نتحدث عن طريقة عمل المانع بالعجوة في هذا المقال. كما نذكر لكم مجموعة متنوعة من الوصفات المميزة الأخرى مثل طريقة عمل المنين بالعجوة مثل المحلات التجارية وطريقة عمل المنين بالعجوة سالي فؤاد، وفي الختام القيمة الغذائية لتمر العجوة. تابع السطور التالية.
طريقة عمل مينين بالعجوة
مكونات:
– 2 كوب دقيق .
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
– نصف كوب سمن .
-ملعقة كبيرة سكر.
-ربع كوب ماء دافئ.
– 3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ.
– ملعقة صغيرة من اليانسون .
– ملعقة صغيرة من الشمر .
– قليل من الملح.
-عجوة للحشوة.
-بيضة وسمسم للوجه.
طريقة التحضير
1- سخني السمن على النار، واخلطي الخميرة مع السكر واتركيها جانباً.
2- حضري وعاء وأضيفي إليه الدقيق، واليانسون، والشمر. نحركهم ونضيف السمن المغلي مع التقليب بملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات معاً.
3- نضيف الماء والخميرة والحليب تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
4- نترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة.
5- تُفرد العجينة بين ورقتين من الزبدة، وتُفرد العجينة أيضاً بنفس الطريقة.
6- نزيل ورق الزبدة ونضع العجينة على العجينة ونلفها على شكل رول ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
7- نرتبها في صينية، ندهن سطحها بالبيض ونرشها بالسمسم.
8- أدخليها إلى الفرن الساخن على حرارة 180 درجة حتى تنضج تماماً وتحصل على لون ذهبي.
طريقة عمل مينين مع المعكرونة كما هو الحال في المحلات التجارية
مكونات:
– دقيق أبيض منخول = 2 كوب.
– حليب بودرة = 1 كوب.
– حليب = 1/2 كوب.
– سكر = ملعقة واحدة.
خميرة = 3 ملاعق صغيرة.
– حبة البركة = 1 ملعقة صغيرة.
-العجوة = 1 كوب (حسب الرغبة).
– زبدة = 1/2 كوب.
طريقة التحضير
1- نخلط جميع المكونات الجافة معاً.
2- أضيفي الزبدة الناعمة إلى الخليط السابق.
3- الآن أضيفي الحليب إلى الخليط تدريجياً مع الاستمرار في الخلط.
4- يمكنك وضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في الخلاط لتسهيل الأمر عليك.
5- بعد أن تمتزج جميع مكونات العجينة نتركها جانباً حتى ترتاح.
6- اقلي العجوة بالزبدة.
7- افردي العجينة باستخدام النشابة.
8- قسمي العجينة إلى قطعتين متساويتين كبيرتين.
9- ضعي العجينة على جزء من العجينة، وغطيها بالجزء الثاني.
10- الآن قطعي العجينة حسب الرغبة.
طريقة عمل المانعين مع العجوة سالي فؤاد
مكونات
– 1 كيلو دقيق أبيض
– 2 كوب سمن ناعم
– نصف كوب زيت ساخن
– 2 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) سمسم محمص قليلاً
-2 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) خميرة جافة
– 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) سكر مركز
– 1 كوب ماء دافئ
– ملعقتان صغيرتان (ملعقة صغيرة) من رائحة الكحك أو ملعقة صغيرة من الشمر المحمص والمطحون + ملعقة صغيرة من اليانسون المحمص والمطحون.
ربع ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) ملح
مقادير الحشوة:
-نصف كيلو عجوة
– 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) سمن
– 2 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) سمسم محمص
– 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) قرفة
-20 وصفة لعمل بسكويت العيد
خطوات التحضير
1- نحضر العجوة ونقطعها حتى تصبح ناعمة ثم نعجنها بالسمن والسمسم والقرفة حتى تصبح خليطاً واحداً.
2- نجهز وعاء، ونضع فيه الماء الدافئ، ونذوب فيه السكر والخميرة، ونترك الخليط لبعض الوقت حتى يتخمر.
3- حضري طبقاً كبيراً وعميقاً، أنخلي فيه الدقيق والملح، ثم أضيفي السمسم أو الكحك أو الشمر واليانسون، وحركي حتى تمتزج جميع المكونات.
4- نذوب السمن ثم نضعه مع الزيت على خليط الدقيق مع التحريك بالملعقة حتى يبرد الخليط.
5- نعجن خليط الدقيق (أي نفركه باليد) حتى يتكون خليط يشبه الحبيبات
6- أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق واعجني جميع المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة
7- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل
8- نشكل العجينة. نأخذ العجينة ونفردها على شكل أسطواني ونحشيها بخليط العجوة ثم نغلقها ونضغط عليها بأيدينا ثم نقطعها باستخدام سكين على شكل إصبع.
9- نضع أصابع المانين في الصواني، وندهن سطحها بالسمن المذاب، ونرش سطحها بالسمسم، ونتركها لبعض الوقت مرة أخرى حتى ترتاح.
10- أدخلي الصواني الصغيرة إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
11- الآن يمكننا تقديم المانين أو الإحتفاظ به لحين التقديم
القيمة الغذائية لتمر العجوة
وإليكم القيمة الغذائية لتمر العجوة بالتفصيل:
-المعادن:
لب العجوة غني بالمعادن مثل المنغنيز والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم.
-الفيتامينات:
يحتوي تمر العجوة على بعض الفيتامينات، مثل البيتا كاروتين، وفيتامين ج، بالإضافة إلى فيتامينات ب، مثل: الثيامين المعروف بفيتامين ب1، والريبوفلافين، أو فيتامين ب2، والنياسين المعروف بفيتامين ب3.
-الفيبر:
تتوفر الألياف بكميات كبيرة في لب وبذور تمر العجوة، ونذكر هنا الألياف القابلة للذوبان في الماء والألياف غير القابلة للذوبان في الماء.
-السكريات:
يحتوي تمر العجوة على 25.41% فركتوز و31.33% جلوكوز. بالمقارنة مع أنواع التمور الأخرى، مثل التمر الزيدي، فإن تمر العجوة يحتوي على نسبة أعلى من السكر، بما في ذلك الجلوكوز والفركتوز والمالتوز والجلاكتوز.