طريقة عمل فتة الحمص . سنتحدث أيضًا عن فتة الحمص الشامية. وسنتحدث أيضًا عن فتة الحمص بالزبادي. وسنتحدث أيضًا عن فتة الحمص بالطحينة. كل هذه المواضيع ستجدها في هذه المقالة.
طريقة عمل فتة الحمص
فتة الحمص من أكلات المطبخ الشامي المشهورة خاصة في سوريا ولبنان وفلسطين. وتختلف طريقة تحضيره من بلد إلى آخر. على سبيل المثال، يفضل السوريون إضافة اللحم المطبوخ أو الكوارع إلى فتة الحمص، بينما في لبنان تكتفي بالمكونات الأساسية فقط وهي قطع الخبز والحمص واللبن. تقدم فتة الحمص في بلاد الشام كوجبة إفطار عائلية، خاصة في الأعياد والمناسبات الخاصة. تحتوي فتة الحمص على العديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل البروتينات النباتية والكربوهيدرات، وكذلك البروتين الحيواني إذا أضيفت إليها اللحوم. وفي هذا الموضوع سنوضح لكم طريقة تحضير الفتة النباتية مع إضافة اللحوم.
مكونات فتة الحمص
2 كوب حمص مسلوق
4 أرغفة خبز عربي مقطع شرائح
1 كوب زبادي
نصف كوب من الصنوبر المحمص
3 فصوص ثوم
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
4 ملاعق طحينة
75 مليجرامًا من السمن
طريقة فتة الحمص
1-سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
2- ضعي قطع الخبز في صينية وأدخليها إلى الفرن حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون.
3- في قدر على النار، ضعي الحمص مع نصف كوب ماء. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق، حيث يمتص الحمص معظم الماء، ثم أضيفي الملح وارفعي القدر عن النار.
4- في وعاء ثان، اخلطي الزبادي مع الثوم والكمون وعصير الليمون والطحينة وقليل من الملح جيدًا.
5- وزعي قطع الخبز المحمص في قاع طبق التقديم، ثم وزعي فوقها الحمص الساخن، يليه خليط الزبادي.
6- سخني السمن واسكبيه فوق الفتة.
7- للتزيين: زيّن الطبق بالصنوبر والقليل من البقدونس المفروم. تقدم الفتة مع المزيد من الخبز المحمص.
فتة الحمص الشامية
مكونات فتة الحمص الشامي
كوب من الحمص.
ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
نصف كوب من مرق مغلي الحمص.
نصف كوب من الطحينة. كوب من الزبادي.
عصير ليمونة . فصين من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب ماء.
5 أرغفة صغيرة من الخبز العربي، مقطعة ومقلية.
كوب من مرق مغلي الحمص (اختياري).
ربع كوب من الحمص المسلوق (اختياري).
مكونات التزيين
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. ملعقة صغيرة من السماق المطحون. ملعقة من زيت الزيتون. ربع كوب من المكسرات المحمصة.
طريقة التحضير
1- نسلق الحمص
نسلق الحمص مع ملعقة بيكربونات الصوديوم لمدة ساعة.
2- تحضير خليط الحمص
نخلط الحمص المسلوق مع نصف كوب من ماء الحمص المغلي في محضرة الطعام حتى نحصل على خليط ناعم.
3- أضيفي الحليب والبهارات
أضيفي الزبادي، والطحينة، وعصير الليمون، والثوم المطحون، والملح، وربع كوب من الماء، واخفقي المكونات مرة أخرى حتى نحصل على خليط متجانس من الحمص.
5- تحضير خليط الخبز
نخلط الخبز مع كوب من ماء طبخ الحمص، وربع كوب من الحمص، والحمص المطحون. ضعي الخليط في صينية التقديم ووزعيه بشكل متساوي.
6- تزيين فتة الحمص الشامي وتقديمها
يُزين الطبق بالبقدونس، وزيت الزيتون، والحمص، والكمون، والسماق، والمكسرات، ثم تُقدم فتة الحمص الشامية دافئة.
فتة حمص بالزبادي
المكونات
كوبان من الحمص المسلوق
4 أكواب من الحليب (الزبادي)
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان كبيرتان من الطحينة
3/4 رغيف خبز محمص
ملح، وكمون، حسب الرغبة
للزينة:
1 ملعقة كبيرة زبدة
شجرة التنوب
نعناع جاف
حر
كمون
خطوات
الخطوة 1
في الطبقة الأولى ضعي الحمص مع قليل من الملح والكمون.
الخطوة 2
في الطبقة الثانية نضع الخبز المحمص بعد تكسيره إلى قطع صغيرة
الخطوة 3
نخلط الثوم واللبن والطحينة والملح ونضعهم على نار هادئة حتى يبرد الحليب (أي ليصبح بين البارد والساخن) ونضعهم فوق الخبز.
الخطوة 4
في الطبقة الأخيرة نذوب الزبدة ونقلي فيها الصنوبر ونضعها على سطح الفتة مع رشة من النعناع المجفف والفلفل الحار والكمون.
فتة حمص بالطحينة
مكونات
– الحمص : كوبين (حسب عدد الأشخاص)
– المرق : كوب (مرق الحمص)
– الثوم : فص (حجم صغير أو حسب الرغبة)
– طحينة : 3 ملاعق كبيرة
– ليمون : 2 حبة
– الملح: حسب الرغبة
– الكمون : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الخبز المقلي : 2 رغيف
– السمنة : ملعقة كبيرة (لقلي المكسرات و المكسرات)
– بابريكا : ربع ملعقة صغيرة (للتزيين)
طريقة التحضير
1- أضيفي كمية من الطحينة والليمون والثوم المطحون والملح والكمون والفلفل الأسود ومرقة الحمص واخلطي.
2- تذوقي الخليط للتأكد من النكهة في حالة عدم وجود أي بهارات.
3- القوام : ليس بين الاثنين غليظا ولا سائلا
4- طريقة تقديم الطبق: نرتب الخبز المقلي ونرش عليه القليل من الملح والكمون للنكهة فقط، ثم نرتب فوقه الحمص المسلوق ونرش عليه الملح والكمون للنكهة فقط.
5- بعد ذلك، أضيفي خليط الطحينة المجهز مسبقاً، وأضيفي المكسرات والبابريكا للتزيين، ثم سخني نفس السمن الذي تم قلي المكسرات فيه وضعيه مباشرة على الطبق. ملحوظة: بعد وضع السمن على الطبق تناوليه فوراً ولا تتركيه حتى يبرد.