طريقة عمل 2 كيلو كحك. كما سنتحدث عن مقادير كيلو الكحك بالملبن. وسنتحدث أيضًا عن مقادير الكحك الناعم في الكوب. كما سنتحدث عن سر نجاح الكحك بالملبن. كل هذه المواضيع ستجدها في هذه المقالة.
طريقة عمل 2 كيلو كيك
المكونات
كيلو دقيق
كوبان ونصف من السمن
ملعقة كبيرة من السمسم
ملعقة ونصف من رائحة الكيك
كوب ونصف من الماء الدافئ
ملعقة من الخميرة
ملعقة من السكر
رشة صغيرة من الملح
خطوات
1- نخلط الدقيق في وعاء كبير ونضيف السمسم ونقلب جميع المكونات.
2- ثم تضاف كمية السمن تدريجياً، بحيث نفرك الدقيق بأيدينا حتى يمتزج مع السمن.
3- كما نضع كمية الخميرة في كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر، حتى تلتصق جيداً، ثم نضيفها إلى العجينة بعد تخميرها لمدة خمس دقائق.
4- بعد ذلك، أضيفي رائحة الكعكة إلى العجينة، ثم اعجن جميع المكونات جيداً، واتركي العجينة لمدة ساعتين تقريباً لتتخمر جيداً.
صورة الخطوة 5 من وصفة طريقة عمل 2 كيلو كحك
5- نكرر ذلك حتى تنتهي كمية العجين، ثم نضعها في صينية فرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريباً.
6- عندما ينضج نخرجه ونتركه حوالي نصف ساعة ليبرد ثم نرش عليه السكر. تهانينا.
7- نقطع العجينة أيضاً إلى دوائر ذات أحجام صغيرة، ونضع داخل كل قطعة القليل منها، أو ملبن، أو أي حشوة حسب الرغبة.
المقادير: 1 كيلو كحك بالملبن
مكونات
عجين:
1 كيلو دقيق أبيض
نصف كيلو سمن بلدي، مذاب
كوب ونصف من الماء الدافئ
5 ملاعق كبيرة “ملعقة كبيرة” سمسم خام
2 ملاعق كبيرة “ملعقة كبيرة” سكر أبيض
1 ملعقة كبيرة “ملعقة كبيرة” نكهة الكحك
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
حشوة:
نصف كيلو ملبن، مفروم
2 ملاعق كبيرة سمن بلدي
3 ملاعق كبيرة “ملعقة كبيرة” سمسم
قطرتان من ماء زهر البرتقال (اختياري).
طريقة عمل الكحك العادي
خطوات التحضير
1- في وعاء كبير، على نار متوسطة، ضعي السمن حتى يسخن.
2- نذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ، ونتركهما جانباً حتى تتفاعل (تظهر فقاعات على سطحها).
3- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والكعك، وقلبيهم جيدًا.
4- اصنعي حفرة في خليط الدقيق، ثم ضعي السمسم فيها.
5- نسكب السمن الساخن فوق السمسم في حفرة الدقيق، ونبدأ بالتحريك بملعقة واسعة حتى تمتزج المكونات وتقل درجة حرارة الخليط.
6- افركي الخليط بين راحة اليد حتى يصبح ذو قوام رملي، واتركيه حتى يبرد.
7- نضيف خليط الخميرة ونخلط المكونات مرة أخرى ونعجنها جيداً حتى تتجانس ونحصل على عجينة متماسكة.
8- غطي العجينة بالنايلون واتركيها في مكان دافئ وجاف لمدة ساعتين حتى تتخمر.
9- في نفس الوقت نبدأ بتحضير الحشوة. في وعاء كبير، على نار متوسطة، نضع السمن حتى يصبح ساخناً.
10- ارفعي السمن عن النار، وضعي فيه السمسم والملبن، وقلّبيهما جيداً حتى يتجانسا.
11- نشكل الملبن إلى كرات صغيرة، ونضعها في صينية مرشوشة بالقليل من الدقيق.
12- نشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ونعمل تجويفًا بداخلها.
13- ضعي كرة الملبن داخل العجينة، وأغلقيها جيداً.
14- نشكل الكحك باستخدام قوالب الكحك، ونرتبه في صينية مدهونة بالسمن.
15-سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
16- اتركي الكحك في الصينية لمدة 20 دقيقة ليرتاح ويخمر مرة أخرى.
17- ضعي الكحك في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي فاتح.
18- نخرج الكحك بالملبن من الفرن ونتركه ليبرد.
19- زيني الكيك بالسكر البودرة، وقدميه مع مشروبك المفضل.
مكونات الكحك الناعم في كوب
يمكنكم التعرف على مقادير الكحك الطري في الكوب بحسب وصفة الشيف سالي فؤاد، في برنامجها “حلو وحادق” الذي يعرض على شاشة “سي بي سي سفرة”.
– 3 أكواب سمن .
– كيلو دقيق ناعم.
– نصف كوب نشاء.
– نصف كوب ماء فاتر.
– 2 ملعقة كبيرة رائحة الكحك.
– 5 ملاعق سمسم.
– ملعقة كبيرة سكر.
– ملعقة كبيرة خميرة .
– قليل من الملح.
طريقة عمل الكحك الناعم
بعد تحضير جميع مقادير الكحك الطري في كوب، نبدأ خطوات التحضير وهي:
1- سخني السمن على النار.
2- ذوبي الخميرة مع السكر في الماء واتركيها جانباً.
3- نخلط الدقيق مع النشا ورائحة الكحك والسمسم والملح. ضعي المكونات في وعاء، ثم ضعي عليها السمن المذاب.
4- نحرك جميع المكونات جيداً، ثم نضيف الخميرة الممزوجة بالماء والسكر.
5- اعجن العجينة جيداً، مع الالتزام بالمقادير المذكورة.
6- ابدئي بتشكيل العجينة وحشوها بالمكسرات أو الملبن أو العجمية أو العجوة حسب رغبتك.
7-شكلي الكحك وضعيه في الصينية ونقشيه حسب رغبتك.
8- نترك الكحك ليتخمر لمدة نصف ساعة.
9- أدخليها إلى الفرن على حرارة 190 أو 200 درجة حتى يصبح لونها ذهبياً.
10- بعد إخراجها من الفرن، اتركيها حتى تبرد ورشي عليها السكر البودرة.
سر نجاح الكحك بالملبن
1- إضافة السمن الساخن فوق السمسم يجعله مشوياً وطعمه أفضل.
2- يجب تدليك كرات الكحك باليد جيداً قبل حشوها بالملبن.
3- لا ينبغي الإكثار من تناول الكحك لأنه يؤدي إلى رفع مستوى الكوليسترول والسكر في الدم.
4- يفضل تناول الفواكه أو الحلبة أو الشاي الأخضر بعد تناول الكحك لتقليل امتصاص الدم للدهون الموجودة فيه.
5-قطعة متوسطة من الكحك بالملبن تحتوي على 200 سعرة حرارية.