طريقة كبسة الزغاليل

طريقة زغاليل الكبسة، طريقة طبخ الحمام الكبير، طريقة طبخ الحمام المحشي، وفوائد أكل الحمام للشعر والبشرة. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل الكبسة الزغاليل

مكونات

خمس حبات زغاليل كاملة كبيرة.
نصف كوب من اللوز أو الصنوبر لحشو الزغاليل بالأرز (حسب الرغبة).
لغسل الملابس

كوب من الدقيق.
نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
لطهي الأرز

ثلاثة أكواب من الأرز.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
رشة من البهار الحلو.
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
ملعقة صغيرة من الكركم.
رشة صغيرة من الزنجبيل المطحون (البودرة).
رشة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
لدهن الزغاليل

ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
لسلق الزغاليل
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع.
حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة.
ورقتان من ورق الغار.
ملعقة صغيرة من الهيل.
رشة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملح الطعام (حسب الحاجة).
طريقة التحضير

– نغسل الزغاليل جيداً بالماء والدقيق مرة واحدة، ثم مرة أخرى بالخل للتأكد من نظافته تماماً، ثم نضعه في مصفاة لتصفيته من الماء، ونتركه جانباً. ضعي كمية الماء في قدر عميق على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز المغسول واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج تماماً.
– يُضاف ملح الطعام، والفلفل الأسود، والفلفل الحلو، والبصل المفروم، والكركم، والزنجبيل المطحون، والقرفة المطحونة، والفلفل الأبيض، والبهارات المشكلة، والزيت النباتي، ثم يُقلب ويُقلب جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا، ويُترك على النار. حتى تنضج المكونات.
– يوضع القليل من الأرز المجهز لحشو الزغاليل في طبق ويضاف إليه المكسرات (اللوز أو الصنوبر) ويقلب جيداً حتى يمتزج ويمتزج مع كامل كمية الأرز. ثم تحشى بطن الزغاليل بالأرز والمكسرات جيداً، ثم تغلق بإبرة وخيط للتأكد من عدم خروج الحشوة أثناء العملية. اطبخها واغليها.
– ضعي الماء في قدر عميق واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي، أضيفي البصل المقطع إلى أرباع، الطماطم، ورق الغار، بذور الهيل، وملح الطعام. نضع الزغاليل المحشي في الماء المغلي حتى يغلي، ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج.
– أخرجيه من الماء المغلي وضعيه في مصفاة لتصفية الماء المغلي. ضعي الزبدة المذابة، والزيت النباتي، وملح الطعام، وعصير الليمون الطازج في وعاء صغير وعميق. حرك المكونات واخلطها جيدًا حتى تمتزج.
– ندهن الزغاليل المحشو بالأرز بالخليط السابق جيداً حتى يغطي الزغاليل بالكامل، ثم نرتب الزغاليل جميعها في صينية فرن.
ضعي صينية الزغاليل المحشوة في الفرن المحمى تحت الشواية حتى تتحمر من جميع الجوانب ويصبح لونها ذهبي فاتح.
– يمكن قليها بوضعها في مقلاة مع قليل من السمن وتقليبها على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون فاتحة اللون.
– ضعي كمية الزغاليل في طبق التقديم، وقدميه ساخناً

كيفية طبخ الحمام الكبير

المكونات:
4 حمامات
250 جرامًا من الكبدة وقوانص الحمام
3 أكواب أرز
2 ملعقة كبيرة سمن
3 بصل
رشة ملح وفلفل حريف وفلفل أسود (حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة من السكر
ماء
طريقة التحضير:

– في وعاء مناسب، ابشري البصل وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
– حركي الخليط جيداً، ثم ضعيه في الحمام، وانقعيه فيه لمدة 3 ساعات على الأقل.
– تحضير حشوة الأرز من خلال خلط ملعقتين كبيرتين من خليط البصل مع ملعقة كبيرة من السمن في قدر على النار.
– يُقلى خليط البصل مع السمن حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
– أضيفي الكبدة والقوانص المقطعة إلى قطع صغيرة إلى خليط البصل.
– نقلبه على النار جيداً حتى تنضج المكونات.

طريقة طبخ الحمام المحشو

مكونات

4 حمام محشي (احرصي على أن تكون صغيرة حتى تنضج بسرعة)
كوب من الأرز
بصلة كبيرة الحجم مفرومة
ملعقة صغيرة من القرفة
ملح_فلفل
قليل من جوزة الطيب
الهيل (التل)
ورقة لورا
ملعقة من البهارات المشكلة
يمكن إضافة المكسرات أو كبدة الدجاج إلى الحشوة (حسب الرغبة)
سمن للقلي
طريقة التحضير

– حمام محشي . نغسل الحمام جيداً، وننقعه في الملح والدقيق للتأكد من نظافته، ثم نشطفه جيداً بالماء. تسوية الأرز المغسول على نار خفيفة.
– تضاف إلى الأرز ملعقة القرفة، وقليل من جوزة الطيب، والملح، والفلفل، وملعقة من البهارات المشكلة، ويقلب جيداً. ثم نرفع الأرز عن النار ونتركه حتى يبرد. ندخلها إلى الحمام ونحشيها بالأرز وندخل الأرز في الجوانب. ثم نغلق الحمام بالخيط والإبرة وننظف الأرز من الخارج. .
– عدم ملئ الحمام بأكثر من اللازم، حتى لا يفتح الحشو أثناء التسوية. تحضير قدر من الماء المغلي الذي يحتوي على ورق الغار، والهيل، والملح، والفلفل، وأعواد القرفة، ثم وضع الحمام فيه لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج تماماً.
– لا تكويه أكثر من اللازم، حتى لا تتلف البشرة.
– نخرج الحمام من الشوربة ونقليه في السمن من الجهتين ونرش عليه الملح والفلفل. يمكنك قليها في الفرن على الشواية إذا كنت لا تريد قليها بالسمن لتقليل الدهون.

فوائد أكل الحمام للشعر والبشرة

التغذية السليمة هي أحد الركائز الأساسية لشعر صحي وبشرة خالية من العيوب. يعتبر لحم الحمام من الأطعمة المثالية من حيث محتواه الغذائي سواء الفيتامينات أو المعادن التي يحتاجها الشعر والبشرة لنموهما.
وإليكم أهم فوائد تناول لحم الحمام لصحة البشرة والشعر:
– يساعد في علاج التهابات الجلد ويعزز تجديد الجلد وشفاء الجروح.
– يحمي البشرة من الأمراض الجلدية المختلفة مثل الأكزيما أو الصدفية.
– يساعد في علاج مشاكل الشعر المختلفة مثل: أطراف الشعر المتقصفة أو القشرة.
– يعمل على تفتيح لون البشرة وتعزيز الدورة الدموية مما يمنحها مظهراً صحياً.
– يحافظ على لون الشعر الطبيعي ويؤخر ظهور الشعر الأبيض وعلامات الشيب.
– يحافظ على شباب البشرة ويؤخر ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة وعلامات الشيخوخة المبكرة.