طريقة عمل طاجن بيض السبيط بالصوص الأبيض

طريقة عمل طاجن بيض الحبار بالصلصة البيضاء، طاجن المأكولات البحرية بالصلصة البيضاء، طاجن الحبار بالبشاميل، و فوائد المأكولات البحرية. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل طاجن بيض الحبار بالصلصة البيضاء

مكونات تحضير طاجن بيض الحبار بالصلصة البيضاء
أولاً، المكونات اللازمة لتحضير طاجن بيض الحبار

ملح حسب الرغبة
1 كيلو بيض حبار
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بهارات السمك
ثانياً: مقادير تحضير صوص الكريمة

1/2 لتر من الحليب
1 كوب خليط جبن
1 مكعب مرقة سمك
3 ملاعق كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
1/4 كوب كريمة الطبخ
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 طماطم مقطعة
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/2 حبة فلفل ألوان، مفرومة
طريقة تحضير طاجن بيض الحبار بالصلصة البيضاء
أولاً، قم بتنظيف بيض الحبار

1. نحضر كيلو من بيض الحبار، ثم نغسله جيداً بالماء الجاري أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافته تماماً.
2. ينقع بيض الحبار في القليل من الماء مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح ويترك لمدة 10 دقائق.
3. صفي بيض الحبار من محلول الماء، ثم اغسليه مرة أخرى بالماء الجاري، واتركيه حتى يصفى الماء الموجود فيه.
ثانيا، تحضير خليط التوابل لبيض الحبار

1. نحضر طبقاً عميقاً ونضيف إليه ملعقة صغيرة من كل من الكمون، وبهارات السمك، والملح حسب الرغبة.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
3. نخلط جميع المكونات معاً حتى تمتزج، ثم نضيف بيض الحبار.
4. يقلب خليط التتبيلة حتى يمتزج تماماً مع بيض الحبار ويترك في التتبيلة لمدة 10 دقائق.
ثالثا، طهي بيض الحبار

1. نحضر قدراً كبيراً “وعاء” ونضع القدر على النار وننتظر حتى يسخن.
2. أضيفي بيض الحبار المتبل إلى القدر تدريجياً حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
3. اتركي بيض الحبار حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم ارفعيه عن النار.
رابعاً: تحضير صلصة الكريمة

1. نحضر قدر عميق ونضع القدر على النار ثم نضيف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تسخن وتذوب.
2. أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وحركيه حتى يلين دون أن يتغير لونه، ثم أضيفي نصف كمية الفلفل الأصفر والأحمر والأخضر المقطعة إلى قطع صغيرة تشبه المقطعة.
3. حركي حتى يتلون الفلفل مع الثوم، ثم أضيفي الطماطم المفرومة وقومي بالتقليب واتركي الخليط لمدة خمس دقائق حتى تتحمر وتذبل تماماً.
4. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى خليط الخضار وحركي حتى يذوب الدقيق في الخليط، ثم أضيفي نصف لتر من الحليب وحركي حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
5. أضيفي ربع كوب من كريمة الطبخ إلى خليط الخضار والحليب، وحركي حتى تمتزج المكونات، واتركيها حتى يغلي الخليط ويثخن قليلاً.
6. نضيف بيض الحبار الذي تم قليه سابقاً ونحركه مع خليط الصلصة البيضاء ونتركه لمدة 5 دقائق على النار.
خامسا، طهي بيض الحبار في الفرن وتقديم المظهر النهائي للطبق

1. نرفع إناء بيض الحبار مع الصلصة البيضاء عن النار ونضعه في طبق تقديم مناسب لدخوله الفرن.
2. أضيفي كوب خليط الجبن الشيدر المبشور وجبنة الموزاريلا فوق الطبق وأدخليه إلى فرن مسبق التشغيل على حرارة 200 درجة.
3. اتركي الطبق على الرف الأوسط حتى تذوب الجبنة تماماً وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً. ثم نخرج الوعاء من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً ثم نزينه بالكزبرة المفرومة أو البقدونس ونقدمه مع الأرز وشرائح الخبز.

