طريقه تصنيع العسل الاسمر

طريقة عمل العسل البني في المنزل بالمكونات والخطوات الكاملة. وسنتعرف عليها في هذا المقال مع شرح فوائد العسل الصحية. تابع السطور التالية.

كيفية صنع العسل البني

مكونات

– ثمانية أكواب من عصير قصب السكر الطازج والمصفى جيداً.
– قدر واسع ذو حافة مرتفعة.
طريقة التحضير

– نسكب عصير القصب في القدر ونضع القدر على نار عالية حتى يغلي.
– نخفف حرارة النار ونترك عصير القصب حتى يتبخر الماء، ويكثف قوام العصير، ويتغير لونه إلى الدرجة التي نرغبها.
– ارفعي القدر عن النار، واتركي الدبس حتى يبرد، واستخدميه في الوصفات المحضرة به، أو احتفظي به في وعاء نظيف وجاف لوقت لاحق.

مراحل تصنيع العسل البني

مرحلة تجفيف القصب

بعد قطف القصب يترك في الهواء لمدة يومين حتى يجف تماماً.
مرحلة الغسيل

يتم غسل أعواد القصب للتخلص من أي مواد غريبة وإزالة القشور باستخدام قوة عالية من الماء.
مرحلة استخراج العصير

يتم عصر سيقان القصب ميكانيكيًا ويتم فصل عصير القصب عن الألياف. يجب أن تكون الآلة المستخدمة في الضغط ذات كفاءة عالية.
مرحلة تصفية العصير

ويتم ذلك للعصير الناتج بعد استخلاصه باستخدام مرشحات خاصة، كما تساعد عملية التصفية والتصفية الجيدة في الحصول على عسل نقي خالي من الشوائب.
مرحلة تركيز العصير

يتم تحويل عصير القصب إلى العسل الأسود، وذلك عن طريق تبخير الماء الموجود في العصير في غلايات خاصة على درجة حرارة عالية. وخلال هذه العملية أيضاً يتم التحكم في مستوى اللزوجة المطلوبة، ويراعى ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة جداً حتى لا يتكرمل السكر.
مرحلة إضافة حامض الستريك

والمراد به حامض الستريك ويكون بنسبة واحد في الألف حفاظا على عمر العسل.
مرحلة تبريد العسل

يتم تبريده في خزانات ويترك في الهواء، فينتقل العسل من درجة حرارة التركيز العالية إلى درجة حرارة الهواء.
مرحلة تعبئة العسل

يتم تعبئتها في عبوات زجاجية أو مصنوعة من مادة تناسب احتياجات السوق. يتم تجهيز العبوات للتسويق ويلصق عليها الملصقات وتعبئتها داخل علب كرتونية. ويراعى الاختيار الجيد لشكل العبوات وتصميمها الخارجي، وتكتب على البطاقات معلومات عن العسل مثل الشركة المصنعة والتاريخ. الإنتاج ومدة الصلاحية والوزن.

فوائد العسل الأسود

تكوين خلايا جديدة:

يُشار إلى العسل الأسود أحيانًا باسم شاي الحمل نظرًا لوجود كمية عالية من الحديد وفيتامين ب والمعادن الأساسية الأخرى. كما أن استهلاكه أثناء الحمل يوفر الكالسيوم اللازم لنمو الجنين.
صحة الجهاز العصبي:

يحتوي العسل الأسود على المغنيسيوم الذي يساعد على تحسين عمل الجهاز العصبي. يحافظ على استرخاء أعصابنا وأوعية الدم من خلال موازنة كمية الكالسيوم ومنع تسارع الأعصاب. يمكن أن يتسبب تدفق الكالسيوم إلى الأعصاب في نقل عدد كبير جدًا من الإشارات وتقلص العصب المفرط. ويؤدي نقص المغنيسيوم في الجسم إلى ارتفاع ضغط الدم وتشنجات العضلات والتعب العام.
علاج الصداع :

