عجائن مقلية

العجينة المقلية: نقدم لكل متابعينا في هذا الموضوع المميز العجينة المقلية بطرق تحضير مختلفة ومتنوعة، وبجميع المكونات في هذه السطور التالية.

فطيرة مقلية

المكونات

كوب من الدقيق
0.25 ملعقة صغيرة سكر
0.5 ملعقة صغيرة ملح
الماء حيث يلتصق الدقيق ببعضه ويتحول إلى عجينة
خطوات

أضيفي الدقيق، والسكر، والملح، والماء، واعجني حتى تتماسك العجينة
اتركي العجينة لترتاح لمدة دقيقتين، وفي هذه الأثناء قومي بتحضير زيت القلي
نقطع العجينة بشكل دائري ونفردها بالشوبك لتصبح فطيرة حسب الحجم الذي تريدينه ويفضل الحجم المتوسط
يمكنك قليها مباشرة أو حشو العجينة بالخلطة التي تحبينها سواء جبن أو مربى أو أي شيء تريدينه ما الخلطات وإغلاقها جيدا وقليها في الزيت مباشرة ويجب أن يكون الزيت واقيا
جولاش مقلي

المكونات

ورقة مصقولة
المكسرات
شربات:
كوب ونصف من السكر
كوب من الماء
عصرة ليمون
خطوات

تقوم بفصل الورقة.. تقوم بقص الورقة بشكل طولي ثم دهن نصفها بالقليل من الدهون وتطبيق النصفين على بعضهما البعض.
تضعين الحشوة “المكسرات التي تحبينها” وتغلقيها جيداً وتغلفيها بأصابعك وتغلق النهاية بـ”الدقيق والقليل من الماء حتى يصبح لديك خليط يمكنك لصقه على أطراف الجلاش. “
نقليها في زيت ساخن وغزير ونخرجها ساخنة على القطر البارد الثقيل

معجنات الجبن المقلية

المكونات

كوب من الجبن المبشور.
نصف كوب من البصل المفروم ناعماً.
حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
ربع ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.
مكونات العجينة:

كوبين من الدقيق.
ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ماء بارد للعجن.
طريقة التحضير

ضعي الزيت في وعاء، وأضيفي إليه الدقيق، والبيكنج باودر، واخلطيهم جيدًا.
أضيفي الماء تدريجياً، واعجني للحصول على عجينة طرية، وشكليها إلى كرات صغيرة.
نضع البصل في وعاء آخر، ونضيف إليه الفلفل الأسود، والجبن، والفلفل، والملح، ونقلب جيداً.
ضعي القليل من الدقيق على سطح صلب، ثم وزعي قطع العجين، ثم ضعي ملعقتين صغيرتين من الحشوة في كل قطعة عجين، وأغلقيها جيداً حسب الرغبة.
ضعي الزيت في مقلاة حتى يسخن، واقلي المعجنات حتى تصبح ذهبية اللون.

معجنات السبانخ المقلية

المكونات

كوب من الدقيق.
ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
ربع كوب ماء دافئ للعجن.
مكونات الحشوة:

أربعمئة غرام من السبانخ المفرومة.
ربع كوب زيت زيتون.
ملعقتان صغيرتان من الثوم المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ربع كوب من دبس الرمان.
كوب من الكزبرة المفرومة.
نصف كوب من الجوز المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من السماق.
زيت للقلي.
طريقة التحضير

نضع الخميرة، والسكر، والحليب، والدقيق في وعاء، ونقلبهم جيدًا.
أضيفي الزيت، وحركي جيداً، ثم أضيفي الملح والماء، واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، واتركيها لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
نضع السبانخ، والثوم، والكزبرة، والجوز في وعاء، ونقلبهم جيداً، ثم نضيف السماق، وزيت الزيتون، والملح، ودبس الرمان، ونقلبهم جيداً.
ضعي العجينة على سطح صلب، وقطعيها إلى دوائر، ثم ضعي فيها كمية من الحشوة، وأغلقيها جيداً حسب الرغبة.
ضعي كمية من الزيت في مقلاة عميقة، واتركيه حتى يسخن، واقلي الفطائر حتى تتحمر.