طريقة عمل لسان الأورزو المقلي. سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل لسان الأورزو المقلي، ولسان الأورزو المقلي مع النودلز والكبد، ولسان الأورزو المقلي مع الصلصة.
طريقة عمل لسان الأورزو المقلي
المكونات
– نصف كيلو لحم مسلوق.
– 2 كوب لسان أورزو.
-فلفل أسود.
-ملح.
ورقة لورا.
– بهارات.
– القرفة.
– بصلة كبيرة مفرومة.
– ملعقة صغيرة من الثوم المفروم .
-2 طماطم.
– ملعقة كبيرة سمن .
طريقة التحضير
– يقلى اللسان العصفور في مقلاة حتى يأخذ لوناً ذهبياً، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة وورق الغار والثوم، وتقلب هذه المكونات جيداً.
– يُوزّع اللحم في طاجن الفرن، ويُوضع فوقه لسان الطائر المُحمر.
أضيفي البصل والطماطم المقطعة ثم غطيها بورق الألمنيوم وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 180.
– أخرجي الطاجن بعد نصف ساعة على الأقل بعد التأكد من نظافة لسان الطائر ثم قدميه.
طريقة عمل لسان الأورزو بالشعيرية
مكونات
– كوب عصير طماطم
– نصف كوب أورزو
– نصف كوب شعيرية
– ملح فلفل أسود حسب الحاجة
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
– كوب من مرق الدجاج أو اللحم حسب الرغبة
– بصلة كبيرة (مقطعة)
– 2 ملعقة كبيرة زيت عطري
طريقة التحضير
– في مقلاة على النار نضع القليل من السمن. نقوم بقلي لسان الأورزو حتى يبدأ بالتحول إلى اللون الذهبي. نضيف الشعيرية إليها ونقليها حتى تأخذ اللون الأحمر الذهبي. في قدر على النار نضع الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
مع الطماطم ثم الصلصة ثم البهارات ونستمر بالتحريك حتى تتكاثف قليلاً ثم نضيف الشعيرية والأرزو ونخلطهم معاً جيداً ثم نضيف المرق حتى يغطي الخليط قليلاً، و نتركها على نار هادئة حتى تنضج، ثم نقدم شوربة الأورزو مع الشعيرية اللذيذة.
طريقة عمل طاجن الأورزو بالكبد والقوانص
مكونات
– ثلاثة أكواب من الأورزو.
– ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
– كوب ونصف ماء.
– كوبان من عصير الطماطم الطازج.
– ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
– نصف كيلو كبدة وقوانص.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت.
– ملعقتان كبيرتان من السمن.
– جزرة كبيرة مقشرة ومبشورة.
– بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
– ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– مكعب مرق دجاج مطحون.
– حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
– ضعي قدرًا عميقًا من الماء على نار متوسطة، ثم أضيفي الفلفل الأسود والملح، واتركي الماء حتى يغلي، ثم أضيفي الكبدة والقوانص واتركيهما على النار حتى تغلي مع الماء، ثم ارفعيهما من الماء، صفيها جيدًا، واتركيها جانبًا لتبرد، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. سخني السمن في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي الأورزو وحركيه جيداً حتى يصبح لونه بنياً ويتحول إلى اللون الذهبي.
– سخني الزيت في قدر آخر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه جيداً حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر والجزر وقلبي جيداً لمدة دقيقتين.
– أضيفي الكبدة والقوانص ثم أضيفي الهيل والبهارات المشكلة وحركي لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الأورزو وحركي، ثم أضيفي عصير الطماطم والملح والمرق والماء والفلفل الأسود والصلصة وحركي جيداً، ثم اتركي الصلصة المكونات لتغلي.
– نسكب الخليط في الطاجن المسخن مسبقاً في الفرن، ثم نغطيه بورق القصدير.
– ندخلها إلى الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة وربع. أخرجي الطاجن من الفرن ثم أزيلي الفويل وأعيديه إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يحمر ثم قدميه ساخناً.
مكونات طاجن الأورزو مع الصلصة
مكونات
– 3 أكواب أورزو.
– 2 كوب عصير طماطم طازج.
– بصلة كبيرة مفرومة.
– 2 ملاعق كبيرة زيت.
– 2 ملعقة كبيرة سمن .
– كوب ماء.
– ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
-سخني الفرن على حرارة 200 درجة، ثم ضعي الطاجن في الفرن ليسخن. على نار متوسطة، أذيبي السمن، ثم أضيفي الأورزو، وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
-أضيفي عصير الطماطم والصلصة وقلّبي ثم اتركيه حتى يغلي. على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
-أضيفي البصل إلى الأورزو ثم أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود. نسكب الخليط في الوعاء، ونغطيه بورق الألمنيوم، ثم ندخله إلى الفرن لمدة 35 دقيقة.
– نزيل ورق الفويل، ثم ندخلها إلى الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.