طريقة عمل ورقة اللحمة زي المطاعم

إليك طريقة عمل ورق اللحم كما في المطاعم. وسنتعرف أيضًا على طريقة عمل ورق اللحم لنادية السيد، وكيفية عمل ورق اللحم بدون خضار، وكيفية عمل ورق اللحم على يد الشيف حسن، كل ذلك في هذا المقال.

طريقة عمل ورق اللحم مثل المطاعم

<yoastmark class=

ورق اللحم وجبة لذيذة تحضر في المطاعم بطريقة خاصة تجعل اللحم طرياً ومليئاً بالنكهة. يمكنك تحضيره في المنزل بطريقة مشابهة لتحضير المطاعم الفاخرة، وإليك الطريقة:

المكونات:

  • 1 كيلوغرام من لحم البقر (يفضل لحم الموز أو مكعبات اللحم الخالي من الدهون)
  • 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 2 طماطم مقطعة إلى شرائح
  • 2 جزرة مقطعة إلى شرائح
  • 2 بطاطس مقطعة إلى شرائح
  • 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات لحم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
  • 1 ورقة غار
  • كزبرة خضراء مفرومة (اختياري)
  • مكعب مرقة لحم (اختياري)
  • ورق الألمنيوم للطبخ

طريقة:

  1. تحضير اللحم: ضعي قطع اللحم في وعاء كبير وأضيفي بهارات اللحم، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، الملح، وزيت الزيتون. حرك اللحم جيداً حتى تتغطى جميع القطع بالبهارات.
  2. يمكنك ترك اللحم منقوعًا لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل في الثلاجة لتتشرب النكهات.
  3. تحضير الخضار: في وعاء منفصل، اخلطي شرائح البصل والطماطم والجزر والبطاطس والفلفل الحلو. يُضاف الثوم المفروم وورق الغار إلى الخليط.
  4. تحضير ورقة اللحمة: ضع قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم على سطح مستو. ضعي ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة في الوسط. ثم ضعي نصف كمية الخضار المحضرة فوق السمن.
  5. إضافة اللحم: ضعي قطع اللحم فوق الخضار، ثم ضعي باقي الخضار فوق اللحم.
  6. أغلق الورقة: أغلق ورق الألمنيوم بإحكام في الظرف، مع التأكد من إغلاق الأطراف حتى لا يهرب البخار.
  7. الطبخ: سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية. ضعي شريحة اللحم المغلقة في صينية فرن ثم ضعيها في الفرن. اتركه يطهى لمدة تتراوح بين 1.5 إلى ساعتين حتى ينضج اللحم جيدًا وينضج.
  8. التقديم: بعد إخراج الصينية من الفرن، قومي بفتحها بعناية لتجنب تعرضها للبخار الساخن. يمكن رش الكزبرة الخضراء المفرومة على الوجه قبل التقديم.

طريقة عمل ورق اللحم نادية السيد

طريقة عمل ورق اللحم نادية السيد
طريقة عمل ورق اللحم نادية السيد

يعتبر ورق اللحم من الأطباق الشرقية اللذيذة والشهيرة، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الطري. وإليك كيفية العمل في خطوات بسيطة:

المكونات:

  • اللحوم: يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم (لحم ضأن، لحم بقري، أو دجاج)، ويفضل تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • بصل
  • البطاطس
  • جزرة
  • كوسة
  • فلفل ملون (اختياري)
  • الطماطم (اختياري)
  • ملح
  • فلفل اسود
  • كمون
  • بابريكا
  • كزبرة جافة
  • ثوم مفروم
  • زيت الزيتون
  • ورق الألمنيوم: لتغليف الصينية.

