طريقة عمل صدور الدجاج على الطريقة الهندية

إليك طريقة تحضير صدور الدجاج على الطريقة الهندية. وسنشرح أيضًا بعض الطرق المختلفة لعمل الدجاج على الطريقة الهندية الأصلية.

طريقة عمل صدور الدجاج على الطريقة الهندية

مكونات

– صدر الدجاج : 1 كيلو (فيليه مقطع إلى مكعبات)
– الزبادي : كوب
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– فلفل أخضر حار : قرنة (مفروم)
– الطماطم : نصف كوب (مهروسة)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– كزبرة مجففة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
– كمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات الماسالا الهندية : ملعقة صغيرة
– الملح : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

يُمزج البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط كالمعجون.
سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج وقلّبي لمدة 10 دقائق حتى ينضج، ثم ارفعيه عن النار.
في نفس الوعاء، أضيفي خليط البصل والثوم والزنجبيل وقلبي لمدة 5 دقائق.
أأضيفي الماسالا والملح والكمون والكزبرة والكركم والطماطم المهروسة وحركي لمدة 5 دقائق حتى يبدأ الخليط في الغليان.
أأضيفي الزبادي والدجاج وحركي واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
يقدم ساخناً مع الأرز.

طريقة عمل الدجاج الهندي الحار

مكونات

ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
دجاج مقطع
نصف كوب من الزبادي
ملح (حسب الرغبة)

خطوات التحضير

يُمزج الزعفران، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والكركم، ومعجون الثوم والزنجبيل، والملح، والزبادي، والماء الدافئ معًا، وتُدهن قطع الدجاج بها، وتُحدث ثقوبًا بها، وتُترك في هذه التتبيلة لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
نشوي الدجاج على الفحم حتى ينضج ويتحمر.
ضعي الدجاج الهندي الحار في طبق مسطح، وزينيه بشرائح البصل والطماطم والخيار “حسب الرغبة”، وقدميه ساخناً إلى جانب الخبز اللذيذ والسلطات الهندية الحارة.

طريقة عمل الدجاج الهندي بالكريمة

مكونات

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم، مفروم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مبشور
1 حبة فلفل أخضر حار، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
2 حبة هيل
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا (نوع من البهارات الهندية)
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة كبيرة دقيق
400 مل (½1 كوب) مرق دجاج
125 مل (½ كوب) كريمة سائلة
4 صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة
كزبرة طازجة للتزيين

طريقة التحضير

يُسخن زيت الزيتون ونصف كمية الزبدة في قدر كبيرة ويُقلى البصل على نار متوسطة حتى يذبل.
يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل والهيل والجرام ماسالا والكركم ويُطهى لمدة دقيقتين.
أضيفي الدقيق واطهيه لمدة دقيقة إضافية.
أضيفي مرق الدجاج والكريمة وحركي باستمرار حتى تصبح الصلصة سميكة. غطي القدر واتركي الخليط حتى يغلي بلطف على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، تذوب الزبدة المتبقية، ويتبل الدجاج بالملح والفلفل، ويطهى على دفعات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج.
أضيفي الدجاج إلى القدر الذي يحتوي على الصلصة، واضبطي التتبيلة واتركي الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.
نوزع القليل من الكزبرة على سطح الطبق ونقدمه مع الأرز.

وصفة الكاري الهندي مع الزبادي

مكونات

– صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع إلى مكعبات)
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
– الثوم : فصين (مهروسين)
– الكاري : 3 ملاعق كبيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– ورق الغار : 1 ورقة
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
– السكر : نصف ملعقة صغيرة (أبيض)
– الملح: حسب الرغبة
معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
– الزبادي : كوب
– حليب جوز الهند : ثلاثة أرباع الكوب
– عصير الليمون : نصف حبة (ليمون)

طريقة التحضير

1. في قدر، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.

2. اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.

3. أضيفي الثوم والكاري والقرفة والبابريكا وورق الغار والزنجبيل والسكر والملح.

4. نخلط المكونات لمدة دقيقتين.

5. أضيفي قطع الدجاج ومعجون الطماطم واللبن وحليب جوز الهند.

6. اتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج تماماً.

7. عند التقديم، أزيلي ورق الغار وأضيفي عصير الليمون.