نتحدث عن طريقة الفريكة في هذا المقال، كما نذكر لكم مجموعة من الأقسام الأخرى المميزة مثل طريقة فريكة اللحم، طريقة فريكة الدجاج، ومن ثم الخاتمة نبذة عن الفريكة. تابع السطور التالية.
طريقة الفريكة بالفلفل
المكونات
– ثلاثة أكواب من الفريكة.
– ربع كوب سمن أو زيت.
– بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
– فص من الثوم المهروس.
– ملعقتان صغيرتان من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل .
– نصف ملعقة صغيرة قرفة .
– نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
– نصف ملعقة صغيرة من الهيل .
– ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
– 5 أكواب ماء أو مرق دجاج.
طريقة التحضير
1- اغسلي الفريكة بالماء أكثر من مرة لإزالة الغبار والحصى الصغيرة عنها، ثم انقعيها في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة، ثم ضعيها في مصفاة. ضعي السمن، والبصل، والثوم في وعاء عميق، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة، ثم قومي بتقليب البصل باستخدام ملعقة خشبية، واستمري في ذلك حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
2- أضيفي الفريكة، والملح، والفلفل، والقرفة، والبهار، والهيل، والزعفران إلى الوعاء، ثم قومي بتحريك الفريكة لمدة دقيقتين حتى يمتص الزيت والبصل. أضيفي الماء أو المرق، ثم اتركي الفريكة حتى تغلي لمدة 5 دقائق، ثم غطي القدر، واتركي الفريكة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم خففي النار حتى تصبح درجة الحرارة منخفضة جداً. بشكل عام يجب ترك الفريكة على النار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تماماً. .
3- للحصول على طريقة تقديم مميزة، يمكنك وضع المكسرات المقلية في قالب الكيك، ثم وضع الفريكة المفلفلة فوق المكسرات والضغط عليها جيداً، ثم قلب القالب في طبق التقديم.
طريقة فريكة اللحم
المكونات
– 400 جرام فريكة خشنة.
– ثلاثة أرباع الكوب من البازلاء الخضراء المسلوقة.
– ثلث كوب سمن حيواني.
– ربع كوب زيت نباتي.
– ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
– مكعب مرق دجاج.
– ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
– ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع كوب من اللوز المقلي.
طريقة التحضير
1- ضعي اللحم في قدر على النار وغطيه بالماء، ثم اتركيه لعدة دقائق حتى يغلي وتظهر الرغوة على السطح.
2- أخرجي قطع اللحم من الماء، ثم ضعي في نفس القدر لتراً ونصف من الماء، وورق الغار، والهيل، والملح، والقرفة، والجزر، والزنجبيل، والبصل واتركيها حتى تغلي.
3- أضيفي قطع اللحم فوق الماء المغلي والبهارات ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
4- أخرجي قطع اللحم من المرق، واحتفظي بالمرق لاستخدامه في طهي الفريكة. بعد ذلك نقوم بتنظيف الفريكة جيداً من الشوائب والحصى، ونغسلها بالماء عدة مرات، ثم ننقعها في الماء لمدة خمس دقائق.
5- سخني الزيت النباتي ونصف كمية السمن في قدر على النار ثم أضيفي الفريكة بعد تصفيتها من الماء وحركيها لمدة أربع دقائق.
6- نسكب ثلاثة أكواب ونصف من مرق اللحم فوق الفريكة، ثم نضيف الكركم، والهيل، والفلفل الأسود، والملح، ومكعب المرق، والزنجبيل.
6- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة حتى تنضج الفريكة دون تحريك، مع مراعاة إضافة المزيد من المرق عند الحاجة.
7- أضيفي ما تبقى من السمن والبازلاء إلى الفريكة وحركي بلطف. نسكب الفريكة في طبق تقديم واسع، ثم نضيف فوقها قطع اللحم، ونوزع اللوز المقلي.
8- نقدم فريكة اللحم على مائدتنا إلى جانب السلطة العربية واللبن.
طريقة الفريكة بالدجاج
مكونات
– 2 كوب فريكة
– بصلة متوسطة الحجم مقشرة
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة كبيرة سمن
– كيلو دجاج مسلوق
– 50 جرام دهن أو دهن غنم
– ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة + 4 حبات هيل
– نصف كوب صنوبر منقى، محمص في سمن قليل الدسم
– ملعقة من البصل المفروم ناعماً
– ملعقة صغيرة من الكزبرة
– 4 أكواب ماء
– ملعقة صغيرة من البهارات العربية
خطوات التحضير
1- نغسل الفريكة ونصفيها ثم ننقعها في الماء لمدة ربع ساعة ثم نصفيها جيداً.
2- ضعي السمن الحيواني في وعاء آخر، وقومي بتشويح البصل ثم أضيفي السمن أو الخبز المحمص.
3- أضيفي الفريكة وحركي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء من مرق اللحم المسلوق، وأضيفي الملح والبهارات، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
4- دهن قطع الدجاج بالسمن ووضعها في فرن محمى على حرارة 300 درجة حتى تتحمر.
5- عندما تنضج، تسكب الفريكة فوقها قطع الدجاج المسلوق والمقلي، والصنوبر واللوز، وتقدم.
حول الفريكة
الفريكة عبارة عن حبة قمح خضراء يتم حصادها قبل أن تجف، ثم يتم تعريضها للحرارة العالية عن طريق حرقها بالنار، ثم يتم سحقها لتصبح صالحة للاستخدام والطبخ. تتميز الفريكة بطعمها المدخن، ولها نكهة تشبه نكهة المكسرات، وقوامها المطاطي يشبه قوام البرغل، وتتميز بسهولة طبخها وتحضيرها. يمكنك سيدتي استخدامه كبديل للأرز أو الكسكس في وصفات متنوعة، ويمكنك وضعه في البودنج، كما يمكنك تحضير الشوربات والعديد من الأطباق الأخرى منه. يتم إنتاج الفريكة من حبات القمح الصلبة الكبيرة الحجم، وتتميز بالعديد من الفوائد والخصائص الغذائية الكبيرة.