طريقة عمل كعكة الشوكولاتة الفرنسية بالفواكه المجففة. وسنتحدث أيضًا عن كيفية تحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية؟ طريقة عمل الكب كيك بالفواكه وأسرار نجاح كيكة الشوكولاتة بالفواكه المجففة. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
طريقة عمل كعكة الشوكولاتة الفرنسية بالفواكه المجففة
المكونات
– 100 جرام شوكولاتة
– 185 جرام زبدة
-¼ كوب سكر بني
-4 بيضات
– ملعقة صغيرة فانيليا
– كوب من الكرز
-¼ كوب زبيب
– 185 جرام دقيق
– 20 جرامًا من مسحوق اللوز
– 20 جرام كاكاو
– ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
– قليل من الملح
-2 ملاعق كبيرة حليب
– كوب من الفواكه المجففة المشكلة
طريقة التحضير
1- في وعاء، ضعي الزبدة والسكر ثم اخلطيهم بالخلاط الكهربائي.
2- أضيفي البيض والفانيليا واخلطي مرة أخرى.
3- أضيفي الدقيق، ومسحوق اللوز، والكاكاو، والبيكنج باودر، والملح، واخلطيهم جيدًا بالخلاط الكهربائي.
4- أضيفي الحليب والفواكه المجففة والكرز والزبيب والشوكولاتة مع التحريك.
5- في قالب مبطن بورق الزبدة، أسكبي الخليط السابق.
6- أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 25 دقيقة.
كيف أقوم بتحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية؟
مكونات
– البيض: 4 قطع
– الدقيق : ثلاثة أرباع الكوب (منخول)
– مسحوق الكاكاو : ربع كوب
– البيكنج باودر : ملعقة صغيرة ونصف
– السكر : ثلاثة أرباع الكوب
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (ناعمة)
– الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
– الملح : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. اخلطي الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر في وعاء.
2.سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
3. نجهز قالب الكيك وندهنه بالزبدة ورشة طحين.
4. نخفق السكر مع البيضة والزبدة في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات.
5. أضيفي الملح والفانيليا واخفقي.
6. أضيفي خليط الدقيق وبودرة الكاكاو إلى خليط البيض واخلطي حتى تمتزج المكونات.
7. نسكب خليط الكيك في القالب المجهز وندخله إلى الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
8. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق.
9. قدّمي الكيك دافئاً أو بارداً مع رش السكر البودرة على الوجه.
طريقة عمل كب كيك بالفواكه
المكونات
– 1/4 كوب حليب دافئ
– فواكه مجففة
– ملعقة صغيرة من الفانيليا
– كوب دقيق
– 1/2 كوب سكر
– 1/4 كوب زبدة مذابة
– 1/2 كوب سكر
-بيضة
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
طريقة التحضير
1- في الخلاط، اخفقي البيض والسكر والزيت والزبدة ثم شغليه لبضع ثوان حتى تمتزج المكونات.
2-ثم ضعي الخليط في وعاء، وأضيفي إليه الفانيليا والملح، وانخلي فوقه الدقيق والبيكنج باودر، وحركي المكونات جيداً.
3- بعد ذلك، أضف الحليب الدافئ وحركه بلطف حتى يمتزج تماما مع باقي المكونات.
4- نوزع الخليط على قوالب الكب كيك، ونرشها بالفواكه المجففة، وندخلها إلى الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 15-20 دقيقة تقريباً.
5- وأخيرا، أخرجي قوالب الكب كيك من الفرن واتركيها تبرد ثم قدميها.
أسرار نجاح كيكة الشوكولاتة بالفواكه المجففة
تعتبر درجة حرارة الفرن من أهم الخطوات التي يجب عليك التركيز عليها لأنها تستطيع إدارة الكعكة بأكملها. لذلك حاولي الالتزام بقياس درجة الحرارة المحددة في الوصفة وضع صينية الكيك في منتصف الفرن لتجنب احتراق حوافه أو وسطه. قبل وضع صينية الكيك يجب إشعال الفرن أولاً لمدة لا تقل عن 10 دقائق. دقائق للحصول على كيكة خفيفة وهشة.
يجب استخدام مكونات الكيك بالترتيب لأن خلط المكونات بالترتيب يؤدي إلى النتيجة المرجوة. لتحضير كعكة الهاش الإسفنجية الناجحة، ابدئي أولاً بخلط الزبدة مع السكر، ثم أضيفي البيض واخلطيهم جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجياً بعد غربلتها، وتأكدي عند غربلتها. أنه لا توجد كتل.
كما أن نوع الدقيق مهم جداً لنجاح الكيكة وتميز مذاقها. وتختلف أنواع الدقيق بحسب نسبة البروتين فيه. ولذلك كلما زادت نسبة البروتين في الدقيق، زادت نسبة الغلوتين فيه. أما الدقيق المناسب للكيك فهو قليل الغلوتين للحصول على كعكة خفيفة. إذا لم يتوفر لديك هذا النوع من الدقيق، يمكنك استخدام الدقيق متعدد الأغراض.
– عند خلط مكونات الكيك لا تبالغي في الخلط حتى لا يدخل الهواء إليه، خاصة بعد إضافة البيض. نتيجة دخول الهواء إلى المكونات هو انهيار الكعكة. – لذلك نستبعد استخدام الخلاط الكهربائي واستخدمي بدلاً منه الخلاط اليدوي، واخفقي المكونات أيضاً في اتجاه واحد.
– بعد خروج الكيكة من الفرن، اتركيها تبرد في قالبها لمدة 20 دقيقة. أما بالنسبة لطريقة إخراج الكيك من القالب، فمرري السكين على حواف الكيك قبل قلبه على طبق التقديم.
يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة. يجب إخراجها من الثلاجة قبل ساعة من تحضير الكعكة. إذا نسيت هذه الخطوة، يمكنك وضعها في الماء الدافئ وليس المغلي.
– الالتزام بمكونات الكيك دون زيادة أو نقصان فيها.
أفضل الدهون ذات النتائج الممتازة هو زيت الذرة.
– لا تترك العجينة مدة طويلة قبل الخبز بل تدخل الفرن مباشرة بعد الانتهاء من تحضيرها ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباع
– لا تستخدمي كمية كبيرة من البيكنج باودر لأنه سينفخ الكيكة أكثر من اللازم وستكون النتيجة أن الكيكة ستنهار، ويجب التأكد من صلاحيتها.
– استخدم نفس الكوب، أي بنفس الحجم، لقياس جميع المواد المستخدمة.