طريقة عمل عجينة الحواوشي بالفراخ

طريقة عمل عجينة الحواوشي بالدجاج. مكونات عمل حواوشي الدجاج. مكونات حشوة حواوشي الدجاج وأهم النصائح لوصفة حواوشي الدجاج الناجحة.

طريقة عمل عجينة الحواوشي بالدجاج

مكونات العجين

– نصف كوب زيت.
– رشة ملح.
– رشة سكر.
– 3 أكواب دقيق
– ماء للعجن.

– دجاج مفروم .
– بهارات.
– صلصة ناعمة .
-فلفل أخضر حلو.
-فلفل حار.
– زيت.
– بابريكا.
– فلفل أسود .
– ملح.
– بصل مقطع .

كيفية عمل الحواشي السفلية

• لتحضير العجينة، توضع مكونات العجينة في وعاء كبير، ثم تعجن المكونات حتى تمتزج جيداً، ثم تغطى العجينة وتترك جانباً لمدة 10 دقائق لترتاح.
• يفرم البصل جيداً، ثم يضاف إليه الملح والفلفل والبهارات، ويقلب الخليط جيداً.
• نقطع البقدونس ثم نضيفه إلى اللحم.
• في محضرة الطعام، ضعي جميع المكونات واخلطيها جيدًا.
• على سطح أملس، رشي القليل من الدقيق، ثم افردي قطعة من العجين.
• في صينية الفرن أو صينية الخبز، ضعي العجينة الملفوفة على ورق قصدير، ثم ضعي طبقة من الحشوة على أن تكون متماسكة وأصغر من حجم العجينة.
• افردي قطعة أخرى من العجين مماثلة في الحجم للقطعة الأولى، ثم ضعي قطعة العجين فوق العجينة الأولى.
• نغلق حواف العجينة جيداً، وذلك برفع طبقتي العجين إلى الأعلى وشدهما.
• نغلف العجينة بورق القصدير، ثم ندخلها إلى الفرن.
• أكملي باقي العجينة والحشوة حتى تنتهي.
• ندخلها إلى فرن على حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حتى تنضج تقريباً.
• وضع قطعة من الفحم المحترق في ورقة قصدير، ثم إضافة ملعقة من الزيت أو السمن إليها، ثم تغطية الصينية فوراً، وتركها مغطاة حتى تنضج تماماً.
• وفي حالة تحضير الحواوشي بالخبز المحلي المجهز مسبقاً، يتم فتح الرغيف، ثم دهنه من الداخل والخارج بملعقتين كبيرتين من الماء، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو السمن، ثم يحشى بالخليط، ويغلق، ويغلف. ورق القصدير، وتوضع في الفرن.

ملاحظات هامة حول طريقة عمل الحواوشي بالدجاج

• لا يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى المكونات، كما لا يمكنك إضافة الفلفل الحار الناعم أثناء التحضير.
• يمكنك أيضًا إضافة الحليب البودرة أو الحليب العادي إلى العجينة أثناء عجنها في الخلاط الكهربائي.
• يمكن استبدال الزيت المستخدم في العجن بالسمن أو الزبدة.
• بعد الانتهاء من عجن عجينة الحواوشي يفضل تركها أطول فترة ممكنة بعد تقطيعها وتركها في الزيت.

وصفة حواوشي الدجاج من برنامج على قد العيد الشيف نجلاء الشرشابي

مكونات

1. نصف كيلو من الدجاج المفروم.
2. 1 بصلة كبيرة، مفرومة جيداً
3. عش مشرقًا.
4. 1 بيضة.
5. نصف كوب من فتات الخبز.
6. بدانة.
7. عمل
8. كُركُم.
9. حبة فلفل رومي مقطعة.
10. طماطم مقطعة قطع صغيرة.

طريقة التحضير

1. نخلط الدجاج المفروم مع الملح، والفلفل الأسود، والكاري، والكركم، والطماطم، وشرائح الفلفل الحار، والبصل.
2. أضف فتات الخبز والبيضة.
3. وزعي الخليط داخل الخبز المصري ثم دهنيه بالسمن المذاب.
4. أدخلي الحواوشي إلى الفرن حتى ينضج تماماً ثم قدميه وزيني الوجه بالبقدونس المفروم.

