طريقة عمل 3 كيلو بسكويت الأمونيا. وسنتحدث أيضًا عن طريقة عمل بسكويت الأمونيا بالكيلو على يد الشيف حسن. وسنتحدث أيضًا عن مقادير البسكويت لكل كوب. كما سنتحدث عن مقادير 3 كيلو بسكويت الامونيوم بدون بيض. كل هذه المواضيع ستجدها في هذه المقالة.
طريقة عمل 3 كيلو بسكويت الأمونيا
ونظراً لأهمية هذا النوع من الحلويات اللذيذة وضمان النظافة والحفاظ على صحة الأسرة، سنقدم لكم طريقة تحضير بسكويت العيد بالامونيا عبر موقعنا ولكم:
مكونات
3 كيلو دقيق.
البيض: من 12 إلى 15 بيضة.
3 أكواب من الحليب.
كيلو ونصف من الزبدة أو السمن بدرجة حرارة الثلاجة.
3 أكياس فانيليا.
3 ملاعق كبيرة من الأمونيا.
كيلوغرام ونصف من السكر البودرة أو العادي.
قليل من الملح.
كيس من البيكنج باودر.
طعم الموز أو البرتقال حسب الرغبة.
طريقة عمل 3 كيلو بسكويت الأمونيا
1- نحضر وعاء بلاستيك كبير يكفي لعمل 3 كيلو دقيق. نضع السوائل (السمن والسكر والحليب) ونخلطها حتى يصبح الخليط أبيض كريمي. يمكنك الخلط باستخدام يدك أو باستخدام الخلاط الكهربائي.
2- أضيفي البيض بالتدريج واخلطي جيدًا، ثم أضيفي الفانيليا والأمونيا (توضع في كوب الحليب ويقلب).
3- نضيف البيكنج باودر وقليل من الملح، ثم ننخل الكمية من خلال منخل أو نحرك جيدا من أسفل إلى أعلى حتى يتخللها الهواء، ثم نخلط كل شيء حتى نحصل على عجينة يمكن تشكيلها.
طريقة عمل بسكويت الأمونيا بالكيلو على يد الشيف حسن
2 كيلو دقيق
كيلو سمن
بالإضافة إلى كوب من السكر البودرة
وكذلك 2 ملاعق كبيرة من الأمونيا
وكذلك 3 ملاعق كبيرة من البيكنج باودر
بالإضافة إلى 4 أكياس فانيليا
2 كوب من الزبادي الطبيعي الدافئ
6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
كيفية صنع بسكويت الأمونيا
1- الخطوة الأولى هي ضرب السمن مع السكر البودرة في الخلاط حتى يصبح القوام أبيض فاتح وكريمي.
2- في الخطوة الثانية، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى إلى الخلاط، ثم أضيفي الفانيليا، حتى يصبح القوام رقيقاً وناعماً.
3- في الخطوة الثالثة، أضيفي الدقيق والأمونيا إلى الخليط السابق، وكذلك الحليب تدريجياً حتى يصبح القوام كريمياً.
4- أما الخطوة الرابعة فيوضع البسكويت في الآلة ويتم تشكيل البسكويت. إذا لم تكن الآلة متوفرة، يتم وضع البسكويت في كيس المعجنات.
5- في الخطوة الخامسة، رتبي البسكويت على الصواني المخصصة له، واتركيه ليبرد لمدة ربع ساعة، وأدخليه إلى الفرن على حرارة 180 درجة، حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
6- وأخيرا، اتركيه حتى يبرد. ثم ضعيها في أطباق التقديم.
مقادير البسكويت لكل كوب
2 كوب دقيق.
2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
ربع ملعقة فانيليا.
كوب واحد من الزبدة.
نصف كوب من السكر البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الأمونيا.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
رشة من الملح.
ملعقة كبيرة من النشا.
نصف كوب إلى ربع كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة تحضير بسكويت الأمونيا خطوة بخطوة
1- أحضري الخلاط الكهربائي ووعاء الجويتا، ضعي فيه الزبدة والسكر البودرة، واخفقي جيدًا حتى يأخذ قوام كريمي خفيف ويمتزج معًا جيدًا.
2- أضيفي الفانيليا ثم البيض الواحدة تلو الأخرى. نضيف أيضًا قليلًا من الملح ونستمر في الخفق حتى تمتزج جميع المكونات التي أضفناها. تحضير كمية من الحليب، وإضافة مسحوق الأمونيا إليه، وتحريكه جيداً، ثم إضافته إلى المكونات.
3- تتم هذه الخطوة يدوياً، فنحضر الدقيق بعد نخله، وملعقة النشا، والبيكنج باودر ونخلطهم جيداً، ثم نضيف كل هذه المكونات إلى القوام الكريمي الذي صنعناه بالخلاط الكهربائي، ويتم خلط جميع المكونات باليد كما ذكرنا حتى نحصل على عجينة طرية سهلة التشكيل.
4- يتم إحضار ماكينة البسكويت ويتم عمل البسكويت ونضعه مباشرة على صينية الخبز أو نحضر كيس المعجنات ونضع فيه عجينة البسكويت ونقوم بصنعه بالضغط عليه ليخرج منه الأشكال المميزة أو يمكننا فرد العجينة بسمك مناسب وتقطيعها إلى أشكال مختلفة.
5- يطهى البسكويت على نار متوسطة للحصول على اللون الذهبي الفاتح المميز.
المقادير: 3 كيلو بسكويت أمونيا بدون بيض
مكونات
كيلو (1000 جم) دقيق.
ربع كيلو (250 جم) سكر بودرة.
كوب (240 مل) عصير برتقال.
كوب (226 جم) من السمن المحلي.
نصف كوب (120 مل) زيت.
2 ملعقة كبيرة (20 جم) أمونيا.
1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) برش برتقال.
ملعقة صغيرة (5 جم) بيكنج باودر.
طريقة تحضير بسكويت الأمونيا بدون بيض
1- في وعاء كبير، ضعي الدقيق، ثم أضيفي الأمونيا والبيكنج باودر، وقلبي جيدًا. في وعاء آخر، ضعي السمن، والزيت، والسكر، وقشر البرتقال، واخفقي بالخلاط الكهربائي، حتى يصبح القوام كريمياً قليلاً.
2- أضيفي خليط الدقيق، ثم أضيفي عصير البرتقال تدريجياً، واعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة. نغطي العجينة بكيس، ونتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
3-سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. نشكل العجينة على شكل مستطيلات باستخدام ماكينة البسكويت.
4- أو افردي العجينة بالشوبك إلى مستطيل متوسط السماكة، ثم قطعيها إلى مستطيلات صغيرة، وشكلي الخطوط على البسكويت بالشوكة. رتبي البسكويت في صينية مدهونة بالقليل من السمن، ثم ضعيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. أخرجي الصينية من الفرن، واتركي البسكويت يبرد تماماً حتى يصبح مقرمشاً.