طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية

طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية أنجح عجينة البيتزا وأسرار البيتزا الناجحة ومقادير عجينة البيتزا في الكوب. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية

مكونات البيتزا الإيطالية

كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض
1/4 كوب زيت
ملعقة كبيرة من الخميرة
ملعقة صغيرة من السكر
قليل من الملح
كوب من الماء الدافئ للعجن
مكونات صلصة البيتزا
علبة صغيرة من معجون الطماطم
طماطم مقطعة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة كبيرة سكر
رأس من الثوم أو رشة من الثوم البودرة
رشة من بودرة البصل والفلفل الأسود
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية الهشة

– نخلط المكونات الجافة جيداً ونضيف الزيت، ثم نسكب الماء تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لتتخمر لمدة 45 دقيقة
نشكلها ونضيف صلصة البيتزا والحشوة المفضلة لديك ونخبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة.
لتحضير الصلصة

– ضعي زيت الزيتون والثوم على النار لمدة دقيقتين حتى يتحول لون الثوم قليلاً
أضيفي باقي مكونات صلصة البيتزا إلى القدر واتركيها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أو حتى تسمك.

انجح عجينة بيتزا

مكونات

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
كوب من الماء الفاتر.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
مقادير حشوة البيتزا حسب الرغبة والمواد المتوفرة.
طريقة التحضير

– نحضر كوب ونضع فيه السكر والخميرة مع الماء الدافئ. حركي الخليط حتى يذوب السكر، واتركي الخميرة لبضع دقائق حتى تفور.
– في وعاء، أضيفي كوبين ونصف من الدقيق المنخول.
– أضيفي ملعقتين ونصف من زيت الزيتون وملح الطعام واعجني العجينة جيداً.
– أضيفي الخميرة إلى خليط الدقيق، ثم أضيفي كوب ماء الفانيليا.
– اعجن العجينة جيداً، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق تدريجياً حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة وذات ملمس ناعم.
– يمكننا استخدام الخلاط الكهربائي لعجن العجينة إذا أردنا ذلك.
– نحضر وعاء عميق، ندهنه بالزيت، ونضع فيه العجينة، ونغطيها بغطاء بلاستيكي، ونغلفها بقطعة قماش نظيفة، ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
نبدأ باستخدام العجينة، ونحضر صينية البيتزا، ونضع فيها بعض الزيت النباتي، ونفرد العجينة في الصينية، ونقوم بعمل بعض الثقوب في العجينة باستخدام الشوكة أو طرف السكين لتوزيع الهواء والحرارة في جميع أنحاء العجينة. العجين أثناء الطهي.
-سخني الفرن على درجة حرارة تتراوح بين 200 و220 درجة مئوية.
– وزعي مكونات حشوة البيتزا على العجينة بعد إضافة الصلصة الخاصة بالبيتزا إلى قاع العجينة وجبنة الموزاريلا إلى سطح البيتزا.
– ضعي صينية البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً، مع الانتباه إلى قاع البيتزا حتى لا تحترق.
– نخرج البيتزا من الفرن ونقدمها ساخنة.

مقادير عجينة البيتزا لكل كوب

مكونات عجينة البيتزا:

– 2 كوب دقيق .
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
-ملعقة كبيرة سكر.
– ملعقة كبيرة من الزبادي .
– قليل من الملح.
– كوب من الماء الدافئ.
طريقة عمل عجينة البيتزا

– نخلط المكونات الجافة (الدقيق، الملح، السكر، الخميرة) معاً في وعاء عميق.
– أضيفي ملعقة الزبادي، ثم قومي بتحريك الخليط.
وأخيرا، أضف الماء الدافئ. تعجن مكونات عجينة البيتزا جيداً حتى تتكون عجينة لينة لا تلتصق باليد.
– نترك العجينة في الوعاء ونغطيها جيداً حتى لا تجف من الخارج، ثم نضعها في مكان دافئ ونتركها لتتخمر لمدة ساعة.
-ثم افردي عجينة البيتزا بالسمك الذي تفضلينه، ثم أضيفي صلصة البيتزا والحشوات التي تفضلينها.
دهن صينية بزيت الزيتون ثم وضع البيتزا فيها وخبزها في فرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة على الرف الأوسط.

أسرار البيتزا الناجحة

1- أول خطوة للنجاح هي تسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية، لأنه كلما ارتفعت درجة حرارة الفرن، حصلت على نتائج أفضل عند خبز البيتزا.
2- دهن سطح عجينة البيتزا، بعد تحضيرها، بزيت الزيتون. بهذه الخطوة تتأكدين من أن العجينة تكتسب اللون الذهبي وتجعلها مقرمشة. وبذلك تضمن أن عجينة البيتزا لا تتحول إلى خبز. رش كمية كافية من الدقيق والزيت على صينية الفرن حتى لا تلتصق العجينة بالصينية، وبعد أن تنضج سيكون من السهل نقلها إلى طبق التقديم وتقطيعها بكل سهولة.
3. إذا كنتِ تتبعين نظامًا غذائيًا وترغبين في الحصول على عجينة بيتزا ذات سعرات حرارية منخفضة، أو إذا كان طفلك يعاني من السمنة، فلا تضعي زيت الزيتون على عجينة البيتزا، حيث أن الزيت الموجود على سطح العجينة يزيد من سعراتها الحرارية.
4- الالتزام بترتيب مكونات البيتزا على سطح العجينة من الأسرار المهمة لنجاح البيتزا. لا تستبدل مكونًا بآخر. ضعي صلصة البيتزا مباشرة على العجينة، ثم ضعي الخضار المقطعة إلى دوائر رفيعة، ثم ضعي الجبنة المفضلة لديك. وجود الجبن على سطح البيتزا يمنحها الرطوبة. يمنع الخضار من الاحتراق عند خبز البيتزا في الفرن.
5- عند الانتهاء من تحضير البيتزا، ضعي البيتزا الجاهزة في طبق تقديم دائري. قطعي البيتزا وهي ساخنة باستخدام سكين حاد.