طريقة عمل فطائر السبانخ المجمدة مكونات عجينة فطائر السبانخ طريقة عمل معجنات السبانخ في هذه السطور التالية.
طريقة عمل فطائر السبانخ المجمدة
المكونات
لتحضير الحشوة:
– سبانخ مجمدة – 450 جرام
– بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً – 1
– ثوم مفروم ناعم – قرنفل
– زيت نباتي – ملعقة كبيرة ونصف
– سماق – ملعقة صغيرة
– فلفل أحمر حار – نصف ملعقة صغيرة
– ملح – نصف ملعقة صغيرة
– ملح الليمون – ربع ملعقة صغيرة
– قشر ليمون، برش – ربع ملعقة صغيرة
– زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
– صنوبر محمص – ملعقة كبيرة ونصف
لتحضير العجينة:
– ماء دافئ – نصف كوب
– حليب دافئ – نصف كوب
– دقيق – كوبان وثلاثة أرباع الكوب
– سكر – ملعقة كبيرة
– خميرة فورية – نصف ملعقة كبيرة
– البيض – 1
– زيت نباتي – ربع كوب
– خل التفاح – نصف ملعقة كبيرة
لتشحيم العجينة:
زيت زيتون – بحسب الحاجة
كيف يعمل
1- في وعاء، ضعي الماء والحليب ونصف كمية الدقيق والسكر والخميرة. نخلط المكونات حتى تتجانس ونترك الخليط جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح الخليط.
2- أضيفي إلى الخليط السابق الكمية المتبقية من الدقيق، البيض، الزيت النباتي، وخل التفاح. اخلطي الخليط حتى يمتزج. باستخدام يديك، اعجن الخليط حتى يتماسك.
3- لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي ثم أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
4- قم بإذابة السبانخ جيداً، ثم قم بعصرها بيديك حتى تتخلص من أكبر كمية ممكنة من الماء.
5- أضيفي السبانخ إلى البصل. أضيفي السماق والفلفل الأحمر الحار والملح وملح الليمون وقشر الليمون وزيت الزيتون والصنوبر. حرك المكونات حتى تمتزج.
6- باستعمال النشابة، مدي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق. باستخدام قطاعة البسكويت، قطّعي العجينة إلى دوائر.
7- وزعي الحشوة على شكل دائرة من العجين. اجمعي جانبين من العجينة، وأغلقي الطرف الثالث حتى تحصلي على شكل الفطيرة. كرري العملية حتى نفاذ الكمية.
8-سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة. دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي.
9- ضعي الفطائر في صينية الفرن، وادهنيها بالقليل من زيت الزيتون. أدخليها إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
10- أخرجي الصينية من الفرن. تقدم الفطيرة ساخنة. الف صحة!
طريقة عمل حشوة السبانخ للمعجنات
المكونات :
– حزمة من 1 إلى 10 أونصة من السبانخ المجمدة التي تم إذابتها.
– 1/2 كوب جبنة فيتا.
– 1/4 كوب بصل مفروم.
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 1 ملعقة صغيرة شبت مفروم .
– 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
– ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا.
– 2 بيضة كبيرة.
– كيس من العجين المجمد (وزن العبوة 17.3 أونصة)، مقطع إلى مربعات حجمها حوالي 12 بوصة، ويحفظ في مكان بارد.
– صينية خبز تسع حوالي 6 فطائر.
طريقة تحضير الطبق :
باستخدام يديك، اضغطي على السبانخ حتى تستنزف السبانخ، واستخرجي أكبر قدر ممكن من الماء (الكثير من الماء سيجعل الحشوة مشبعة، يجب أن يكون لديك حوالي 2/3 كوب من السبانخ المصفاة جيدًا). نخلط السبانخ مع المكونات الخمسة السابقة في وعاء متوسط الحجم. تذوق السبانخ لتحديد كمية الملح والفلفل. في وعاء صغير، اخفقي بيضة واحدة حتى تمتزج ثم أضيفيها إلى خليط السبانخ.
فطائر السبانخ بالجبنة البيضاء
المكونات
– أربعة أكواب من الدقيق.
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
– بيضتان.
– كوب حليب سائل.
– ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
– قليل من الملح والسكر.
– مائتي جرام من السبانخ المجمدة.
– مئتان وخمسون غراماً من الجبن الأبيض.
– رأس بصل مفروم ناعماً
– رشة من الثوم المفروم ناعماً
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
– رشة من الفلفل الأسود المطحون.
مكونات الدهون:
-بيضة.
– ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
خطوات التحضير:
نصفي السبانخ جيداً ثم نقطعها ونخلطها مع باقي مكونات الحشوة.
– نخلط جميع المكونات جيداً ونعجنها لمدة عشر دقائق للحصول على عجينة متماسكة ثم نغطيها ونتركها جانباً لتتخمر.
– تُقطع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة متساوية الحجم، ثم تُفرد كل قطعة للحصول على شكل بيضاوي أو دائري حسب الرغبة.
– نطوي أطراف العجينة إلى الداخل ونضعها في صينية مغلفة بورق الخبز، مع الحرص على ترك مسافة بين القطعة والأخرى، ثم نوزع كمية مناسبة من الحشوة على قطع العجين.
– نخفق البيض مع الحليب السائل ثم نرش سطح كل عجينة ونحشوها.
– أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 200 درجة، واتركيه لمدة عشر دقائق حتى تصبح الفطائر طرية ومحمصة.
فوائد السبانخ للصحة
1- يساعد في الحفاظ على نشاط الدماغ
أجرى العلماء في جامعة راش في شيكاغو تجارب على 950 شخصا من كبار السن، متوسط أعمارهم 81 عاما. وأضيفت السبانخ إلى نظامهم الغذائي وكانوا أكثر نشاطا مقارنة بمن رفضوا تناولها.
2- السبانخ تساعدك على الشعور بالقوة
فهو يسرع عملية تخليق البروتين، مما يساعد في تقوية العضلات. أظهرت نتائج التجارب التي أجريت في معهد كارولينسكا السويدي على الحيوانات، أن النترات الموجودة في السبانخ تساعد في تكبير العضلات، إذ يحتاج الإنسان إلى 200-250 جراماً من السبانخ يومياً.
3- حماية القلب
تحتوي السبانخ على أحماض أوميجا 3 التي لا ينتجها الجسم، لذا يجب الحصول عليها من الطعام. وكما هو معروف، فإن تناول أوميغا 3 يساعد في الوقاية من التهاب المفاصل والسكتة الدماغية والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
4- الحفاظ على البصر
السبانخ كغيرها من الخضروات غنية باللوتين والزياكسانثين، اللذين يساعدان على الوقاية من إعتام عدسة العين وحماية العين من التأثيرات الضارة للأشعة فوق البنفسجية بنسبة 50-60%. كما أظهرت نتائج دراسة أجريت في جامعة أوهايو بأمريكا.
5- يساعد على التحكم في الشهية
السبانخ غنية بالألياف الغذائية. وفي كل 100 جرام من السبانخ يوجد 2.2 جرام من الألياف، أي ما يعادل 10% من الكمية التي يحتاجها الإنسان يومياً.
6- مكافحة السرطان
تتمتع السبانخ بخصائص مضادة للسرطان لأنها تحتوي على الكاروتينات (الأصباغ العضوية) التي تعطي الفواكه والخضروات ألوانها المعتادة وتعمل كمضادات للأكسدة.