طريقة عمل البيك السعودي بدون عظم. كما سنتحدث عن طريقة عمل البقسماط الفلسطيني وطريقة الدجاج السوري بدون عظم وسر نجاح البيك السعودي بدون عظم. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
طريقة عمل البيك السعودي المشويات
المكونات
– كيلو ونصف من صدور الدجاج الخالية من العظم.
– ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الثوم.
– ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
– ملعقتان كبيرتان من مرق الدجاج الجاهز.
– ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق البصل.
– وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
– ملعقة صغيرة بابريكا .
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
– ملعقتان كبيرتان من الهريسة الفلفل الحار.
– ملعقة صغيرة من القرفة .
– ملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
1- لتحضير التتبيلة، أحضري وعاء وضعي فيه ملعقتين كبيرتين من هريس الفلفل الحار. هذا لمحبي الطريقة الحارة لصنع رمح. أما محبي البيك العادي فيمكنهم وضع (ملعقتين كبيرتين من دبس الفلفل الحلو)، ثم إضافة الزنجبيل وبودرة البصل، ثم مسحوق الثوم، والكزبرة، والقرفة، والبابريكا، ثم الملح والفلفل الأسود. وحركهم جميعا جيدا.
2- لتحضير الدجاج، قطعي صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة. ويفضل استخدام سكين حاد جداً للحصول على أفضل نتيجة.
3- الآن قم بتحضير شرائح صدور فردية، ثم ضعها بين كيسين بالثلاجة، ثم ادقها بمدقة الدجاج واللحم، للحصول على شريحة رقيقة جدًا من صدور الدجاج.
4- بعد الانتهاء من جميع الشرائح، ضعيها في وعاء كبير، ثم غطيها جيدًا بالتتبيلة التي قمت بتحضيرها من قبل.
5-ثم اتركيها في التتبيلة لمدة نصف ساعة، في الثلاجة، بعد تغطيتها بكيس بلاستيكي. إنها تشبه طريقة كنتاكي فرايد تشيكن بالوصفة السرية في المنزل.
6- الآن أحضري لوح التقطيع، وضعي فوقه كيسًا بلاستيكيًا، ثم رتبي عليه صدور الدجاج المتبلة، على طبقتين.
7- قم بثني أطراف الكيس الأربعة، وضعها في صينية وغطيها بأكياس الثلاجة، ثم اضغط عليها جيدًا بالمدقة مرة أخرى، وهي خطوة مهمة جدًا.
8-ثم ضعي فوقها شيئاً ثقيلاً، مثل لوح التقطيع، حتى تضغط صدور الدجاج جيداً.
9- الآن أدخليه إلى الفريزر، واتركيه يتجمد لمدة 4 إلى 6 ساعات حسب رغبتك. ويفضل ألا يتجمد بشدة، حتى لا ينكسر عند تقطيعه بعد ذلك. فقط احتفظ بها معًا.
10- الآن أخرجي الصدور من الفريزر، ثم قطعيها إلى مستطيلات بسكين حاد.
11- أحضري وعاء صغير، واخفقي فيه البيض جيداً مع الملح والفلفل.
الآن ضعي الصدور في الدقيق، ثم اغمسيها في خليط البيض، ثم ضعيها في فتات الخبز المضاف إليه ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج الجاهز، وهي خلطة سرية لبروستد البيك السعودي، وهي تختلف عن طريقة عمل بروستد البيك السعودي. يمكنك استخدام مسحوق المخلل السعودي في تحضير الكريب اللذيذ كالمطاعم، وعمل الحشوات به.
12- الآن ضعي كمية كبيرة من الزيت وسخنيه على النار، وقبل وضع الدجاج خففي النار إلى النصف، حتى يبدأ الدجاج الخالي من العظم في النضج، ثم ارفعيه عن النار على ورق المطبخ ليمتص الزيت، قدميها لأطفالك واستعدي دائمًا لتحضيرها بهذه الطريقة التي ستحظى بتقدير كبير منهم. من الخبرة.
طريقة عمل المشهب الفلسطيني
المكونات
– صدر الدجاج : 2 صدر (مسلوق)
– الخس : كوب، مقطع
– الخبز الفرنسي : 2 رغيفين (حجم متوسط)
– خيار مخلل : 1 حبة (مفروم ناعم جداً)
– مسحوق الثوم : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– مايونيز : 3 ملاعق كبيرة
– الخردل : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
2. اخلطي المايونيز، مسحوق الثوم، الخردل والفلفل الأسود في طبق.
3. دهن الخبز بخليط المايونيز.
4. ضعي كمية من الدجاج في الخبز.
5. نوزع الخس فوق خليط الدجاج والمايونيز.
6. يمكنك تحميص الساندويتش على الشواية أو تقديمه بدون تحميص.
7. يقدم ساندويتش الدجاج المخلي مع السلطة الخضراء أو البطاطس حسب الرغبة.
طريقة الدجاج السوري بدون عظم
مكونات
– دجاجة كاملة
-1½ كوب ماء
– و1 ملعقة صغيرة كاري
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا
-2 عود قرفة
-⅓ كوب خل
-⅓ كوب زيت
– 4 فصوص من الثوم
-فلفل أسود حسب الرغبة
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
– 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
-ملح
طريقة التحضير
1-سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- ضعي الماء، والزيت، والخل، والثوم، والبهارات في الخلاط الكهربائي، ما عدا عود القرفة، ثم شغليه لمدة دقيقتين حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
3- نغسل الدجاج جيداً، ثم ننقعه في الخل، ثم نشطفه بالماء.
4- ضعي الخضار المقطعة في صينية فرن عميقة، ثم افتحي الدجاج من المنتصف دون تقطيعه واضغطيه فوق الخضار حتى يصبح مسطحاً وينضج من الداخل والخارج.
5- أسكبي الصلصة فوق الدجاج ووزعيها جيداً.
6- نضع 2 كوب ماء في الصينية بحيث تنضج الخضار وتختلط بها الصلصة، ثم نقطع أعواد القرفة ونوزعها على الدجاج، ثم نغطي الصينية بورق الألمنيوم.
7- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج الخضار والدجاج، ثم أزيلي ورق الألمنيوم وأشعلي شواية الفرن حتى يتحمر الدجاج من الأعلى.
سر نجاح البيك السعودي بدون عظم
للحصول على القرمشة المرغوبة، يفضل وضع القطع الخالية من العظم في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً يفضل تغطيتها جيداً بالبقسماط. نكرر هذه الخطوة حتى ننتهي من الكمية كاملة، ثم نضعها في الفريزر لمدة ساعتين.