إليكم طريقة عمل ورق اللحم على يد الشيف حسن. وسوف نقدمها بالتفصيل. وسنتعرف أيضًا على مكونات ورق اللحم وطرق تحضيره المختلفة.
طريقة عمل ورق اللحم على طريقة الشيف حسن
<img fetchpriority="high" decoding="async" width="300" height="169" class="size-medium wp-image-175644" src="https://mufahras.com/wp-content/uploads/2023/10/1084531-300×169.jpg" alt="
- ورق زبدة
- ورق فويل
- كيلو من لحم العجل أو الغنم
- 5 حبات بصل مقطعة
- 6 حبات من الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر مقطعة إلى شرائح
- 5 ثوم شرائح
- الزنجبيل المبشور
- 5 حبات بطاطس مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة صلصة (50 جم)
- كزبرة مفرومة
- 2 ونصف ملعقة كبيرة سمن(60 جرام)
- 2 ونصف ملعقة كبيرة زيت(60 جرام)
- (ملح، فلفل، بهارات، قرفة، ورق الغار، عصير الليمون)
طريقة التحضير:
- في البول، نخلط اللحم، وشرائح البصل، والبطاطس، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الحلو، والصلصة، والكزبرة، والسمن، والزيت، والملح، والفلفل، والبهارات، والقرفة، وورق الغار، وعصير الليمون، ونحركهم معًا.
- نأخد قطعة من الفويل ونفردها ونفرد فوقها ورق زبدة ورقة واحدة بالطول وورقة واحدة بالعرض ونسكبها في خليط اللحم ونغلقها جيداً ونضعها في صينية الخبز.
- ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف
- فاتدود وبالف هناء وشفا
ورق لحم مع بطاطس
مكونات
- كيلو واحد من لحم العجل (ممكن موز أو ضلع أو لحم ضأن) حسب الرغبة.
- 2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى أجنحة.
- قطع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح سميكة.
- فلفل أخضر مقطع.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- 4 فصوص ثوم مقطعة.
- “”أي خضار يمكن إضافتها حسب الرغبة””
- ملح، فلفل أسود، بهارات اللحم، الهيل، ورق الغار.
- سمن أو زيت حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تخلط جميع المكونات مع الحرص على تقطيع الخضار إلى قطع كبيرة حتى تنضج بالتساوي مع اللحم ولا تتفتت.
- تبلي الخليط بالبهارات بعد ذلك نجهز صينية فرن ونضع عليها ورقة كبيرة من ورق الفويل وعليها ورقة كبيرة من الزبدة.
- ضعي اللحم والخضار في ورق البرشمان مع ملعقة سمن أو زيت فوقها.
- أغلقي ورق الزبدة جيدًا وأغلقي ورق الفويل جيدًا حتى يتم قمع البخار بداخله.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على حرارة عالية لمدة عشر دقائق، ثم خففي الحرارة حتى تنضج جيداً.
- سوف يستغرق من ساعة ونصف إلى ساعتين وسيكون جاهزًا للتقديمبارك الله فيكم و سلمكم .
طريقة عمل ورق اللحم مثل المطاعم
<img decoding="async" width="300" height="221" class="size-medium wp-image-175647" src="https://mufahras.com/wp-content/uploads/2023/10/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%88%D8%B1%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A93-300×221.jpg" alt="
المكونات:
- نصف كيلو موز أو لحم عجل.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
- حبة من الفلفل الرومي الملون، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 جزرة، مقطعة إلى شرائح طولية.
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- زيت.
- ملح.
- ربع ملعقة من مسحوق الثوم.
- كوب مرق.
- الفلفل الأسود المطحون والبهارات.
طريقة التحضير
- نغسل الخضار ونقطعها ثم نخلطها مع بعضها ونضيف القليل من الملح والفلفل.
- أنت تغسل اللحمة جيداً، وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم تتبل بالفلفل والملح والبهارات وبودرة الثوم.
- تُبطن الصينية بورق الفويل، وتُدهن بالزيت، ثم تُوضع فيها الخضار المقطعة وتُرتب عليها قطع اللحم المتبل.
- بعد ذلك، قم بتغطية اللحوم والخضروات جيدًا بورق الألمنيوم.
- وضع كوب من المرق أو الماء حول ورق الفويل في الصينية، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة عالية.
- عندما تنضج المكونات تقدم مع الأرز والسلطة.
طريقة عمل ورق اللحم نادية السيد
<img loading="lazy" decoding="async" width="300" height="169" class="size-medium wp-image-175648" src="https://mufahras.com/wp-content/uploads/2023/10/871-300×169.jpg" alt="
المكونات:
- كيلو واحد من مكعبات اللحم.
- 2 حبات فلفل أخضر.
- 2 فلفل ألوان، مقطع شرائح.
- 250 جرامًا من شرائح الفطر.
- 2 بصل شرائح.
- 3 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- 250 جرامًا من الطماطم المقطعة.
- كيس من البازلاء.
- 8 فصوص ثوم مقطعة.
- زيت نباتي.
- 4 ورقات لورا.
- ملعقة كبيرة بهارات لحم.
- ملح.
- فلفل اسود.
طريقة التحضير
- ضعي مكعبات اللحم مع شرائح البصل والبازلاء والفلفل الأخضر والألوان في وعاء.
- أضيفي البطاطس المقطعة، والثوم المقطع، والطماطم المقطعة، والفطر إلى المكونات السابقة، ويفضل الفطر الطازج.
- أضيفي بهارات اللحم والزيت النباتي إلى الخليط السابق، وأضيفي الملح والفلفل الأسود.
- نخلط جميع المكونات السابقة جيداً حتى تمتزج معاً.
- ضعي ورق الألمنيوم في صينية أو صينية فرن، ثم ضعي الخليط بداخلها، ويجب إغلاق الحواف جيداً حتى ينضج اللحم تماماً.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة حوالي 220 درجة مئوية، لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج تماماً.