طريقة عمل كفتة السمك المشوية، كفتة البصراوية مع الأرز، نصائح عند تحضير كفتة السمك، وإرشادات للحصول على فوائد كفتة السمك. وسنتناولها بشيء من التفصيل في السطور التالية.
طريقة عمل كفتة السمك المشوي
طريقة تحضير كفتة السمك المشوي هي كما يلي:
المكونات
– 300 جرام سمك فيليه مفروم.
– 1 ملعقة كبيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
– 1 ملعقة كبيرة كمون.
– 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– 3 ملاعق كبيرة دقيق.
– 1 ملعقة كبيرة بهارات سمك.
– سمن (لدهن كرات اللحم الصينية وكفتة السمك).
– 1/2 كوب بصل أحمر مقطع شرائح.
– 1/2 كوب بقدونس مفروم.
– 1 ملعقة كبيرة دقة.
طريقة التحضير
1. نبدأ أولاً بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتم تحضير الكفتة.
2. أحضري صينية فرن وادهنيها بالسمن.
3. في وعاء كبير، ضعي السمك الفيليه المفروم جيدًا، والملح، والفلفل، والكزبرة، والكمون، وبهارات السمك، والكزبرة الخضراء المفرومة، وعصير الليمون، والدقيق.
3. نخلط مكونات الكفتة السابقة جيداً معاً حتى تصبح متجانسة القوام ويمكن تشكيلها.
4. أحضري الأعواد الخشبية ورطبيها بالماء، ثم خذي من الكفتة كرة بحجم كف وشكليها على 3 أعواد خشبية لتصبح على شكل طولي مثل الكفتة العادية.
5. كرري عملية فرد الكفتة على الأعواد الخشبية حتى انتهاء الكمية.
6. ضعي أصابع الكفتة في الصينية وادهنيها بالسمن.
7. أدخلي الصينية إلى الفرن لتخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.
8. لتحضير التتبيلة في وعاء، اخلطي البصل الأحمر المهروس والبقدونس والدكة وافركيهم جيداً وقدميهم مع الكفتة والخبز الشامي أو تناوليها مع الأرز الأبيض.
كفتة بسارية مع أرز
طريقة تحضير الكفتة البسارية مع الأرز هي كما يلي:
المكونات
– نصف كيلو سمك بسارية.
– ¼ كوب دقيق.
– بصلة متوسطة الحجم.
– 4 فصوص ثوم.
– حفنة من البقدونس المفروم .
– حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
– ½ ملعقة صغيرة كزبرة.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
1. حضري خليط الكفتة
أحضري محضرة الطعام أو وعاء الكبة، ثم ضعي فيها السمك الباسارية بعد تنظيفه، وأضيفي إليه البصل، والثوم، والبهارات، والليمون، وافرمي المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض وتشكل عجينة طرية.
2. أضيفي الدقيق، البقدونس والكزبرة
ضعي خليط الباسارية في وعاء كبير، ثم أضيفي الدقيق، والكزبرة الخضراء، والبقدونس، وقلّبي جيداً حتى تمتزج المكونات وتتماسك العجينة.
3. تشكيل الكفتة
دهن يديك بالزيت وشكل الكفتة على شكل أصابع أو كرات حسب رغبتك، ثم أدخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة حتى تحافظ على قوامها وقوامها.
4. اقلي الكفتة
ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم اقلي الكفتة البسارية في كمية كبيرة من الزيت، ثم ارفعيها عن النار وضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
5. تقديم كفتة البسارية المقلية
ضعي الكفتة البسارية في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم، وقدميها ساخنة. أتمنى أن تكون عائلتك بصحة وعافية.
نصائح عند تحضير كفتة السمك
نصائح عند تحضير كفتة السمك هي النقاط التالية:
1. لا تكثر من الملح، فالسمك يحتاج إلى كمية قليلة منه.
2. إذا التصق الخليط بيديك، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إليه.
3. يمكنك طهي الكفتة مع صلصة الطحينة والليمون في الفرن.
تعليمات للحصول على فوائد كفتة السمك
وفيما يلي تعليمات الحصول على فوائد كفتة السمك:
1. للأسماك فوائد غذائية عدة، فهي سهلة الهضم وتحتوي على كمية قليلة من الدهون.
2. الفائدة الكبرى للأسماك هي وجود الأوميغا 3.
3. يفضل تناول الطبق مشويا وليس مقليا، حيث أن السمك يفقد قيمته الغذائية بالقلي، وترتفع نسبة الدهون المهدرجة السيئة.
4. لإنقاص الوزن يفضل شواء الطبق في الفرن.
5. تحتوي كفتة السمك على الكثير من البهارات. لا ينصح مرضى القولون العصبي بتناول هذا النوع من الأطباق، لأنه قد يسبب تهيج الأعراض لديهم.
6. ينصح بعدم المبالغة في تكرار تناول الأسماك بشكل عام خلال الأسبوع، واختيار الأنواع التي تحتوي على مستويات منخفضة من الزئبق.