تحضير:

  1. تحضير الخضار: نغسل الخضار جيداً، ونقشرها، ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  2. تتبيلة اللحم: ضعي اللحم في وعاء وأضيفي إليه البهارات والملح والفلفل وزيت الزيتون والثوم المفروم. حرك المكونات جيداً حتى تمتزج.
  3. تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  4. تُبطن صينية الفرن بورق الألمنيوم.
  5. رتبي طبقة من الخضار في قاع الصينية.
  6. ضعي طبقة من اللحم المتبل فوق الخضار.
  7. تكرر طبقات الخضار واللحوم حتى تنتهي الكمية.
  8. صب القليل من الماء في الدرج.
  9. نغطي الصينية بورق الألمنيوم بإحكام.
  10. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم والخضار.
  11. افتح ورق الألمنيوم واترك الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية للحصول على لون ذهبي.

طريقة عمل ورق اللحم بدون خضار

<yoastmark class=

ورق اللحم بدون خضار وصفة لذيذة وسهلة التحضير. وإليك الطريقة:

المكونات:

  • 500 جرام من لحم البقر المقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 بصل مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 طماطم مقطعة إلى شرائح
  • 1 حبة فلفل حار (اختياري)، مقطعة إلى شرائح
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 2 ورق الغار (ورق الغار)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة:

  1. تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، اخلطي اللحم مع البصل، الثوم، الطماطم، الفلفل الحار، الملح، الفلفل، البهارات، الكمون، الكزبرة، وعصير الليمون. نترك اللحم في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة، ويفضل طوال الليل.
  2. تحضير صينية اللحم: تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضعي قطعة من ورق الألمنيوم على سطح مستوٍ، ثم ضعي فوقها قطعة من ورق البرشمان.
  3. تحضير اللحم: ضعي خليط اللحم المتبل في وسط ورق الزبدة. أضيفي ورق الغار فوق اللحم.
  4. تغليف الورق: لف ورق البرشمان والألومنيوم بإحكام حول اللحم بحيث يغلق بالكامل. التأكد من عدم تسرب أي سوائل من الداخل.
  5. الطبخ: ضعي الصينية في صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن. اتركيه على النار لمدة تتراوح بين 1.5 إلى ساعتين حتى ينضج اللحم تمامًا.
  6. التقديم: بعد الطهي، افتحي الصينية بعناية، وقدمي صينية اللحم ساخنة مع الأرز أو الخبز.

طريقة عمل ورق اللحم بالبطاطس

طريقة عمل ورق اللحم بالبطاطس
طريقة عمل ورق اللحم بالبطاطس

رغيف اللحم مع البطاطس هو وجبة دسمة ولذيذة يتم تحضيرها عادة في المناسبات الخاصة. ويتميز بطعمه الغني والرائع، ويعتبر من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. وإليك كيفية العمل خطوة بخطوة:

المكونات:

  • اللحم: لحم ضأن أو لحم بقري مفروم
  • البطاطس: مقطعة إلى مكعبات
  • البصل : مفروم
  • الثوم : مفروم
  • البهارات: الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، الكزبرة المجففة
  • زيت : للقلي
  • الصلصة: الطماطم المعلبة، معجون الطماطم، السكر، الخل
  • ورق الألمنيوم: لتغطية الصينية

تحضير:

  1. سخني الزيت في قدر على النار.
  2. أضيفي البصل والثوم المفروم وقلبي حتى يذبل البصل.
  3. أضيفي اللحم المفروم، وقلّبي جيداً حتى يتغير لونه.
  4. يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة المجففة.
  5. أضيفي الصلصة (السوفار والمعجون والسكر والخل) وحركي جيداً حتى تمتزج المكونات.
  6. تُبطن صينية الفرن بورق الألمنيوم.
  7. رتبي طبقة من البطاطس في قاع الصينية.
  8. ضعي طبقة من حشوة اللحم فوق البطاطس.
  9. كرري الطبقات حتى تنتهي الكمية.
  10. اسكبي القليل من الماء الدافئ في الصينية.
  11. نغطي الصينية بورق الألمنيوم بإحكام.
  12. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم والبطاطس.
  13. نزيل ورق الألمنيوم ونترك الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية للحصول على لون ذهبي.
‫0 تعليق

اترك تعليقاً