طريقة عمل طاجن عكاوي بالبصل بالمكونات الصحيحة والخطوات الكاملة، طريقة عمل طاجن عكاوي بالبطاطس، طريقة عمل عكاوي مسلوق، وفي الختام نصائح مهمة حول المطبخ.
طريقة عمل طاجن عكاوي بالبصل
مكونات
– 1 عود لحم بقري متوسط الحجم، مفروم
– 5 بصلات متوسطة الحجم مفرومة
– 5 حبات فلفل ألوان متوسطة الحجم، مفرومة
– 1 فلفل حار، مفروم (اختياري)
– 2 طماطم كبيرة الحجم مبشورة
– 5 فصوص ثوم مفروم
– 1 لتر شوربة مرق لحم
– 1 عود قرفة
– 3 ورقات لورا
– 3 فصوص هيل
– 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) زنجبيل طازج مبشور
-ملح
– فلفل أسود مطحون
– بهارات لحم
-صلصة حارة “اختياري”
– ربع كوب زبدة
خطوات التحضير
1- اغسلي قطع العكاوي جيداً ثم ضعيها في مصفاة واتركيها جانباً.
2- في قدر كبير، على نار متوسطة، ضعي الزبدة حتى تصبح ساخنة.
3- ضعي قطع العكاوي في الوعاء وحركيها حتى يتغير لونها.
4- أضيفي ورق الغار والهيل والقرفة والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل والفلفل الحار، وقلّبيهم جيداً لمدة 5 دقائق حتى يمتص العكاوي نكهة البهارات.
6- أضيفي البصل والثوم إلى الوعاء وحركيه حتى يذبل، ثم أضيفي الفلفل الملون والفلفل الحار، وقلبي مرة أخرى حتى يذبل.
7- أضيفي الطماطم والشوربة، وقلبي جميع المكونات جيداً، ثم اتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة حتى تنضج.
8-سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
9- أسكبي خليط العكاوي في الطاجن، وأدخليه إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
10- يقدم طاجن العكاوي مع البصل ساخناً مع الفتة وشوربة الشارع.
طريقة عمل طاجين عكاوي بالبطاطس
مكونات
– 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلي
– كيلو (1000 جرام) عكاوي مقطع إلى مكعبات صغيرة
– نصف كيلو (500 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
– ¼ كيلو (250 جم) طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا
– بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
-فلفل أخضر حار
– 4 فصوص ثوم مهروسة
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
– 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة
– مكعب مرقة لحم، أو دجاج مفروم
-2 ورق لورا
-3 حبات هيل
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) من السبع بهارات
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كباب صيني
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة
-ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
1- اغسل بئر العكاوي تحت الماء الجاري.
2- على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبدة، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
3-أضيفي العكاوي، وقومي بالتقليب حتى يتغير لونه.
4-أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار، وحركي لمدة ثلاث دقائق.
5- أضيفي الفلفل الأسود، والبهارات، والكباب، والكمون، والكزبرة، وورق الغار، والهيل، وقلبي لمدة دقيقتين.
6-أضيفي الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي مع العكاوي.
7- غطي القدر، واتركيه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.
8-أضيفي الملح، وحركي جيداً، ثم اتركيه لمدة خمس دقائق.
9-سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10- في وعاء، ضعي الطماطم والصلصة ومكعب المرق، وقلبي جيدًا.
11- وزّعي البطاطس في الطاجن، ثمّ وزّعي العكاوي، ثمّ أسكبي كوبين من مرق العكاوي، أو أكثر قليلاً.
12- غطي الطاجن ثم أدخليه إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج البطاطس ثم قدميه ساخنًا مع الأرز.
12- أزيلي الفويل ثم ضعي الطاجن تحت شواية الفرن لمدة خمس دقائق حتى يحمر سطحه.
طريقة عمل عكاوي مسلوق
مكونات
– ذيل.
– قطعة من البصل المبشور .
– ملعقة كبيرة سمن .
-ملعقة طحين.
– الملح والفلفل حسب الذوق.
– يشيد.
– كوب من عصير الطماطم.
طريقة التحضير
1- نغسل الذيل ثم نفركه جيداً بالملح.
2- شطف الملح.
3- افركي الدقيق جيداً ثم اشطفيه جيداً. يتم فصل حلقات الذيل عن بعضها البعض.
4-نضعها مع البصل في الماء المغلي ثم نتبلها بالملح والفلفل والهيل حتى تنضج.
نصائح هامة حول المطبخ
عندما يتعلق الأمر بالمطبخ، استمعي إلى النصائح لأنها لا تتوقف، بل كل يوم يأتي أشياء جديدة وحيل وأفكار جديدة، وإليكم أهم النصائح في هذا المقال.
1- عند وضع الملح على الدجاج قبل الطهي فإنه يعطيه رائحة طيبة وقوية أثناء الطهي.
2- لتجنب حرق العينين عند تقطيع البصل، ضعيه في الثلاجة قبل تقطيعه حتى تتمكني من إيقاف المادة التي تسبب حرقة العين.
3- عند التحضير للدعوة اصنعي الأطعمة التي تعرفينها ولا تصنعي أطعمة جديدة عليك حتى لا تفسد الدعوة.
4- بعد تقطيع الثوم، امسحي يديك بقوة في حوض المطبخ الستانلس ستيل قبل غسلهما. سوف تذهب الرائحة من يديك، ثم اغسلهما.
5- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى الصلصة لتعطيها الطعم واللون الذهبي، وخاصة اللحوم المشوية.
6- لا تستخدمي منشفة مبللة في إخراج الصواني من الفرن لأنها تساعد على توصيل الحرارة.
7- عدم التشتيت مطلقًا عن الطعام أثناء الطهي على النار أو في الفرن حتى لا يحترق الطعام.
8- لا تضعي الملح والفلفل والليمون على السلطة إلا عند الحاجة حتى لا تذبل الخضار.