يعتبر العسل الأسود مصدراً جيداً للعديد من المعادن والفيتامينات، مثل فيتامين ب6 وحمض البانتوثنيك. وعندما يكون نقص هذه الفيتامينات يسبب التعب والإجهاد. يساعد تناول العسل الأسود على توفير الفيتامينات والمعادن والحفاظ على صحة جيدة.
العناية بالشعر:

تحتوي خلاصة العسل الأسود على عناصر تعزز النمو الصحي للشعر، وتعالج مشاكل الشعر المختلفة، وتضفي عليه ملمساً غنياً، وتمنع الشيب المبكر للشعر.
علاج الإمساك:

وقد ثبت أن للعسل قيمة في علاج الإمساك. أثبتت الدراسات البحثية أن بروتين الحليب والدبس الموجود في العسل الأسود فعال لأنه غني بمادة أحادية فوسفات الصوديوم التي تستخدم كمادة في علاج الإمساك. ومن الجدير بالذكر أن علاج الإمساك بفوسفات الصوديوم يتطلب علاجًا إضافيًا للمستقيم.
علاج الروماتيزم :

يساعد العسل الأسود في علاج الروماتيزم والألم العصبي، وله خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة مما يجعل العسل الأسود علاجًا موثوقًا به في علاج هذه الحالات.
انخفاض نسبة البوتاسيوم في الدم:

يحتوي العسل الأسود على معدن البوتاسيوم الضروري لتحسين عمل الخلايا. يساعد في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم، مما يمنع الإنهاك الحراري. ويلعب البوتاسيوم دوراً هاماً في انقباض الأعصاب والعضلات ويساعد في الحفاظ على صحة القلب وذلك عند الحصول على كمية كافية من الأطعمة. غني بالبوتاسيوم يخفض ضغط الدم.
علاج حب الشباب:

تشمل الفوائد الصحية للعسل الأسود التخفيف من حب الشباب لأنه يحتوي على حمض اللاكتيك الذي يساعد على تخفيف أعراض حب الشباب. يتم إنتاج حمض اللاكتيك عن طريق بكتيريا حمض اللاكتيك ويلعب دورا هاما في استقلاب الكربوهيدرات ويستخدم بشكل فعال في تحضير العلاجات الطبيعية غير السامة.
توفير خصائص الشفاء:

وقد استخدم العسل الأسود في شفاء الجروح وعلاج حروق الجلد. كما أنه يعزز نمو الأنسجة السليمة. لأنه غني بمجموعة متنوعة من المعادن الأساسية، فهو يوفر لك بشرة قوية.
خلايا الدم الحمراء:

العسل الأسود غني بالنحاس الذي يساعد في القضاء على الجذور الحرة في الجسم. يمتص الحديد ويكوّن خلايا الدم الحمراء، وبالتالي يحافظ على جهاز المناعة. ويؤدي نقص الحديد إلى فقر الدم، ومشاكل الغدة الدرقية، وعدم انتظام ضربات القلب، وهشاشة العظام.
الهيموجلوبين:

يساعد محتوى الحديد الموجود في العسل الأسود على الحفاظ على مستويات صحية من الهيموجلوبين. فهو يلعب دورًا رئيسيًا في إمداد الأكسجين من الرئتين إلى أعضاء الجسم، كما أنه حيوي لإنتاج الطاقة والحفاظ على التمثيل الغذائي الصحي.

ما هي القيمة الغذائية للعسل الأسود؟

القيمة الغذائية للعسل الأسود كبيرة جدًا، وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر والمعادن المفيدة للجسم.
وهذه المعادن عديدة، منها المغنسيوم، والحديد، والكالسيوم، وغيرها من المعادن.
ولا تعتبر نسبة السكر في العسل نسبة كبيرة مقارنة بالمواد الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من السكر الأبيض.
كما أن العسل الأسود لا يحتوي على أي دهون على الإطلاق، ولا يحتوي على ألياف غذائية.
يحتوي على نسبة عالية من الحديد، مما يجعله من أفضل أنواع العلاج والوصفات للقضاء على فقر الدم.