كيفية فحص العسل، ما هي فوائد العسل، أهم أنواع العسل، أضرار العسل على الجسم، كل ذلك سنقدمه لكم في هذا المقال.
كيفية اختبار العسل
اختبار الإبهام:
وهو أحد الاختبارات البسيطة التي يمكن أن تكشف عن نوع العسل. وطريقة تطبيقه هي وضع قطرة صغيرة من العسل على الإبهام. فإذا انتشر حوله كان العسل مغشوشاً، أما إذا بقيت القطرة في مكانها فهذا يعني أن العسل طبيعي ونقي.
اختبار المياه:
كما أنه من الاختبارات السهلة التي تكشف نوع العسل، وذلك من خلال ملء كوب زجاجي بالماء، ومن ثم وضع ملعقة كبيرة من العسل بداخله. إذا ذاب العسل في الماء دل على أن العسل مغشوش، أما إذا استقر في قاع الكأس فهذا دليل على أنه طبيعي ونقي. .
اختبار اللهب:
ربما لا يعرف الكثير من الناس هذه المعلومة، لكن العسل الطبيعي له خصائص قابلة للاشتعال، وبالتالي فإن اختبار اللهب هو وسيلة شبه مضمونة لاكتشاف نوع العسل الطبيعي. طريقة التطبيق هي تبليل نهاية عود الثقاب بالعسل، ثم إشعالها عن طريق ضربها بعلبة الثقاب. أما إذا كان العسل طبيعياً فإن عود الثقاب يشتعل بسهولة وتستمر عملية الإشعال دون توقف. أما إذا كانت مغشوشة فإنها تشتعل ثم تنطفئ بسرعة كبيرة.
اختبار نظائر الكربون:
هناك طريقة شائعة لاختبار نقاء العسل وهي اختبار نظائر الكربون C4، وهو اختبار ما إذا كان السكر يضاف إلى العسل أم لا، ولكن هذه العملية معقدة للغاية، لذلك يقتصر استخدامها على الأشخاص الذين يرغبون في البيع كميات كبيرة من العسل. نظرًا لأن إجراء هذا الاختبار يتطلب معدات مختبرية متخصصة وأشخاصًا مؤهلين، فلا يمكن تجربته في المنزل
نصائح عند شراء العسل
اقرأ الملصق الموجود على عبوة العسل قبل شرائه، لتعرف ما إذا كان يحتوي على مواد إضافية غير العسل.
شراء العسل من مصادره الأولية، أي من الأشخاص الذين يقومون بتربية النحل. هذا سيضمن جودة العسل.
تخلص من العسل المغشوش فور اكتشافه، لأنه غالباً ما يحتوي على كميات عالية من السكر المضر بصحة الجسم.
فوائد العسل
ترتبط فوائد العسل بالعديد من الخصائص الصحية التي يستفيد منها جسم الإنسان، ومن أهمها:
1- مصدر للطاقة للكبار والصغار
يعتبر العسل من المواد الغذائية ذات القيمة العالية ويستخدم كغذاء للأطفال والكبار. وهي المادة المحلية الوحيدة التي ليست من صنع الإنسان واستهلاكها كغذاء لا يحتاج إلى تكرير. يمكن حفظ العسل لفترة طويلة عند تخزينه بشكل صحيح.
يحل العسل محل السكريات التي يستهلكها الإنسان بسبب المجهود البدني أو الذهني، كما يمكن استخدامه لعلاج حالات فقدان الوزن والنحافة.
2- مضاد للجراثيم ومضاد للميكروبات
يشبه العسل المضادات الحيوية حيث أن له القدرة على قتل العديد من الميكروبات والفيروسات والفطريات. كما أنه يتفاعل مع خلايا الجسم لإفراز مواد مطهرة تقلل الالتهابات والتسمم.
3- تقليل مستوى الدهون في الجسم
كبديل للمحليات المكررة والمصنعة، يساهم العسل في الوقاية من العديد من المشاكل: السمنة وأمراض القلب وتصلب الشرايين، حيث وجد أن له دوراً في خفض مستوى الكولسترول والدهون في الدم.
4- الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي
على عكس السكريات المكررة والبسيطة مثل؛ السكروز: لا يتخمر العسل في المعدة كما أنه لا يبقى طويلا حيث أنه يتم هضمه بسرعة، وبالتالي لا يشكل أي خطر للغزو البكتيري، ويمر مباشرة من الأمعاء الدقيقة إلى مجرى الدم دون أن يسبب أي تهيج في جهازنا الهضمي. النظام كما يفعل السكروز.
كما وجدت إحدى التجارب السريرية أن من فوائد العسل أنه يساعد في علاج:
عسر الهضم.
الالتهابات المعوية، كما يعالج الإمساك، فهو يعتبر مليناً خفيفاً، لأنه يزيد من نشاط الأمعاء.
– اضطرابات الجهاز الهضمي، حيث يعمل على التخلص من الحموضة الزائدة في المعدة، والتي تؤدي في كثير من الأحيان إلى الإصابة بالقرحة.
وقد استخدم العديد من الأطباء العسل لعلاج قرحة المعدة والاثني عشر.
مكونات العسل
بعد أن تعرفنا على أهم الفوائد المحتملة للعسل، يجب علينا الآن أن نذكر أهم مكوناته الأساسية، حيث يعتبر العسل مصدراً للكربوهيدرات، إذ تمدنا ملعقة كبيرة منه بما يقارب 64 سعرة حرارية، ويتكون العسل بشكل رئيسي من:
– 76% من السكر الطبيعي (معظمه من الفركتوز والجلوكوز)، ونظراً لارتفاع مستوى الفركتوز (الفركتوز)، يعتبر العسل أحلى من سكر المائدة.
– 18% ماء، وكلما قلت نسبة الماء في العسل كلما كانت جودته أفضل.
– 6% من مكوناته معادن وفيتامينات وحبوب لقاح وبروتينات.
أما عن محتواه الغذائي فهو يتميز باحتوائه على كل ما يلي:
الفيتامينات:
نسبة قليلة من الفيتامينات وأهمها: فيتامين ب6، الثيامين، النياسين، الريبوفلافين، حمض البانتوثينيك وبعض الأحماض الأمينية.
المناجم:
نسب قليلة من المعادن، والتي تشمل: الكالسيوم، والنحاس، والحديد، والمغنيسيوم، والمنجنيز، والفوسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والزنك.
مواد مضادة للجراثيم.
مضادات الأكسدة:
يحب؛ الريبوفلافينويد.
بالإضافة إلى ذلك فهو يعتبر خالي من الدهون والكوليسترول.