عجينة الفطائر

نقدم لكم اليوم في هذا الموضوع عجينة الفطيرة بطريقة سهلة وسريعة التحضير بمختلف المكونات والحشوات.

طريقة عمل العجينة الأولى للفطيرة

مكونات عجينة الفطيرة

كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
نصف كوب كبير من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
ماء دافئ للعجن.
بيضة متوسطة الحجم.
مقادير الخميرة

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
ربع كوب من الماء الدافئ.
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
طريقة تحضير عجينة الفطيرة

ضعي الدقيق الأبيض في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه الزيت النباتي وافركي الخليط معاً حتى يمتزج الزيت النباتي مع الدقيق ولا تبقى أي كتل من الزيت ملتصقة بالدقيق.
نذوب ملعقة السكر مع الماء الدافئ ثم نضيف الخميرة ونحركها ثم نتركها لمدة ربع ساعة حتى يتضاعف حجمها.
أضيفي مسحوق الحليب والملح واخلطي الدقيق مع المكونات حتى تمتزج معًا، ثم اخفقي البيضة، ثم أضيفيها إلى خليط الدقيق واعجنيها، ثم أضيفي الماء، ثم ابدئي بعملية العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. تتماسك العجينة قليلاً، ثم نتركها لترتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
طريقة تقديم عجينة الفطيرة

تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تحضير المعجنات منها، مثل البيتزا، وأقراص الجبن، والمناقيش، واللحم المفروم، وتقديمها كأطباق سريعة وجانبية.

طريقة عمل عجينة الفطيرة الثانية

مكونات

5 أكواب دقيق أبيض.
ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
ربع كوب من الحليب البودرة.
نصف كوب كبير من الزيت النباتي.
رشة من الملح الناعم.
كوبان كبيران من الماء الدافئ.
طريقة التحضير

ضعي كوبين من الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه الخميرة، والسكر، والملح، والماء الدافئ، واعجني المكونات معاً حتى تحصلي على عجينة سائلة، ثم ادهني سطح العجينة بالزيت النباتي حتى تبقى طرية. .
غطي العجينة بكيس بلاستيكي، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى يتضاعف حجمها.
أضيفي باقي كمية الدقيق واعجنيها مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة طرية ولينة، ثم قطعيها حسب الرغبة لتحضير العديد من أنواع المعجنات اللذيذة.
بعد حشو العجينة باللحم المفروم أو أي نوع حشوة ترغبين، دهن المعجنات بالحليب السائل أو السمسم واخبزيها. بهذه الطريقة ستحصلين على معجنات طرية وهشة.

عجينة الفطيرة الرقيقة

المكونات

دقيق – كوب ونصف
الحليب – 4 ملاعق كبيرة
زيت نباتي – ربع كوب
خميرة – ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
ملح – نصف ملعقة صغيرة
سكر – ملعقة كبيرة ونصف
ماء دافئ – ثلاثة أرباع الكوب
كيف يعمل

1- ذوبي الخميرة في الماء الدافئ في وعاء صغير واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق تقريباً.
2- في هذه الأثناء، اخلطي الدقيق، الحليب، الزيت النباتي، الملح والسكر في وعاء كبير.
3- اصنعي حفرة في منتصف المكونات ثم أضيفي الماء والخميرة.
4- اعجن المكونات جيداً بيديك حتى تحصل على عجينة طرية.
5- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزبدة، وغطيها واتركيها لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها قبل استخدامها.

العجينة الأساسية للفطائر

مكونات

– الدقيق : 1 كيلو
– حليب بودرة : نصف كوب
– الزبادي : نصف كوب
– السكر : 3 ملاعق كبيرة
– الخميرة : ملعقتان كبيرتان
– البيكنج باودر : ملعقتان كبيرتان
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الذرة : كوب (أو كوب مخلوط بالزيت والزبدة)
– الماء الدافئ : كوبين (أو كوبين ونصف)
طريقة التحضير

1. ضعي كوبين من الماء الدافئ في وعاء الخلط.
2. ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر إلى الماء.
3. ضعي نصف كوب من الحليب البودرة، وكوب من الزبادي، ثم قومي بخلط المكونات جيداً. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من البيكنج باودر وأضيفي أيضاً الخميرة وقومي بتحريك المكونات حتى تلاحظي ظهور فقاعات من الخليط.
4. ابدأ بإضافة أكواب الدقيق تدريجياً مع الخلط في كل مرة.
5. أضيفي إلى الدقيق أي نوع زيت موجود لديك سواء زيت زيتون أو زيت ذرة.
6. اعجن العجينة بيديك.
7. اتركي العجينة على طبق حتى ترتفع ورشي سطحها بالقليل من الزيت.