عجينة الحواوشي بالزبادي بطريقة سهلة وسريعة. وسنتعرف عليها من خلال هذا المقال مع وصفات مختلفة لتحضير الحواوشي. تابع السطور التالية.
عجينة حواوشي بالزبادي
المكونات
– ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
– ملعقة كبيرة سكر.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
– رشة صغيرة من الكمون .
– رشة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
– ربع كوب زيت ذرة.
– ماء دافئ حسب حاجة العجن
– نصف كوب زبادي
طريقة التحضير
– نخل الدقيق جيداً؛ لمساعدة الهواء على دخول العجينة حتى تتكون عجينة هشة. نذوب الخميرة والسكر في القليل من الماء الدافئ ونتركهما لمدة 10 دقائق؛ لتتفاعل ويتضاعف حجم العجينة عند إضافتها إليها.
– في وعاء عميق، ضعي الدقيق المنخول، الملح، الكمون، الكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود، واخلطي المكونات الجافة جيداً.
– نضيف الزيت والزبادي والخميرة المذوبة إلى المكونات الجافة ونخلط جيداً حتى تبدأ المكونات الجافة بالتجمع ونحصل على عجينة لزجة. يُضاف الماء الدافئ إلى العجينة تدريجياً، وتبدأ العجينة بالتماسك دون أن تلتصق باليد أو الوعاء.
– غطي العجينة بقطعة من النايلون حتى لا تجف، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها. بعد أن يتضاعف حجم العجينة، قطعيها إلى 12 أو 18 قطعة، وشكليها على شكل كرات، واتركيها لترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
– على سطح أملس مرشوش بالقليل من الدقيق، افردي العجينة حتى تصبح رغيفاً رفيعاً.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
تعبئة:
لحم مفروم: نصف كيلو
– البصل : 2 حبة (مفروم ناعماً)
– الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع إلى قطع صغيرة)
– الطماطم : 2 حبة (مقطعة)
– الملح : ملعقة صغيرة
-فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الثوم البودرة : ربع ملعقة صغيرة
بودرة البصل: ربع ملعقة صغيرة
– بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
مكونات العجينة:
-الدقيق: 1 كيلو
-ماء دافئ: حسب الحاجة (أو حليب دافئ)
– الخميرة الفورية : حسب الحاجة
– السكر : 2 ملعقة صغيرة
– الملح : الذرة
– زيت الذرة : ربع كوب
لتحضير الحشوة:
– ضعي اللحم المفروم مع البصل المفروم، وطماطم واحدة، والفلفل الأخضر، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، وبودرة البصل، وبودرة الثوم في وعاء الخلط واخلطي المكونات جيدًا.
لتحضير العجينة:
– نضع الملح وملعقتين كبيرتين من السكر والخميرة والزيت على دقيق الذرة، ونعجن بالحليب الدافئ، ونضيف ملعقة صغيرة من الخل حتى تتماسك العجينة وتصبح متماسكة ولينة، ونترك العجينة حتى تتخمر.
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افرديها، وضعي اللحم المفروم بداخلها، وأدخليها إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
طريقة عمل الحواوشي بالدجاج
مكونات
-6 أرغفة خبز مصري محلي.
– 1 كيلو (1000 جم) صدور دجاج مفرومة ناعماً.
– 2 بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
– 2 طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة ناعماً.
– 2 حبة فلفل كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
-فلفل أخضر حار مفروم ناعم.
– باقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
– 3 فصوص ثوم مهروسة.
– نصف كوب (100 جم) سمن مذاب.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سبع بهارات.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
-¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) زنجبيل مطحون.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
– نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضعي الدجاج في وعاء كبير، ثم أضيفي البصل، الطماطم، الفلفل الرومي، الفلفل الحار، البقدونس، الثوم، الكاري، البهارات، البابريكا، الزنجبيل، الملح والفلفل الأسود، وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
يحشى كل رغيف بخليط الدجاج، ثم يُدهن الجزء الخارجي من الخبز بالسمن. غطي الخبز بورق الزبدة، ثم ورق القصدير، ثم ضعيه على رف الفرن لمدة 30 دقيقة.
ضعي حواوشي الدجاج في طبق التقديم، وقدميه ساخناً مع السلطات. يمكنك إضافة جبنة الشيدر أو الموزاريلا المبشورة إلى خليط الدجاج.
أسرار تحضير الحواوشي
– اختاري الخبز الأسمر لتحضير الحواوشي، واحرصي على أن يكون صغير الحجم وسهل الفتح.
-احرصي على تتبيل خليط مكونات الحواوشي بالبهارات المختلفة، ومنها القرفة، والهيل، والزعتر، والورد، والفلفل الحار، لأن ذلك ما يمنحه الطعم المميز والرائحة الطيبة.
اختاري قطع اللحم التي تحتوي على دهون بسبب مرونتها بعد التقطيع. أضيفي ملعقة من الدقيق أو ملعقتين من السميد المذاب لكل كيلو جرام من اللحم.
– استخدمي المقلاة لشوي الحواوشي في المنزل لضمان توزيع الحرارة بالتساوي وبالتالي الحصول على حواوشي مميز.