طريقة مسالا دجاج بالزبادي

طريقة عمل دجاج ماسالا مع الزبادي، دجاج ماسالا بدون كريمة الطبخ، ودجاج ماسالا مع حليب جوز الهند وبهارات جارام ماسالا. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

وصفة دجاج ماسالا مع الزبادي

مكونات

– صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– كوب من الزبادي .
– بصلة مفرومة.
-3 طماطم.
– معجون طماطم.
– ملعقة صغيرة من الثوم المبشور.
زيت.
– 1/2 كوب كريمة الطبخ.
-فلفل حار حسب الرغبة.
– ملعقة صغيرة بهارات جارام ماسالا.
– ملعقة صغيرة بهارات الكاري.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة.
طريقة التحضير

– في قدر على النار، حمري الدجاج في قليل من الزيت.
– أضيفي البهارات والملح وحركي لمدة 5 دقائق.
– في الخلاط، اضربي باقي المكونات ما عدا كريمة الطبخ حتى تصبح ناعمة تماماً وتصبح عجينة بدون كتل.
يُسكب معجون الماسالا فوق الدجاج، ويُقلب، ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج وتتكاثف الصلصة، حوالي 10 دقائق.
-ضبط كمية الملح والفلفل.
أخيرًا، أضيفي كريمة الطبخ وحركيه مرة أخرى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ثم قدميه.
– يمكنك تقديم دجاج الماسالا مزيناً بالرشة من الكزبرة الخضراء إلى جانب الأرز الأبيض

دجاج ماسالا بدون كريمة الطبخ

مكونات

– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– صدر الدجاج : 500 جرام (مقطع إلى مكعبات)
– حليب : كوب
– الطماطم : 1 (مهروسة)
– الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– مسحوق الكاري : ملعقة كبيرة
– بابريكا : ملعقة كبيرة
– نشا الذرة : ملعقة كبيرة
– الكركم : نصف ملعقة كبيرة
– الثوم : نصف ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة
– الملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير

سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج وقلّبي حتى ينضج. قم بإزالته ووضعه على طبق.
– ضعي البصل والثوم والزنجبيل والبهارات والكمية المتبقية من الزيت في نفس المقلاة.
– أضيفي الدجاج وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
– ضعي الحليب والنشا والطماطم والفلفل ومعجون الطماطم وأضيفي الكاري والبابريكا والكركم والملح واخلطي الخليط حتى يغلي.
– أضيفي الخليط إلى خليط الدجاج والبصل، ثم خففي النار، واتركي الخليط على النار حتى تتكاثف الصلصة.
قدّمي الماسالا ساخنة.

دجاج ماسالا مع حليب جوز الهند

مكونات

– كيلو دجاج.
– بصلتان كبيرتان مفرومتان، وفلفل أخضر كبير الحجم، مقطعان إلى مكعبات.
– حبة كبيرة من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات.
– قرنة فلفل أخضر حار مفروم.
– ثلاث حبات طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة.
– ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم وأربعة فصوص من الثوم المهروس.
– ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
– ربع كوب حليب جوز الهند المجفف.
– كوبان من مرق الدجاج. ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
– ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكزبرة.
– ملعقة صغيرة من الكركم.
– عودان من القرفة.
– ملعقة كبيرة بهارات الكاري.
– نصف ملعقة كبيرة من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ربع كوب كزبرة مفرومة للتقديم.
طريقة التحضير

– تتبل قطع الدجاج بالقليل من الملح والفلفل.
– سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي لعدة دقائق حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
– نخرج قطع الدجاج من القدر ونضعها في طبق جانباً.
– أضيفي الزنجبيل والثوم والبصل إلى الوعاء وقلّبي حتى يذبل. أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والحار، وقلبي حتى تفوح رائحته.
– أضيفي الطماطم، الكزبرة، الكركم، الخردل، الكمون، البهارات، القرفة، الملح والفلفل.
حرك المكونات على نار عالية حتى تظهر رائحة البهارات وتلين الخضار.
– يذوب حليب جوز الهند في القليل من المرق ويقلب بالشوكة حتى يذوب.
– أضيفي الحليب إلى خليط الخضار في القدر وحركي حتى يغلي.
نغطي القدر ونتركه حتى تنضج المكونات لعدة دقائق وتتكاثف الصلصة. أضيفي قطع الدجاج ونصف كمية الكزبرة إلى الصلصة.
غطي القدر واتركي الدجاج ليطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الدجاج وتتكاثف الصلصة.
يوضع دجاج المسالا في طبق التقديم، ويزين بالكزبرة المتبقية ويقدم مع الأرز أو الخبز العربي.

بهارات جارام ماسالا

المكونات

ملعقتان كبيرتان من الهيل، وبذور الكمون، وبذور الكزبرة. عود قرفة مكسور. ملعقة صغيرة من القرنفل وجوزة الطيب المبشور. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير

– نخلط جميع المكونات المذكورة معاً جيداً، ثم نحمصها في قدر على النار لمدة عشر دقائق.
– نتركها حتى تبرد ثم نطحنها في مطحنة القهوة أو غيرها حتى تصبح كالمسحوق.
– نقوم بتخزينه في علبة محكمة الإغلاق لحين الاستخدام.