طريقة عمل سكر العسل في المنزل سهلة للغاية. يستخدم العسل في تحضير العديد من وصفات الحلوى اللذيذة المشهورة عالمياً ويعطي الوصفات نكهات مميزة جداً. وسوف نتعلم كيفية تحضيرها في المنزل بكل سهولة.
كيفية صنع سكر العسل
المكونات
- ثلاثة وعشرون كيلوغراماً من الماء.
- أربعة وعشرون مليلتراً من حمض الهيدروكلوريك. خمسة وأربعون غراماً من بيكربونات الصوديوم.
- خمسون كيلوغراماً من السكر.
- عشرة كيلوغرامات من الجلوكوز.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين السكر والماء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نرفع القدر عن النار، ثم نضيف حمض الهيدروكلوريك إلى خليط السكر، مع الحرص على استمرار التحريك لمدة عشر دقائق حتى يذوب كل السكر.
- نضيف بيكربونات الصوديوم إلى الخليط، للتخفيف من الطعم الحامض، ثم نضيف كمية الجلوكوز.
- ضعي القدر مرة أخرى على النار حتى يتكاثف العسل ويمتزج معاً.
ما هي استخدامات سكر العسل؟
يستخدم في العديد من الوصفات وخاصة الحلويات مثل البسبوسة والكريم كراميل وغيرها. وأحياناً يتم استبدال العسل به في الأطعمة، وذلك لارتفاع سعر العسل. ومن الأطعمة الأخرى التي يدخل فيها سكر العسل: الكنافة، والتمر، والقطايف، والآيس كريم.
فوائد سكر العسل
- يعمل على ضبط مستوى السكر في الدم.
- وينتج عنه عملية احتراق تساعد على تقليل الوزن. يساعد الجسم على تحمل الضغوط الجسدية والعقلية.
- يعتبر مصدراً أساسياً للطاقة اللازمة للقيام بجميع الأنشطة المختلفة خلال اليوم.
- يتحسن أداء الدماغ عند استهلاك الجلوكوز.
كيفية صنع العسل الأسود؟
يتم عادة تصنيع الدبس من قصب السكر بعملية طويلة ومعقدة لها عدة مراحل يمكن تلخيصها فيما يلي:
1- المرحلة الأولى
في هذه المرحلة، عادة ما يتم طحن قصب السكر وغليه.
2- المرحلة الثانية
وهنا، إذا قمت بغلي السائل الناتج عن المرحلة الأولى مرة ثانية بعد ذلك، فسوف تحصل على ما يسمى بالدبس.
3- المرحلة الثالثة
وعندما يتم غلي الدبس الناتج مرة أخرى بعد ذلك ينتج الدبس الأسود أو ما يسمى بالعسل الأسود.
فوائد العسل الأسود
ويحتوي العسل الأسود الناتج على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تجعل منه وجبة ذات فوائد صحية عديدة ومتنوعة. وهذه بعض الفوائد العديدة الهامة للعسل الأسود:
العناية بالبشرة
يعتبر العسل الأسود مصدراً رائعاً للحديد والمغنيسيوم، وهما عنصران غذائيان مهمان جداً لصحة الجلد. تناول العسل الأسود بانتظام يمنع حدوث أي نقص فيه، مما ينعكس إيجاباً على مظهر البشرة وإشراقها.
مثالية لتقوية الدم
يعاني مرضى فقر الدم عادة من الشعور المستمر بالتعب والضعف والأعراض الأخرى الناتجة عن عدم إنتاج الجسم لكميات كافية من خلايا الدم الحمراء. ونظراً لغنى العسل الأسود بالحديد، فإن تناول 5 ملاعق منه يومياً يساعد المريض في الحصول على ما يقارب 95% من الحصة الموصى بها. يحتوي على الحديد يومياً.
تخفيف التوتر
يحتوي العسل الأسود على مجموعة من الفيتامينات، وخاصة فيتامين ب6، والتي قد تؤثر على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم بطرق متعددة. كما أنه يؤثر على هرمونات الجسم. يساعد العسل الأسود على تحفيز إفراز هرمون السيروتونين في الدماغ، مما يساعد على تقليل إنتاج الهرمونات المسببة للتوتر والقلق أيضًا.
محاربة السرطان
تشير بعض الأبحاث إلى أن العسل الأسود هو أحد منتجات قصب السكر الذي يمد الجسم ببعض مضادات الأكسدة التي يحتاجها، والتي تعتبر ضرورية لمنع الأكسدة والحماية من الأمراض، مثل السرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي.
علاج الالتهابات
يوصف العسل الأسود عادة للأشخاص الذين يعانون من آلام المفاصل أو الآلام المزمنة الناتجة عن أسباب مختلفة. كما يساعد العسل الأسود على تقليل التورم وتحسين تفاعلات الجهاز المناعي في الجسم.
مكافحة مرض السكري
يعتبر العسل الأسود المصنوع من قصب السكر بديلاً مثاليًا للسكر إذا تم استخدامه باعتدال. يساعد العسل الأسود على منع الارتفاع الحاد في مستوى السكر في الدم عند تناوله، على عكس ما يحدث لمرضى السكر عند تناول السكر.
تخفيف آلام الدورة الشهرية
تعاني بعض النساء من آلام شديدة أثناء فترة الدورة الشهرية أو أعراض مزعجة فيما يسمى بمتلازمة ما قبل الحيض. وقد تمتد هذه الأعراض لتشمل: التشنجات، وتقلب المزاج، والأرق، ويساعد العسل الأسود على تخفيف الأعراض المذكورة أعلاه، إذا تم تناوله بانتظام قبل وأثناء ذلك. فترة الحيض.
تقوية العظام
وعلى الرغم من أن صحة العظام غالباً ما ترتبط بالكالسيوم، إلا أن المغنيسيوم يلعب أيضاً دوراً فعالاً وحيوياً في نمو العظام وتقويتها. وهنا يأتي دور العسل الأسود الغني بالكالسيوم والمغنيسيوم.