عجينة السبانخ الهشة

عجينة السبانخ الرقيقة، طريقة عمل عجينة السبانخ، عجينة فطيرة السبانخ اللبنانية، كل ذلك نقدمه في هذه السطور التالية.

عجينة السبانخ الرقيقة

المكونات :

– ثلاثة أكواب من الدقيق.
– ملعقة كبيرة سكر.
– ملعقة كبيرة خميرة .
– ملح حسب الرغبة.
– نصف كوب سمن وزيت.
– كزبرة وفلفل وكمون..
– قطعة فلفل حار.
-بيضة واحدة للعجن.
– نصف كيلو سبانخ.
– بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
-فلفل أسود.
– فلفل ملون .
– ماء للعجن حسب الرغبة.
طريقة تحضير عجينة السبانخ

نقوم بتحضير الخميرة بوضع ملعقة من الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر والقليل من الماء الدافئ وتركهم معاً حتى يحدث التفاعل ويتضاعف حجم الخميرة.
نحضر العجينة بوضع الدقيق في وعاء كبير، وإضافة ملعقة السكر، والبيضة، وثلاث ملاعق سمن. نعجن العجينة بالخلاط أو باليد ثم نضيف الخميرة ونستمر بالعجن. إذا كانت العجينة تحتاج إلى الماء نضيف ماء البحر تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.
– نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يزداد حجمها وترتفع.
– ضعي قدراً على النار، وأضيفي إليه ملعقة زيت وملعقة سمن، ثم أضيفي السبانخ المقطعة إلى قطع صغيرة ومغسولة جيداً.
– أضيفي الملح والكمون والفلفل والفلفل الملون والبهارات، وقلبي الخليط جيداً واتركيه لمدة عشر دقائق أو حتى يتبخر الماء.
– نفرد العجينة ونشكلها على شكل كرات صغيرة ثم نحشيها بالحشوة أو نشكلها على شكل مثلثات أو أي شكل ثم ندهن صينية ونضع الوحدات بداخلها.
ندهن السطح بالبيض والحليب ثم نضع على السطح الزعتر أو الحبة السوداء ونخبزها في فرن على حرارة 180 درجة حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
يمكنك إضافة اللحم المفروم إلى السبانخ ليعطيها قيمة غذائية عالية، ونستمر بنفس المكونات والطريقة.

طريقة عمل فطائر السبانخ

مكونات

”يكفي لـ 6 أشخاص“
عجين:

– 3 أكواب دقيق أبيض
– 1 كوب ماء دافئ
– ربع كوب زيت ذرة
– 1 بيضة كبيرة
– 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة
– 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) سكر أبيض
– 2 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) خميرة فورية
– 1 ملعقة صغيرة “ملعقة صغيرة” ملح
حشوة:

– نصف كيلو (500 جرام) من السبانخ المفرومة
– 1 بصلة كبيرة مفرومة
– ربع كوب عصير ليمون
– 3 ملاعق زيت زيتون
– 1 ملعقة كبيرة سماق
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
– ربع ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) فلفل أسود مطحون
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملحوظة:

نستخدم نفس الكوب لجميع المكونات. طريقة عمل الفطائر التركية بالبسطرمة
خطوات التحضير

نبدأ في صنع العجين. في وعاء كبير أو في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع كوبين من الدقيق، ونضيف إليه الحليب البودرة، والسكر، والملح، والخميرة، والزيت، والبيض، ونخلط المكونات حتى تصبح ذات قوام رملي.
– إضافة الماء إلى البول، وخلطه مرةً أخرى.
– نضيف الدقيق إلى الوعاء تدريجياً، مع العجن المستمر، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة لا تلتصق باليد.
تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تُرتب في صينية مسطحة مدهونة بالزيت.
– نغطي الصينية بفوطة نظيفة أو نايلون، ونتركها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
– سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وادهني الصينية بالزيت.
نبدأ في تحضير الحشوة. نضع السبانخ في قدر على نار متوسطة ونحركها لمدة 5-7 دقائق حتى تكتسب اللون البني.
– نرفع السبانخ عن النار، ونصفيها من الماء جيداً، ثم نضعها في وعاء.
إلى وعاء السبانخ، أضيفي البصل، الزيت، عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل الأسود، والفلفل الحار، وقلبي جيداً، ثم اتركيه جانباً ليبرد.
– افردي العجينة بواسطة النشابة على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
– نفرد العجينة حتى تصبح على شكل دائرة بقطر 8 سم، ونضع في وسطها ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ.
– تُغلق العجينة فوق الحشوة على شكل مثلث، مع الضغط على الأطراف حتى تلتصق ببعضها البعض.
– تكرر الخطوة “11،12” مع باقي كمية العجينة والحشوة حتى الانتهاء.
رتبي الفطائر بشكل متباعد في صينية خبز مدهونة بالزيت، ثم غطيها بفوطة نظيفة واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
– أدخلي صينية الفطيرة إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً غامقاً.
– أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً.
ترتيب فطائر السبانخ في الطبق، وتقديمها مع البطاطس المقلية.

طريقة عمل فطائر السبانخ من منال العالم

مكونات
لعمل العجينة:

– 3 أكواب دقيق
– 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
– ¼ كوب زيت ذرة
– 1 بيضة
– كوب ماء دافئ
لعمل الحشوة:

– نصف كيلوغرام من السبانخ المفرومة
– 1 بصلة كبيرة مفرومة
– 3 ملاعق زيت زيتون
– ¼ كوب عصير ليمون
– 1 ملعقة كبيرة سماق
– ½ ملعقة صغيرة ملح
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار
طريقة التحضير
لعمل العجينة:

– في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب الدقيق، الحليب، الملح، السكر، الخميرة، الزيت والبيضة. نثبت مضرب العجين ونحرك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. أضيفي الماء واعجني حتى تتشكل عجينة متماسكة، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة
– نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ونضعها في صينية مدهونة، ونمسحها بالزيت، ونغطيها، ونتركها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
لعمل الحشوة:

– ضعي السبانخ في قدر واسع، سخنيها على نار متوسطة مع التحريك حتى تذبل. نصفي السبانخ جيداً ونضعها في وعاء ونضيف إليها البصل والزيت وعصير الليمون والسماق والملح والفلفل والفلفل الحار.
– سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية، وأحضري صينية واسعة ذات حواف قصيرة
– افردي العجينة قليلاً لتصبح على شكل دائرة بقطر 7-8 سم. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف وأغلقيها على شكل مثلث. ضعيها بشكل متباعد في الصينية، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريباً
– اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

سر نجاح فطائر السبانخ :

صفي السبانخ من الماء بعد قليها حتى لا تتبلل العجينة من الداخل.
تخمير العجينة على مرحلتين يجعل الفطائر هشة ومنتفخة بعد الخبز.