طاجن المأكولات البحرية بالصلصة البيضاء

مكونات

نصف كيلو من الجمبري المنظف والمقشر
نصف كيلو من الحبار (الكاليماري) المفروم
نصف كيلو قطع سمك فيليه
نصف كيلو بلح مسحب لمن يحب
5 فصوص ثوم
حبة بصل كبيرة الحجم مبشورة
فلفل حار مقطع
ملح-فلفل أسود
فلفل أخضر مقطع
نصف لتر من الكريمة
نصف كوب شوربة
نصف ملعقة من الأوريجانو
خطوات التحضير

– يُقلى البصل والثوم والفلفل الأخضر والحار في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يذبل جيداً.
– قومي بتحريك جميع المأكولات البحرية في ملعقة ثانية من زيت الزيتون والطماطم المفرومة وقليل من الزعتر وإكليل الجبل حتى يتشرب الماء، ثم أضيفيها إلى البصل وضعيها جميعها في وعاء.
– أضيفي الكريمة، ونصف كوب شوربة، والأوريجانو، وأدخليهم إلى الفرن حتى يغلي، ثم هدئي الفرن واتركيه لمدة ربع ساعة.
– نخرجها ونرش الوجه بالموزاريلا ثم نعيدها للفرن تحت الشواية حتى يحمر الوجه.

طاجن الحبار بالبشاميل

مقادير طريقة عمل طاجن المأكولات البحرية بالبشاميل:

1 كيلو من المأكولات البحرية المشكلة
2 بصل مفروم
2 جزرة مقطعة
3 فصوص من الثوم المفروم
1 كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 أكواب من الحليب
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة فلفل
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب
طريقة عمل طاجن المأكولات البحرية بالبشاميل:

1- اقلي الثوم والبصل في الزبدة حتى يتحولا إلى اللون الأصفر، ثم أضيفي المأكولات البحرية والجزر.
2- تبلي الخليط بالملح والفلفل واتركيه على النار حتى تنضج المأكولات البحرية.
3- لتحضير البشاميل، أحضري وعاء وأضيفي إليه الزبدة، ثم الدقيق، وحركي حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم أضيفي الحليب بالتدريج، مع التحريك المستمر.
4- نتبل البشاميل بالملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب.
5-أحضري طاجن التقديم واخلطي جزءًا من المأكولات البحرية مع جزء من البشاميل وحركي، ثم ضعي باقي المأكولات البحرية بعد ذلك مع البشاميل.
6- أدخلي الطاجن إلى الفرن حتى يحمر ثم قدميه.

فوائد المأكولات البحرية

1- تحتوي المأكولات البحرية على أحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي تعرف بأنها نوع من الدهون المتعددة غير المشبعة والعناصر الغذائية الأساسية التي تلعب العديد من الأدوار الحاسمة في أجسامنا.
2- يساعد حساء المأكولات البحرية في السيطرة على مشاعر التوتر وتجنب الاكتئاب، بالإضافة إلى تحسين الحالة المزاجية.
3- يقلل من الإصابة بأمراض القلب مثل السكتة القلبية والموت القلبي المفاجئ.
4- تحتوي المأكولات البحرية على نسبة عالية من الفيتامينات، وتعتبر المعادن الموجودة في المأكولات البحرية مصدراً ممتازاً للعديد من المعادن المهمة، بما في ذلك اليود والزنك والبوتاسيوم والفوسفور.
5- يعمل على تنمية الأنسجة العصبية في الدماغ ويقلل الإصابة بمرض الزهايمر لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون.
6- يعمل على تقوية الرؤية ومنع جفاف العين.
7- مفيد للرجال في العملية الجنسية.
8- تعتبر المأكولات البحرية مصدرًا ممتازًا للبروتين عالي الجودة، إلى جانب اللحوم والدجاج.
9- يقلل من الإصابة بالتهاب الشعب الهوائية والانسداد الرئوي.
10- يعمل على بناء العضلات.
11- يعمل على تقليل تأثير أشعة الشمس الضارة على البشرة وظهور أعراض الشيخوخة.