كما يحتوي صفاره على نسبة كبيرة من الكالسيوم. ولذلك يستخدم البيض على نطاق واسع في المطبخ الهندي بسبب وجود العديد من المعادن والعناصر الغذائية الهامة. ويتميز البيض بعدم احتوائه على سعرات حرارية عالية.
3- الأرز والدقيق للطعام الهندي

يعتبر الأرز من أشهر الحبوب في الهند، فلا تخلو أي مائدة من الأرز، ويتبل الأرز بالعديد من النكهات المميزة والألوان الرائعة. الأرز البني والأرز الأصفر مما يعطي نكهة مميزة جداً. كما يحتوي الأرز على ألياف غير قابلة للذوبان، مما يساعد في التخلص من الفضلات ولذلك فهو خاص للأشخاص الذين يعانون من الإمساك. يتم مزج الأرز مع الفاصوليا الخضراء والمكسرات وغيرها من الإضافات التي تعطي نكهات مميزة. .
4- البهارات في الطعام الهندي

تشتهر الهند بالبهارات التي يتم استخدامها هناك منذ فترة طويلة، حيث أنها تضفي مذاقاً مميزاً جداً على الطعام. ومن أشهر التوابل التي تستخدم هناك هو الكركم لما يحتويه من خصائص علاجية مهمة.
تساعد التوابل أيضًا على تقليل نسبة الكوليسترول ومنع تجلط الدم. ويوجد هناك العديد من البهارات التي تستخدم هناك والتي لا تخلو منها الأطباق الهندية.
5- الزبادي أو اللبن الرائب

يعتبر الزبادي أو اللبن الرائب، أو كما يطلق عليه داهي في معظم أنحاء الهند، من أكثر المواد الغذائية شيوعاً في الهند. كما أنه من العناصر الغذائية الدهنية التي تحتوي على البكتيريا الجيدة التي تساعد في عملية الهضم وتحافظ على صحة الإنسان.
يحتوي على الكالسيوم، والبوتاسيوم، وفيتامين ب، وهي عناصر مهمة جداً لصحة الإنسان.
6-الخضار الورقية

تعد الخضروات الورقية أيضًا من الأطعمة الشعبية المهمة التي يتم تضمينها على نطاق واسع في النظام الغذائي الهندي. وأشهرها السبانخ والمعروفة هناك بالأسود والتي توجد في الهند على مدار العام.
ويمكننا أيضًا أن نجد الملفوف، فهو من الأشياء التي تتواجد على مدار العام. هناك المئات من أصناف الخضار الورقية التي تدخل بشكل أساسي في النظام الغذائي الهندي لأنها مليئة بالحديد وفيتامين ك والعديد من العناصر الغذائية والمعادن المهمة المفيدة لصحة الإنسان.