طريقة صنع الحواوشي المحلي ليست مكلفة

مكونات

• نصف كيلو لحم مفروم.
• 2 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى قطع صغيرة.
• فلفل أخضر حار، حسب الرغبة.
• قليل من الملح
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من القرفة المطحونة.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• الزيت أو السمن.
• خبز بلدي.
• رشة بهارات لحم “من العطار”.

طريقة التحضير

– نحضر وعاء اللحم ونضع فيه اللحم المفروم، ثم نضيف إليه رشة ملح، وقليل من الفلفل الأسود، وقليل من القرفة، ورشة من بهارات اللحم. يمكنك إضافة أي نوع من البهارات التي تفضلينها.
– أضيفي قطع الفلفل الأخضر وقطع الفلفل الأخضر الحار، وقلبي جميع المكونات مع اللحم المفروم جيداً.
– يوضع البصل المفروم، المصفى من الماء، على اللحم المفروم وباقي كمية الخليط.
– ثم قومي بتحريك جميع المكونات معًا جيدًا باستخدام يديك، للتأكد من امتزاج جميع المكونات مع اللحم المفروم.
ثم نقوم بتحضير الخبز المحلي، ونقوم بعمل ثقب في الرغيف الأول من الخبز.
نقوم بحشو أرغفة الخبز المحلي باللحم النيئ الممزوج بالبصل والفلفل الأخضر والبهارات، ونوزع الحشوة جيداً داخل كل رغيف خبز، ثم نضغط الرغيف فوقه جيداً.
بعد ذلك نجهز صينية ونضع فيها القليل من الزيت أو السمن، ونضعها على نار هادئة، ثم نضع رغيف الحواوشي على الزيت في الصينية، ونتركه حتى ينضج اللحم المفروم، ونقلبه من كلا الجانبين.
يمكن وضع أرغفة الحواوشي في صينية داخل الفرن، بعد دهن كل رغيف بالقليل من السمن فوقه، ثم لف كل رغيف بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان، وتركه حتى ينضج.
– تكرر هذه الطريقة مع باقي أرغفة الحواوشي حتى تنتهي الكمية كاملة، ويقدم ساخناً للأكل. يتمتع.
ملاحظة: نصفي الماء في البصل بعد بشره جيداً، ولا ينصح بوضع البصل مع ماءه دون تصفيته على اللحم المفروم، لأن عصير البصل يجعل خبز الحواوشي طرياً جداً وغير مقرمش.

طريقة عمل حواوشي الدجاج الإسكندراني

مكونات الحواوشي

– كيلو لحم مفروم يحتوي على ربع كيلو دهن
– 1 طماطم مفرومة
– ملعقة كبيرة بهارات الحواوشي
– فلفل أسود
– جوزة الطيب
– كيلو بصل مفروم صغير الحجم
– ملح
– فلفل حار مقطع

المكونات للعجين:

• ربع كوب زيت.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ½ ملعقة كبيرة خميرة.
• علبة 200 جرام من الزبادي.
• 2 كوب ماء دافئ للعجن.
• ربع كوب من الماء الدافئ لاختبار الخميرة.

طريقة التحضير

– في وعاء، ضعي الخميرة والسكر وربع كوب ماء، وحركي جيداً ثم ضعيها في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
– في وعاء آخر، ضعي الدقيق، الحليب البودرة، والزيت واعجني جيداً. أضيفي خليط الخميرة واعجني.
– ثم أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
غطي الوعاء بمنشفة نظيفة، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
– في وعاء كبير، ضعي اللحم، البصل، الفلفل الأخضر والحار، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات، واعجني جيداً. نغطي الوعاء، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
– نسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
قسمي العجينة واللحم إلى كرات، ثم افردي الكرة الأولى، ثم وزعي كرة اللحم فوق كرة العجين.
– افردي الكرة الثانية من العجين، ثم ضعيها فوق اللحم، ثم أغلقي طرفي العجينة بالشوكة أو الضفيرة.
– كرري هذه الخطوات مع باقي كمية العجين واللحم. دهن سطحها بالزبدة، ثم ترتيبها في صينية مدهونة بالزيت.
– أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة، حتى يتحول لونها إلى الذهبي.