طريقة عمل طاجن الاستاكوزا

طريقة عمل طبق جراد البحر. وسنتحدث أيضًا عن طريقة عمل طاجن جراد البحر، وطريقة عمل جراد البحر المقلي، وطريقة عمل جراد البحر المشوي، وطريقة تنظيف جراد البحر، وفوائد جراد البحر. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.

طريقة عمل طبق جراد البحر

المكونات

1- استاكوزا
2- ملعقة صغيرة كمون
1/2-3 كوب ثوم مفروم
4- ملعقة صغيرة فلفل أسود
5-فلفل أخضر
6- ملعقة صغيرة من الملح
كيفية تحضير جراد البحر

1- نغسل الجمبري جيداً، ونضعه في الماء مع ملعقة من عصير الليمون لعدة دقائق. لتحضير التتبيلة، يفرم الثوم، الفلفل الأخضر، الملح، الفلفل الأسود، والكمون في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام.
2- في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي قطع الكركند بعد تصفيتها من الماء جيداً، وأضيفي إليها التتبيلة، واتركيها مغطاة لمدة 10 دقائق تقريباً.
3- أزيلي الغطاء واقلبي الكركند، ثم غطيه مرة أخرى، واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، وكرري العملية بتقليبه، حتى ينضج.
4- ويصبح جاهزاً للأكل فوراً.

طريقة عمل جراد البحر المقلي

مكونات

1- خمس قطع من الإستاكوزا ويفضل أن تكون طازجة وليست مجمدة.
2- ثمن ملعقة زنجبيل .
3- عصير ليمونة كبيرة.
4- رشة بهارات السمك.
5- ملعقة صغيرة من الكمون.
6- فلفل أسود حسب الرغبة.
7- حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى حلقات
8- ربع ملعقة كزبرة مطحونة.
9- ملح الطعام حسب الرغبة.
10- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
11- بصلة كبيرة الحجم مبشورة.
طريقة التحضير

1- ننظف الجمبري جيداً بالماء والملح، ونزيل الأجزاء الصلبة الموجودة في الأعلى باستخدام المقص المخصص للمأكولات البحرية.
2- حضري وعاء نظيف، ضعي فيه الثوم والبصل، وقلبيهم معًا، ثم أضيفي عصير الليمون وقطع الفلفل الأخضر واخلطيهم جيدًا.
أضيفي بهارات السمك، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، والزنجبيل المطحون، واخلطيهم فوق التتبيلة السابقة.
3- دهن جميع أجزاء الكركند بالخليط المجهز مسبقاً، وتغطيته جيداً، ثم حفظه في الثلاجة طوال الليل، أو قبل تحضيره بثلاث ساعات على الأقل.
4- نخرج الإستاكوزا من الثلاجة، ونضعها في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، ونغطيها بورق الخبز، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
5- عندما ينضج الجمبري نخرجه من الفرن ونضعه في أطباق التقديم ونضيف بجانبه بعض أنواع الخضار المشوية.

طريقة عمل جراد البحر المشوي

مكونات جراد البحر

2 جراد البحر طازج كبير
5 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بهارات
5 فصوص ثوم
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
3 بصل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
لتزيين
بصل أخضر
شرائح ليمون
طريقة التحضير

1- نقطع رؤوس جراد البحر، ونقطعها إلى نصفين بشكل طولي، وننظفها جيداً، ونغسلها بالماء.
2- نقطع البصل والثوم ونضيف الملح والبهارات وزيت الذرة وعصير الليمون.
3- تبلي الجمبري بالخليط السابق واتركيه لمدة 45 دقيقة ثم ضعيه على أسياخ الشواية وشويه على الفحم أو الشواية حسب رغبتك.
4- قدميه في طبق التقديم وزينيه بشرائح الليمون والبصل الأخضر المفروم.

كيفية تنظيف جراد البحر

يمكنك تنظيف جراد البحر قبل طهيه، وعلى الرغم من أن تنظيفه يستغرق وقتًا طويلاً، إلا أنك ستحصل في النهاية على أمعاء نظيفة. ويتم ذلك من خلال بعض الخطوات، وهي كما يلي:
1- تتم عملية التنظيف بوضع الجمبري في الماء النظيف لمدة 12 ساعة على الأقل.
2-يجب تغيير الماء كل نصف ساعة وإلا سينخفض ​​محتوى الأكسجين داخل الماء بشكل كبير.
3- قبل البدء في عملية التنظيف، يجب قطع مخالب جراد البحر، لتجنب تعرضه للعض أثناء عملية التنظيف.
4- ثم تقطع المخالب الصغيرة، ثم تقطع المخالب كلها.
5- قم بتنظيف معدة وفم الكركند للتأكد من نظافته بالكامل.
6- قطع رأس جراد البحر. وعندما تقطع رأسه ستتمكن من رؤية بطنه الأسود الصغير. عليك أن تخرجه من الرأس.
7- يجب أن تتخلص منه المعدة فلا يجوز أكله.
8- يتكون ذيل جراد البحر من ثلاثة أجزاء. اسحب الذيل الأوسط للخارج حتى تتمكن من سحب الوريد الرملي مرة واحدة.
9- قطع القشرة على رأسه حتى تتمكن من رؤية الخياشيم.
بعد إزالة الخياشيم، قم بتنظيف منطقة الخياشيم حتى تصبح نظيفة تماماً.

فوائد جراد البحر

1- تقليل خطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية

يحتوي جراد البحر على مستويات عالية من السيلينيوم، وهو عنصر مهم في الحفاظ على صحة الغدة الدرقية. يعمل كمضاد للأكسدة ويساعد الغدة على امتصاص الهرمونات في الجسم. وأظهرت دراسة علمية سابقة أن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية وانخفاض مستويات السيلينيوم تحسنوا. حالتهم الصحية بعد زيادة مستوى هذا المعدن.
2- تعزيز صحة القلب

تناول الكركند له تأثير إيجابي على صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة. كما أن احتواء طبق المأكولات البحرية هذا على الحديد والفيتامينات والأوميجا 3 يساعد القلب في الحفاظ على أدائه السليم.
3- تقليل خطر الإصابة بمرض السكري

وتعتبر هذه العملية مكملة، أي أن التحكم في الوزن وعدم الإصابة بالسمنة يؤثر بدوره على مرض السكري، أي أنه يقلل من خطر الإصابة به أيضاً.
4- الحماية من السمنة

يساعد تناول جراد البحر على تقليل خطر الإصابة بالسمنة، وذلك بسبب محتواه من العناصر الغذائية المهمة.
يساهم الاستاكوزا في تقليل كمية الطعام المتناولة لاحقًا خلال اليوم وبالتالي تقليل السعرات الحرارية التي تدخل الجسم.